Die 10 beliebtesten Schweinebraten Beilagen

Ein zarter und saftiger Schweinebraten mit krachender Schwarte, außen knusprig, innen saftig – für mich der Inbegriff eines festlichen Sonntagsessens. Aber mal ehrlich: Ohne passende Beilagen bleibt das Gericht unvollständig.

In diesem Beitrag zeige ich dir, neben meinen Favoriten, zehn bewährte und beliebte Ideen für Schweinebraten Beilagen, die geschmacklich perfekt zum Schweinsbraten passen – egal ob es sich um einen Krustenbraten, Omas klassisches Schweinebraten Rezept oder einen Spießbraten handelt.

Alle Vorschläge sind einfach umzusetzen, gut vorzubereiten und machen deine Gäste garantiert glücklich. Die Frage Welche Beilagen zum Schweinebraten gehört – zumindest für dich – bei zukünftigen Schweinebraten Rezepten der Vergangenheit an…

Klassisch oder kreativ – was passt zum Schweinebraten?

Je nach Zubereitung – etwa mit Kümmel, Knoblauch, Fleischbrühe, Lorbeerblättern oder einer dunklen Soße aus dem Bräter – bieten sich unterschiedliche Beilagen an.

Wichtig ist: Sie sollen das Fleisch geschmacklich ergänzen oder die Soße aufsaugen. Viele Klassiker der bayerischen Küche wie Knödel, Sauerkraut oder Kartoffelsalat haben sich dabei über Jahrzehnte bewährt.

1. Kartoffelknödel – der Beilagenklassiker

Kartoffelknödel gehören bei mir zum Schweinebraten einfach dazu. Schon meine Oma hat sie geliebt und gerne mal drei zum sonntäglichen Mittagessen verdrückt. Und immer mit dem Kommentar: „Mei sind die gut!“.

Kartoffelknödel passen aber auch hervorragend und lassen sich ganz einfach selber machen. Sie bestehen aus gekochten Kartoffeln, etwas Mehl, Eiern, einer Prise Salz und Muskat – je nach Rezept auch mit einem Teil roher Kartoffeln.

In leicht siedendem Salzwasser gegart, nehmen sie die Soße hervorragend auf. Ein echter Schweinebraten Beilagen Klassiker, der bei keinem traditionellen Schweinsbraten fehlen darf. Auch sehr passend zu Rollbraten oder Schweinerückenbraten.

2. Semmelknödel – locker und saftig

Semmelknödel sind die perfekte Alternative zu Kartoffelknödeln. Stehen bei mir an zweiter Stelle in der Schweinebraten-Beilagen-Top-10. Sie punkten bei mir neben dem Geschmack vor allem damit, dass ich eine wunderbare Resteverwertung für altbackene Brötchen sind.

Einfach in Scheiben schneiden und zusammen mit Milch, Eiern, fein gewürfelten Zwiebeln, etwas Petersilie, Salz und Pfeffer entsteht ein luftiger Teig. Die gegarten Knödel passen besonders gut zu kräftiger Soße und nehmen die Soße besonders gut auf, wie ich finde – und lassen sich auch prima vorbereiten und einfrieren.

3. Sauerkraut – der säuerliche Gegenpart

Gut abgeschmecktes Sauerkraut bringt Frische ins Spiel und harmoniert wunderbar mit der Würze von Braten. Vor allem in Bayern zählt es zu den traditionellen Beilagen zum Schweinebraten.

Mein Mann stammt aus Oberbayern und schwört darauf. Ich verfeinere es gerne mit Speck, etwas Apfel, einem Hauch Kümmel und Zwiebeln – genau so lieben wir es!

Sauerkraut bildet einen idealen Ausgleich zum kräftigen, oft schweren und fetten Fleisch. Gleichzeitig sorgt es für eine gute Verdauung – und schafft somit einen schmackhaften und gesunden Gegenspieler. Es passt übrigens besonders gut zu Schweinebauch und Schweinshaxe.

4. Kartoffelsalat Varianten

In vielen Regionen Deutschlands gehört Kartoffelsalat zu den beliebtesten Beilagen zum Schweinebraten. Wer zum Schweinebraten die volle Auswahl möchte, findet hier meine acht beliebtesten Kartoffelsalat Rezepte – vom klassischen Essig-und-Öl-Kartoffelsalat bis hin zu Omas cremiger Mayo-Variante.

5. Bratkartoffeln – knusprig und deftig

Wenn’s mal keine Knödel sein sollen: Bratkartoffeln sind eine wunderbare Alternative. In Butterschmalz oder Butter gebraten, mit Zwiebeln, Speck und etwas Pfeffer gewürzt, passen sie hervorragend zu allen Varianten von Schweinsbraten. Ich zerdrücke die knusprigen Kartoffelscheiben dabei gerne mit der Gabel, so nehmen sie viel Soße auf und diese Kombination schmeckt mir besonders gut.

6. Gurkensalate

Gurkensalat zählt in vielen Familien zu den klassischen Beilagen zum Schweinebraten. Meine Oma und meine Mama haben immer einen Gurkensalat zubereitet. Die knackige, frische Gurke ergänzt das deftige Fleisch ideal und bringt Leichtigkeit auf den Teller.

Diese Kombination kommt bei Groß und Klein gut an und sorgt für einen angenehmen Ausgleich zu den herzhaften Aromen. Ein Highlight für mich: Gurkensalat mit Bratensoße – Wer kennt’s und liebt’s auch?

Hier geht’s zu meinen gesamten Gurkensalat Rezepten – eine Sammlung verschiedener Varianten für jeden Geschmack.

7. Kartoffelpüree

Kartoffelpüree steht beim Schweinebraten vielleicht nicht ganz so im Mittelpunkt wie Knödel oder Kartoffelsalat, aber für mich zählt er zu den heimlichen Favoriten. Cremige Kartoffeln passen einfach immer – und zusammen mit der Bratensoße entsteht eine richtig harmonische, wohlig-deftige Kombination.

Gerade wenn man es weich, sämig und unkompliziert mag, ist Kartoffelbrei eine herrliche Beilage zum Schweinebraten.

8. Krautsalat

Krautsalat ist eine erfrischende Ergänzung zum deftigen Schweinebraten. Fein gehobeltes Weißkraut wird mit etwas Salz, Zucker, Essig und Öl durchgeknetet und idealerweise einige Stunden durchgezogen.

Wer möchte, gibt fein gehackte Zwiebeln, Kümmel oder geraspelte Karotten dazu. Der Salat bringt Biss und Frische auf den Teller – besonders willkommen, wenn’s ansonsten eher schwer zugeht.

9. Spätzle

Spätzle zählen ebenfalls zu den beliebten Beilagen zum Schweinebraten, weil sie die kräftige Soße eben auch wunderbar aufnehmen und ein schön sättigendes Element auf den Teller bringen.

In unserer Familie gehören sie fest dazu: Meine Schwägerin liebt Spätzle besonders, und wenn wir zum Essen bei meiner Mutter eingeladen sind, zaubert sie für sie immer eine Extra-Portion. Wir greifen dann natürlich genauso begeistert zu.

10. Kaisergemüse

Das Kaisergemüse passt ebenfalls hervorragend zum Schweinebraten und setzt einen festliche, farbigen Akzent auf dem Teller. Das Mixgemüse aus Karotten, Brokkoli und Blumenkohl ist leicht und gesund und ergänzt so ein kräftiges Gericht wie einen Schweinebraten optimal.

Meine Mama hat Kaisergemüse fast jedes Mal zum Schweinebraten zubereitet und nur manchmal mit Erbsen und Möhren ersetzt, was ebenfalls sehr gut dazu schmeckt. Solch Gemüsebeilagen gelingen immer schnell und unkompliziert – und neben den gesundheitlichen Aspekten sehen sie einfach bunt, ansprechend und lecker aus.

Fazit: Die Beilage macht den Braten perfekt

Ob Knödel, Kraut, Gemüse oder Gurkensalat – die Auswahl ist groß, die Wirkung entscheidend. Sie macht aus einem einfachen Schweinebraten ein vollständiges Gericht. Tipp: Zu Knödel, Spätzle und Co ausreichend Soße einplanen – denn jede dieser Beilagen schmeckt damit nochmal doppelt gut. Und wer keine Soße hat, der punktet mit saftigem Kartoffelsalat und Gurkensalat.

Einen Geheimtipp noch zum Schluss: Kartoffelkrapfen – die haben es nicht auf die Liste gchafft, weil sie fast niemand kennt. Sie sind aber echt sehr lecker…

Noch kein Rezept für den perfekten Braten? Dann checkt mal in der Box die Rezepte für meine weiteren Braten Inspirationen – immer mit genauer Zubereitung, Zutatenliste, Schritt-für-Schritt-Anleitung und praktischen Tipps für die perfekte Kruste und Soße.

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