Kartoffel-Lauch-Auflauf | cremig & schnell

Der Kartoffel Lauch Auflauf zählt zu den Gerichten, die ohne Aufwand überzeugen. Der Mix aus feinem Lauch, Kartoffeln und würzigem Käse ergibt ein harmonisches Zusammenspiel.

Die Zubereitung bleibt unkompliziert, das Ergebnis stimmig. Bei uns kommt er öfters mal auf den Tisch, auch weil’s flott geht.

Ob als cremiger Lauch-Kartoffel-Auflauf, mit Schafskäse oder in der Variante mit Wiener Würstchen – das Gericht passt zu jeder Jahreszeit und jeder Küche. Kein Wunder, dass Rezepte wie Kartoffel-Lauch-Auflauf oder Kartoffel-Hackfleisch-Lauch-Auflauf regelmäßig gesucht werden.

Diese Auflauf Rezepte sind genauso beliebt wie Kartoffelgratin, mein Tortellini Auflauf oder der feine Brokkoli Auflauf.

Warum so beliebt: Klarer Geschmack, einfache Zubereitung

Ein gutes Rezept braucht keine lange Zutatenliste. Der Lauch bringt leichte Süße, die Kartoffeln liefern Struktur. Käse und Gewürze runden das Ganze ab. Wer den Kartoffel-Lauch-Auflauf vegetarisch halten möchte, bekommt ein vollwertiges Gericht ohne Kompromisse.

Varianten wie der überbackene Kartoffel-Möhren-Lauch-Auflauf oder der cremige Lauch-Kartoffel-Auflauf zeigen, wie wandelbar die Kombination bleibt.

Zutaten und Zubereitung

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Kartoffel-Lauch-Auflauf | cremig & schnell

Der Kartoffel-Lauch-Auflauf ist ein schnelles Familien Rezept. Gelingt im Backofen mit wenigen Zutaten. Sehr cremig und lecker!

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit45 Minuten Min.

Gesamtzeit1 Stunde Std.

Gericht: Abendessen, Auflauf, Familienessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: International

Keyword: cremig, einfach, gelingsicher, gesund, lecker, schnell, vegetarisch

Portionen: 6 Portion

Kalorien: 413 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 3 Stangen Lauch
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml Milch
• 200 ml Sahne
• 3 Eier
• 200 g Emmentaler (geriebener)
• 1 TL Thymian
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 TL Salz
• 0,5 TL Pfeffer

Anleitung

• Den Lauch in Ringe schneiden.
  
• Den Knoblauch schälen und anschließend klein hacken.
  
• Die Kartoffeln schälen und mit einem Hobel in 2–3 mm dünne Scheiben schneiden.
  
• Den geschnittenen Lauch mit etwas Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut durchmischen.
  
• In einer Schüssel Milch, Sahne, Eier, die Hälfte des Käses sowie Knoblauch, Thymian und Paprikapulver mit dem Schneebesen gründlich verrühren.
  
• Kartoffelscheiben und Lauch in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
  
• Die vorbereitete Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen.
  
• Den restlichen Käse darüberstreuen.
  
• Den Auflauf bei 170 °C Umluft im Ofen etwa 45 Minuten lang backen, bis er eine goldbraune Oberfläche hat.
  

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 413 kcal | Kohlenhydrate: 33 g | Protein: 17 g | Fett: 24 g | Gesättigte Fettsäuren: 14 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 7 g | Transfette: 0.01 g | Cholesterin: 154 mg | Natrium: 192 mg | Kalium: 851 mg | Fasern: 4 g | Zucker: 3 g | Vitamin A: 895 IU | Vitamin C: 34 mg | Kalzium: 398 mg | Eisen: 2 mg

Hinweise zur Vorbereitung

Für gleichmäßige Garzeit sorgt ein feiner Schnitt der Kartoffeln. Wer einen Hobel nutzt, spart Zeit und Aufwand. Der Lauch muss gründlich gewaschen werden, vor allem zwischen den Schichten.

Der Kartoffel-Lauch-Auflauf mit rohen Kartoffeln braucht etwas länger im Ofen. Für mehr Bindung im Auflauf sorgt ein hoher Ei-Anteil – für weniger, einfach Stärke verwenden.

Woran man erkennt, dass der Auflauf fertig ist

Ein Messer gleitet mühelos durch die Kartoffelschichten. Die Oberfläche zeigt eine gleichmäßige Bräunung, ohne zu reißen. Wer eine besonders stabile Käsekruste wünscht, schaltet gegen Ende auf Ober Unterhitze.

Der Auflauf bleibt saftig, bekommt aber eine schöne Deckschicht. Ein cremiger Lauch-Kartoffel-Auflauf lebt von genau dieser Balance.

Varianten und Ergänzungen

Mit Speck, Zucchini oder Paprika entstehen neue Geschmacksrichtungen bei diesem Kartoffel Lauch Gratin – so kann man den Auflauf nämlich auch nennen.

Auch ein Lauch-Gratin ohne Kartoffeln funktioniert in kleiner Größe. Käse lässt sich durch Bergkäse, Gouda oder Mischungen ersetzen. Wer auf tierische Produkte verzichtet, greift zur veganen Variante.

Der Lauch-Kartoffel-Auflauf vegan nutzt Pflanzensahne, pflanzlichen Reibekäse und Ei-Ersatz. Der Kartoffel-Lauch-Auflauf ohne Ei funktioniert ebenso mit Stärke oder pürierten Kichererbsen.

Wer auf fleischlose Aufläufe steht, der kann gerne bei meinem Blumenkohlauflauf, dem Kohlrabi Kartoffel Auflauf oder dem ebenso leckeren Kartoffel Zucchini Auflauf.

Für Alltag, Besuch und Vorrat

Der Lauch-Kartoffel-Auflauf lässt sich flexibel einplanen. Als Mittagessen im Alltag oder vorbereitet für Gäste – die Zutaten sind schnell im Haus. Der Auflauf schmeckt auch am nächsten Tag. Beim Meal Prep eignet sich die Variante mit gekochten Kartoffeln besonders gut.

Wer es deftiger mag, ergänzt Hackfleisch oder wählt den Hähnchen-Kartoffel-Lauch-Auflauf. Auch der Kartoffel-Hack-Lauch-Auflauf funktioniert in jeder Auflaufform zuverlässig.

Was passt dazu?

Ein frischer Blattsalat mit leichter Vinaigrette bringt Ausgleich zur herzhafteren Komponente. Auch ein Joghurtdip mit Schnittlauch ergänzt den Auflauf mit Käsekruste ideal. Wer mehr Fülle möchte, reicht Baguette oder Fladenbrot. Beim Kartoffel-Lauch-Auflauf mit Wiener Würstchen oder Schinken reicht ein knackiger Gurkensalat völlig aus.