Heute gibt es eine feine Variante vom Spanferkelbraten. Den Spanferkelrollbraten ohne Spieß! Der neben Rücken und Keule eine super Spanferkelbraten-Option darstellt. Unser Rezept bringt eine feine Schwarte die kracht zutage! Ihr braucht auch wie gesagt keinen Drehspieß. Dieser saftige Braten mit Kruste gelingt im Backofen oder auf dem Grill im Bräter!

Spanferkelrollbraten Rezept Video

Spanferkelrollbraten | der feine Rollbraten | Die Frau am Grill

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Zutaten und Zubereitung

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Spanferkelrollbraten | der feine Rollbraten (ohne Spieß!)

Der Spanferkelrollbraten gelingt im Backofen & Grill ohne Spieß! Bei diesem Schmorgericht für die Familie springt eine feine Soße heraus.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit1 30

Gesamtzeit1 45

Gericht: Abendessen, Familienessen, Festtagsessen, Mittagessen, sonntagsbraten, sonntagsessen

Küche: Deutsch

Keyword: außen kross, fein, kruste, lecker, saftig

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 424 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

1,2 kg Spanferkelrollbraten
1 TL Kümmelkörner
0,5 TL Pfeffer
1 TL Salz
2 Stück Zwiebeln
3 Stück Knoblauchzehen
500 ml Wasser
2 Stück Lorbeerblätter
5 Stück Wacholderbeeren
Speisestärke nach Geschmack
Etwas Wasser zum Nachgießen (alt. auch ein wenig Bier)

Anleitungen

Zur Vorbereitung den Rollbraten auf der Fleischseite mit Salz und Pfeffer einreiben.
Dann das Fleisch mit einem Fleischthermometer versehen.
Denn Spanferkelrollbraten mit der Schwarte nach unten in einen Bräter geben, die in viertel geschnittene Zwiebeln und die geschälten Knoblauchzehen zugeben, sowie Kümmel, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren.
Jetzt das Wasser um den Rollbraten gießen.
Den Deckel auflegen und bei 180 Grad (Ober Unterhitze) circa 40 Min. schmoren lassen, bis die Schwarte weich geworden ist.
Nun den Bräter öffnen und bei gleichbleibender Temperatur für eine halbe Stunde weiterbraten. (Ggf. noch etwas Wasser nachgießen.)
Zum Schluss den Rollbraten drehen (Hautseite oben) und bei 180 Grad weiter braten, bis eine knusprige Kruste entsteht. (Gerne dazu zum Schluss die Temperatur auf 220 Grad erhöhen oder die Grillfunktion zum Grillen verwenden.)
Wenn eine Kerntemperatur von 75 bis 80 Grad erreicht ist, den Spanferkelrollbraten noch ausgeschalteten Ofen oder Grill ruhen lassen (Ruhezeit 10 Minuten) und die Soße nach Gusto andicken, passieren oder durch ein Sieb gießen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann aus der Röhre nehmen, in Scheiben schneiden und servieren.

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Nährwerte (pro Portion)

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Warum ihr den Spanferkelrollbraten unbedingt mal ausprobieren solltet

Ein Spanferkelrollbraten ist eine einfache, aber beeindruckende Möglichkeit, Familie und Gäste zu verwöhnen. Das Beste daran ist, dass dieser Braten nicht nur unglaublich lecker schmeckt, sondern auch optisch viel hermacht und auf jedem Tisch für alle Personen ein echter Hingucker ist. Zudem bringt er einen leicht anderen Geschmack im Gegensatz zum herkömmlichen Schweinebraten oder Rollbraten mit sich. Eben eine willkommene Abwechslung!

Ein weiterer Vorteil ist, dass man ihn gut vorbereiten kann, sodass man als Gastgeber weniger Stress hat und die Zeit mit den Gästen in vollen Zügen genießen kann. Wer also nach einem Gericht sucht, das sowohl kulinarisch als auch optisch überzeugt, der sollte diesen Spanferkelrollbraten unbedingt einmal ausprobieren. Rezeptur: einfach!

Welche Beilage passt zum Spanferkelrollbraten?

Da würde ich zu einem Kartoffelsalat Rezept tendieren. Und auch Krautsalat macht sich im Sommer gut. Im Winter vielleicht ein heißes Sauerkraut?

Tipps, Infos & Inspirationen

Wie schon im Rezept geschrieben bietet es sich auch an eine Biersoße zuzubereiten. Dafür einfach mit Bier (gerne Dunkelbier) aufzugießen.

Auch mit Rotwein lässt sich bei der Bratensauce arbeiten. Gleiche Vorgehensweise wie beim Bier!

Keine Sorge vor trockenem Braten: bleibt ganz ruhig, denn der Spanferkelrollbraten enthält genügend Fett. Austrocknen fast unmöglich! Und natürlich bitte ans Fleischthermometer denken. Dann kann, wenn man das gute Stück zwischen 75 und 80 Grad im Inneren aus der Hitze nimmt, wirklich Nichts schief gehen.

Gemüse erwünscht: dann schneidet euch eine Packung Suppengrün (mit Karotte, Knoblauch, Lauch und Knollensellerie) klein und lasst dieses über die Garzeit hinweg mitschmoren. Gibt natürlich nochmals extra Geschmack für die Soße.

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