Mexikanischer Bohneneintopf | Mix aus Chili & Gulasch

So ein Chili con Carne ist schon was Feines, nicht nur als typisches Partyrezept. Nahrhaft, lecker und die Seele wärmend. Andere wiederum schwören auf einen saftigen Gulascheintopf, vor allem in der kalten Jahreszeit. Wie wär es denn dann mit Folgendem: beides kombinieren und einen mexikanischen Bohneneintopf kochen?

Hauptzutaten auf einen Blick

Dieser mexikanische Bohneneintopf vereint kräftige Aromen aus Chili und Gulasch zu einem sämigen, herzhaften Gericht.

• Rindergulasch: Sorgt für Tiefe und kräftigen Geschmack – am besten ein Stück mit etwas Fettanteil, das beim Schmoren schön zart wird.

• Kidneybohnen und Mais: Typisch mexikanische Zutaten, die dem Eintopf Farbe, Süße und Struktur geben.

• Paprika, Zwiebeln und Knoblauch: Die aromatische Basis – bei mir kommt oft eine besonders reife Paprika rein, die dem Ganzen noch mehr Süße verleiht.

• Tomaten und Rinderfond: Sie bilden die Soßengrundlage, die beim langen Schmoren wunderbar eindickt.

• Gewürze und Aromaten: Chili, Cumin, Paprikapulver und ein Stück Zartbitterschokolade – die Kombination bringt Wärme, Schärfe und einen feinen Hauch Bitternote ins Gericht.

Zubereitung – kompakt zusammengefasst

Der Geschmack entsteht durch kräftiges Anrösten und langes Schmoren – das ist das ganze Geheimnis dieses Eintopfs. Aber das hat er mit vielen Eintopf Rezepten gemeinsam – wie etwa dem Chili con Carne oder dem griechischen Hackfleischeintopf.

1. Rindergulasch in heißem Öl anbraten, bis es Farbe annimmt, dann Zwiebeln und Knoblauch kurz mitdünsten.
2. Paprika, Tomatenmark und Gewürze zugeben, leicht anrösten.
3. Mit Rinderfond und gehackten Tomaten ablöschen und etwa zwei Stunden sanft köcheln lassen.
4. Mais und Kidneybohnen hinzufügen und weitere 20 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.
5. Zum Schluss die Schokolade unterrühren, abschmecken und mit frischem Koriander bestreuen.

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Mexikanischer Bohneneintopf: die Beilagen

Zu dem mexikanischen Bohneneintopf passt ein leckeres Baguette. Wenn ihr es noch mexikanischer mögt, reicht ihr einfach noch ein paar Tortilla Chips dazu. Oder eine Spanische Tortilla? Falls ihr gern Reis dazu servieren möchtet, geht dies selbstverständlich auch. Sogar Salz- oder Ofenkartoffeln passen ganz gut.

Fazit

Der mexikanische Bohneneintopf ist für mich genau das Richtige, wenn’s draußen ungemütlich ist und ich Lust auf etwas Deftiges mit einem Hauch Exotik habe.

Die Kombination aus Bohnen, zartem Fleisch und einem Hauch Schokolade bringt richtig Spannung in den Topf – und sorgt jedes Mal für begeisterte Gesichter am Tisch.

Wenn du eher auf mildere Klassiker stehst, schau dir gern meinen Bohneneintopf an – genauso einfach, aber weniger scharf. Oder du probierst den Spargeleintopf
– cremig, fein und perfekt für den Frühling.

Beide sind tolle Alternativen, wenn du Abwechslung in deine Eintopf-Küche bringen möchtest – ganz ohne großen Aufwand.

Zutaten und Zubereitung

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Mexikanischer Bohneneintopf | Mix aus Chili & Gulasch

Ein Mexikanischer Bohneneintopf ist eine feine Mischung aus Chili con Carne und Gulasch. Das Rezept macht sich fast von selbst...

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit2 Stunden Std. 30 Minuten Min.

Gesamtzeit2 Stunden Std. 45 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen, Winteressen

Küche: Südamerikanisch

Keyword: deftig, einfach, kräftig, lecker, wärmend

Portionen: 5 Portionen

Kalorien: 544 kcal

Autor: Julia Reimann

Zutaten

• 750 g Rindergulasch
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 rote Paprika
• 2 getrocknete Chilischoten
• 2 EL Tomatenmark
• 800 ml Rinderfond
• 400 g gehackte Tomaten
• 400 g Kidneybohnen
• 330 g Mais
• 10 g Zartbitterschokolade
• 1 TL Cumin
• 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
• Salz (nach Belieben)
• 1 Becher Saure Sahne
• 1 handvoll frischer Koriander (gehackt)

Anleitung

• Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinschneiden.
• Die Paprika in Würfel schneiden.
• In einem großen Topf zunächst das Fleisch scharf anbraten und dann die Zwiebel und den Knoblauch zugeben und ebenfalls anschwitzen.
• Paprika, Tomatenmark und die Gewürze zufügen und kurz mitrösten.
• Mit dem Fond ablöschen und die gehackten Tomaten hinzugeben.
• Alles für 2 Stunden köcheln lassen.
• Dann den abgetropften Mais und die Kidneybohnen zufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
• Die Schokolade einrühren, abschmecken und vorm Servieren mit Koriander bestreuen und saure Sahne dazu reichen.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 544 kcal | Kohlenhydrate: 48 g | Protein: 49 g | Fett: 19 g | Gesättigte Fettsäuren: 8 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 6 g | Transfette: 0.002 g | Cholesterin: 120 mg | Natrium: 485 mg | Kalium: 1724 mg | Fasern: 10 g | Zucker: 12 g | Vitamin A: 2452 IU | Vitamin C: 77 mg | Kalzium: 156 mg | Eisen: 8 mg