Majoran

Würzige Kräuter und ein Hauch mediterranes Flair – kaum ein Gewürz steht so sehr für klassische Hausmannskost wie Majoran. Sein unverwechselbares Aroma macht ihn bis heute zum Liebling in vielen Küchen und Rezepten. Ob zur Kartoffelsuppe, Bratkartoffeln oder Geflügel – das Gewürzkraut passt oftmals.

Majoran, botanisch Origanum majorana, gehört zur Gattung Origanum in der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Er trägt Beinamen wie Wurstkraut, Gartenmajoran oder wilder Majoran und erinnert in der Verwandtschaft an Oregano – ist aber milder im Geschmack und reicher an ätherischen Ölen.

Woher stammt Majoran eigentlich?

Ursprünglich stammt die Majoranpflanze aus Kleinasien (Griechenland) und Nordafrika, wo sie seit dem Altertum in mildem Klima gedeiht. Über die Jahrhunderte fand sie ihren Weg von der dortigen Herkunft nach Europa, wurde dort zur geschätzten Gewürzpflanze und zur bedeutenden Heilpflanze der Klostergärten.

Heute wächst Majoran in vielen Ländern – von Mittelmeerküsten bis in mitteleuropäische Gärten. Und findet dort jede Menge Verwendung.

Beschreibung und Aroma

Die Pflanze erreicht rund 50 Zentimeter Höhe, ist fein behaart und trägt zarte, hellgrüne Blätter. Im Sommer erscheinen in der Blütezeit kleine weiße bis zartrosa Blüten, die in lockeren Ähren sitzen.

Sein Aroma ist warm, leicht süßlich und fein-herb – geprägt von einem hohen Gehalt an ätherischen Ölen. Typisch ist die sanfte Würze, die deftigen Speisen Fülle und Tiefe verleiht.

Warum ist Majoran in der Küche so beliebt?

Majoran gehört in jede Küche, wo kräftige Gerichte entstehen. Besonders beliebt ist er in der Hausmannskost, beim Würzen von:

• Fleisch- und Wurstwaren

• Suppen, Eintöpfen und Kartoffelgerichten

• Deftigen Gemüse- und Menü-Klassikern

In vielen Regionen gilt Majoran als das Wurstkraut schlechthin – kein Mett, keine Bratwurst ohne etwas von seinem feinen Geschmack.

Welche Heilwirkung steckt in Majoran?

Schon früh schätzte man Majoran als Heilpflanze. Seine ätherischen Öle wirken entkrampfend, antibakteriell und fördern die Verdauung. Typische Anwendung:

• Als Hausmittel gegen Magen-Darm-Beschwerden

• Linderung bei Erkältungen

• Tee zur Beruhigung und bei Husten

• Unterstützend für die Gesundheit durch Vitamin C-Anteil

Die Heilwirkung reicht bis zur Nutzung als Aphrodisiakum – sogar ein Majorankranz war in alten Zeiten Symbol für Liebe und Göttin Aphrodite.

Anbau und Verarbeitung von Majoran

Majoran liebt volle Sonne und einen warmen Stand. Der Boden sollte durchlässig, eher sandig und kalkhaltig sein – Staunässe schwächt die Pflanzen.

Auch im Topf oder Balkonkasten gedeiht Majoran prächtig und bringt mediterranes Flair ins Kräuterbeet. Besonders praktisch: Der Topf lässt sich bei Kälte ins Haus holen.

Geschnitten wird handbreit über dem Boden, am besten kurz vor der Blüte, wenn der Anteil an ätherischen Ölen am höchsten ist. Danach trocknet man ihn schattig und luftig – so bleibt die Haltbarkeit erhalten und das volle Aroma bewahrt.

Woran erkennt man hochwertigen Majoran?

Guter Majoran duftet kräftig und frisch, die Blätter sind grün und frei von braunen Stellen. Hochwertige getrocknete Ware fühlt sich trocken an, krümelt aber nicht zu Staub.

Luftdicht gelagert, bleibt Majoran monatelang aromatisch und ein wertvolles Produkt in der Vorratskammer.

Interessante Fakten rund um Majoran

• In alten Rezepturen galt Majoran als wichtiger Bestandteil gegen Liebeskummer und für Liebe.

• Seine Blüten gelten als essbar und dienen oft als dekorative Zierde auf Gerichten.

• Früher war ein Majorankranz Teil von Hochzeitsritualen – als Zeichen für Glück und ewige Treue.

• Seine Heilwirkung ist heute noch Grundlage vieler Kräuter-Salben und -Öle.

• Majoran ist verwandt mit Dost und Oregano, zeigt aber ein feineres Aroma.

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