Übermorgen ist Vatertag! Darum habe ich mich entschieden, euch ein sehr altes und fast schon in Vergessenheit geratenes Rezept zu zeigen: Nämlich ein Rezept für eine herzhafte Biersuppe.
Genau das Richtige für den Vatertag, so dachte ich mir. Eine Suppe für echte Kerle. Wobei sie mir und den Damen unter euch sicher auch mundet.
Hauptzutaten im Überblick
Die Biersuppe basiert auf einer würzigen Grundlage und einer sämigen Bindung. Und sie ist unter den Partysuppen Rezepten mal eine Abwechslung zur Käse Lauch Suppe oder der Cheeseburger Suppe.
- Zwiebeln & Knoblauch: Bilden den aromatischen Basisansatz und entwickeln beim Dünsten klare Würze.
- Butter: Dient für die Mehlschwitze und bringt eine runde Note ein.
- Mehl: Bindet die Flüssigkeit zu einer sämigen Konsistenz.
- Bier: Liefert den kräftigen Grundgeschmack. Ich greife gerne zu Dunkelbier.
- Rinderfond: Ergänzt das Bier und unterstützt den würzigen Charakter.
- Kümmelkörner & Muskatnuss: Setzen prägnante Akzente.
- Brotwürfel & Butter: Sichern röstige Einlage und entwickeln strukturierte Röstaromen.
- Geräucherter Speck: Bringt kräftige Aromatik in die Garnitur.
- Schnittlauch: Sorgt für eine frische Note am Teller.
Wie du ALLE Fehler bei den 10 größten Rezeptklassikern vermeidest.
Zubereitung – kompakt zusammengefasst
Die Arbeitsschritte verbinden eine aromatische Basis mit einer röstigen Einlage.
1. Aromatische Grundlage
Zwiebeln und Knoblauch in Butter andünsten und mit Mehl, Kümmel und Muskatnuss verrühren. Mit Bier ablöschen, Fond zugeben und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
2. Einlage rösten
Speck auslassen, bei Bedarf Butter zugeben und die Brotwürfel mitrösten. Ich nutze gelegentlich Graubrot für eine kräftigere Note.
3. Abschließen
Suppe kurz aufschäumen und Schnittlauch unterrühren. Mit Speck und Brotwürfeln servieren.
Biersuppe Rezept Video
Warum du diese Biersuppe nachmachen solltest
Vielleicht suchst du ab und zu ein Gericht, das aus dem gewohnten Rahmen fällt und trotzdem unkompliziert bleibt. Genau dafür nutze ich diese Biersuppe gerne, weil sie Gästen sofort ins Auge springt und oft für ein kurzes Staunen sorgt.
Viele kennen die Kombination aus Bier und Suppe nur vom Hörensagen, deshalb wirkt sie am Tisch direkt wie ein kleiner Gesprächseinstieg. Gleichzeitig brauchst du keine lange Vorbereitung, denn die Zutaten sind schnell geschnitten und der Ablauf ist klar strukturiert.
Dadurch eignet sich die Suppe gut für Treffen, bei denen du etwas Servierfertiges auf dem Herd haben möchtest, ohne ständig daneben zu stehen.
Brotwürfel, Speck oder Röstzwiebeln
Verpasst der Suppe vor dem Servieren neben dem Schnittlauch noch eine leckere Einlage. Und zwar Brotwürfel und Speck. Vegetarier lassen den Speck weg. Eine weitere Möglichkeit wäre es, die Biersuppe mit Röstzwiebeln zu servieren.
Hier im Blog gibt es ein wunderbar einfaches Rezept dazu. Ich denke mit diesen drei Varianten, aber auch gerne in Kombination, ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Köchelt die Suppe an der Seite, lasst ihr nebenbei den Speck in einer Pfanne aus. Sollte der Speck nicht ganz so mit Fett durchwachsen sein wie der, den ich im Video oberhalb verwende, gebt noch etwas Butter dazu.
Suppen Rezepte, die du kennen musst!
👉 viele weitere Suppen Rezepte gibt es hier
Dann kommen die Brotwürfel dazu und werden zusammen mit dem Speck angeröstet. Wer keinen Speck mag, einfach Butter erhitzen und nur die Brotwürfel anbraten.
Welches Brot ihr für die Croûtons verwendet, ist euch überlassen. Der Klassiker ist Weißbrot, ihr könnt nach Belieben aber auch eine Scheibe kräftigeres Graubrot zu Würfeln verarbeiten.
Welches Bier für diese Suppe?
Neben Brühe besteht der Haupt Anteil dieser Suppe aus – ihr werdet es erraten – Bier. Ihr könnt für die Biersuppe eigentlich jedes Bier verwenden, das euch schmeckt. Angefangen vom Pils über das Weißbier bis hin zu hellem oder dunklem Bier.
Ich habe mich für meine Biersuppe für Dunkelbier entschieden. Je nachdem in welchem Teil von Deutschland man sich befindet, gibt es hinsichtlich der Biere bestimmt unterschiedliche Vorlieben.
Weitere Partykracher in Suppenform wären übrigens der Schlemmertopf sowie der allseits bekannte Pfundstopf.
FAQs zur Biersuppe
Welches Bier passt?
Die Suppe gelingt mit hellem, dunklem Bier, Pils oder Weißbier. Dunkelbier verstärkt den kräftigen Charakter. Die Wahl richtet sich nach dem bevorzugten Aroma.
Welche Einlage eignet sich?
Speck, Brotwürfel oder Röstzwiebeln sind möglich. Vegetarische Varianten funktionieren ohne Speck und nur mit Butter als Röstbasis. Eine kross geröstete Einlage bringt Struktur.
Welches Brot eignet sich für Croûtons?
Weißbrot erzeugt mildere Röstaromen, Graubrot wirkt kräftiger. Beide Sorten behalten bei kurzer Röstzeit eine stabile Struktur.
Zutaten und Zubereitung
Die Biersuppe: nicht nur für den Vatertag
Zutaten
Für die Biersuppe
- 4 Stück Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 500 ml Bier
- 500 ml Rinderfond (Alternativ Kalbsfond oder Gemüsebrühe)
- 1 TL Kümmelkörner
- 0,5 TL gemahlene Muskatnuss
- 3 EL Mehl
- 1 Prise Salz (zum Abschmecken)
- 1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)
Fürs Garnieren
- 1 EL Butter
- 3 Scheiben Brot
- 100 g geräucherter Speck
- 1 Bund Schnittlauch
Anleitung
- Den Speck in kleine Würfel und das Brot in grobe Würfel schneiden, die Zwiebeln, den Schnittlauch und den Knoblauch fein hacken.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch in der Butter andünsten. Gemahlene Muskatnuss und Kümmelkörner, sowie das Mehl unterrühren und eine Mehlschwitze erstellen.
- Mit Bier ablöschen und den Rinderfond zugeben und zirka 30 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen den Speck in einer Pfanne langsam auslassen und anbraten, gegebenenfalls noch einen Esslöffel Butter dazugeben und die Brotwürfel zugeben und mit anrösten.
- Die Biersuppe mit dem Pürierstab kurz aufschäumen lassen und anschließend den Schnittlauch unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Speck- und Brotwürfel servieren.
Video
Nährwerte (pro Portion)
+ 91.500 Follower
+ 92.000 Follower
+ 39.000 Follower
Beliebteste Rezepte
Fleischgerichte
Fisch Rezepte
Gemüse & Beilagen
Rezepte für Süßes
Vegetarische Rezepte
Top-Rezepte
Wenn nicht heute wann dann 😂 meine Jungs und ich sind schon bereit 👏 gerüstet mit deinen Brezen 🥨 👍
Schönen Feiertag, Reini
😀 freu mich sehr! Habt einen tollen Tag und lasst es euch gut schmecken! Liebe Grüße in die Männerrunde, Anja
Hihi nächste Woche ist es wieder soweit, die große Runde mit meinen Jungs 🙂
Alljährlich… was darf nicht fehlen? Deine Biersuppe-ich freue mich schon darauf.
Wirklich!?:D Das ist ja toll und ich fühle mich geehrt! 🙂 Habt einen wunderschönen Tag und Grüße gehen raus an alle, Anja P.S.: Bitte wenn Du magst mal das Rippchen Gulasch ausprobieren. Nur so als Tipp, vielleicht als Hauptgang, schmeckt richtig fein und passt meiner Meinung nach auch gut an so einem Männertag. 😉