Linseneintopf | klassisch, herzhaft und lecker

Bei uns zuhause war Linseneintopf ein typisches „Es ist kalt, komm rein, es gibt was Warmes“-Gericht. Wenn draußen alles grau war, stand im Topf etwas, das satt macht und ruhig.

Und es ist einfach eine herzhaftes Wohlfühlessen: Dieser traditionelle Linseneintopf vereint nahrhafte Linsen, würzige Wiener Würstchen und frisches Gemüse zu einem wärmenden Gericht, das an Omas Küche erinnert.

Mit wenigen Zutaten und wenig Aufwand entsteht ein deftiges Essen, das immer gelingt. Perfekt für kalte Tage und ideal, um die ganze Familie satt und zufrieden zu machen.

Warum solltest du diesen Linseneintopf ausprobieren?

Dieses Rezept ist nicht nur schnell und einfach zubereitet, sondern auch äußerst vielseitig. Die Mischung aus Linsen, Möhren und Kartoffeln sorgt für eine nahrhafte, sättigende Mahlzeit – und natürlich für großartigen Geschmack, was am Ende ja entscheidend ist.

Besonders praktisch: Der Eintopf steht in etwa 45 Minuten auf dem Tisch und lässt sich wunderbar vorbereiten. Außerdem sind die Zutaten unkompliziert – vieles davon findet sich bereits im Vorratsschrank.

Ob zum Mittag- oder Abendessen, dieser Linseneintopf überzeugt in jeder Situation. Nach einem Tag im Kühlschrank schmeckt er sogar noch aromatischer. Aber das kennt man ja von anderen Eintopf Rezepten wie dem Chili con Carne oder Soljanka. Alles echte Wohlfühlessen für die ganze Familie!

Welche Linsensorten passen für den Linseneintopf?

Ich greife für den klassischen Linseneintopf meistens zu braunen Linsen oder Tellerlinsen. Die bleiben beim Kochen stabil, zerfallen nicht und ergeben genau die Konsistenz, die man von einem herzhaften Eintopf erwartet.

Rote Linsen eignen sich, wenn es schnell gehen soll oder der Eintopf sämiger sein darf – sie zerfallen beim Kochen leicht und machen die Suppe cremiger. Beluga-Linsen bleiben sehr bissfest. Die verwende ich eher für Salate oder als Beilage, weniger für Eintopf.

Kurz gesagt: Wer es klassisch mag, nimmt braun oder Teller. Wer es cremiger mag, nimmt rot.

Linseneintopf Rezept Video

Mit diesen Tipps gelingt der Linseneintopf sicher

Schritt-für-Schritt-Anleitung, schnell und ohne Schnickschnack.

1. Gemüse vorbereiten

Zwiebel, Knoblauch, Möhren, Sellerie und Kartoffeln klein schneiden. Das sorgt dafür, dass alles gleichmäßig gart und sich die Aromen verbinden.

2. Basis anbraten

Zwiebeln zuerst in Fett anschwitzen, danach das restliche Suppengemüse kurz mitdünsten. Das setzt Aroma. Nicht überspringen.

3. Linsen zugeben und köcheln

Linsen kurz abspülen, zum Gemüse geben, mit Brühe aufgießen und die Gewürze hinzufügen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind.

4. Abschmecken und Einlage

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Essig und einer Prise Zucker abschmecken. Wer mag, legt die Würstchen in Stücken dazu und lässt sie nur warm ziehen (nicht kochen, sonst platzen sie).

Welche Beilagen passen zum Linseneintopf?

Grundsätzlich ist Linseneintopf ein vollwertiges One-Pot-Gericht, das keine zusätzliche Beilage benötigt. Wer jedoch etwas dazu reichen möchte, kann mit Brot oder Baguette nichts falsch machen – ideal, um die Suppe genüsslich aufzutunken.

Für eine leichtere Ergänzung sorgt ein frischer, gemischter Salat, der mit seiner knackigen Note einen angenehmen Kontrast zur herzhaften Suppe bildet. Auch gedämpftes Gemüse wie Lauch oder Blumenkohl kann den Eintopf geschmacklich bereichern.

Wem Würstchen allein nicht ausreichen, der kann es wie Oma machen und geräucherten Bauchspeck direkt mitkochen – das verleiht dem Gericht eine besonders würzige und kräftige Note. Oder alternativ gleich andere Eintöpfe probieren wie den Erbseneintopf oder den Weiße Bohnen Eintopf.

Beliebte Varianten vom Linseneintopf

• Mit Speck für extra Würze: Durchwachsenen Bauchspeck in kleinen Würfeln erst auslassen, darin Zwiebeln und Gemüse anschwitzen. Der Geschmack wird kräftiger und herzhafter.

• Mit Kassler: Kassler in Würfeln oder Scheiben mitkochen. Das gibt eine leicht rauchige Note und macht den Eintopf noch sättigender.

• Vegetarisch: Würstchen einfach weglassen. Stattdessen etwas mehr Gemüse verwenden oder Räuchertofu in Würfeln kurz anbraten und am Ende zugeben.

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• Mit roten Linsen – cremiger: Ein Drittel deiner Linsen durch rote Linsen ersetzen. Diese zerfallen leicht und machen den Eintopf sämig, ohne zusätzliche Bindung.

• Schwäbische Variante: Kartoffeln weglassen und Spätzle dazu servieren. Das ergibt eine rustikale, sättigende Mahlzeit.

• Mit Kreuzkümmel – bekömmlicher: Eine kleine Prise Kreuzkümmel unterstützt die Verdauung. Die Geschmacksrichtung rückt leicht in die mediterrane Richtung.

Zutaten und Zubereitung

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Linseneintopf | klassisch, herzhaft und lecker

Dieser klassische Linseneintopf mit Würstchen ist der ideale Familien Onepot. Das Eintopf Rezept passt besonders in die kalte Jahreszeit.

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit45 Minuten Min.

Gesamtzeit1 Stunde Std.

Gericht: Abendessen, Eintopf, Familienessen, Hauptgericht, Mittagessen, Winteressen

Küche: Deutsch

Keyword: einfach, gesund, lecker, schnell, wärmend

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 561 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 250 g Linsen
• 300 g Kartoffeln (festkochend)
• 200 g Möhren
• 60 g Knollensellerie (alternativ Petersilienwurzel)
• 1 Stück Zwiebel (mittelgroß, fein gewürfelt)
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 L Gemüsebrühe
• 2 Stück Lorbeerblätter (getrocknet)
• 2 Stück Gewürznelken
• 5 Stück Wacholderbeeren
• 3 EL Butterschmalz (alternativ Pflanzenöl wie Rapsöl)
• 2 EL Weißweinessig (Altern. weißer Balsamico oder Apfelessig)
• 1 Prise Zucker (zum Abschmecken)
• 1 Prise Salz (zum Abschmecken)
• 1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)
• 1 Bund Petersilie
• 4 Stück Wiener Würstchen

Anleitung

• Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln, den Knoblauch schälen und fein hacken.
  
• Karotten und Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
  
• Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
  
• Die Tellerlinsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser waschen.
  
• Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und zuerst die Zwiebeln anbraten.
  
• Jetzt die Möhren, die Kartoffeln, den Knollensellerie und den Knoblauch nacheinander zugeben und ein wenig andünsten lassen.
  
• Gefolgt von den Linsen, diese ebenfalls kurz unterrühren.
  
• Dann Lorbeerblätter, Nelken und Wacholderbeeren zugeben.
  
• Mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles bei mittlerer Hitze zirka 25 bis 30 Minuten köcheln lassen.
  
• Den Linseneintopf zum Schluss mit Salz und Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken, die Wiener Würstchen im Ganzen (oder in Stückchen) hineinlegen und diese zirka 10 Minuten erhitzen. (Nicht mehr kochen sonst platzen die Würstchen!)
  
• Lorbeerblätter, Nelken und Wachoderbeeren entfernen und den Linseneintopf mit frisch gehackter Petersilie garnieren und die erste Schüssel servieren.
  

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 561 kcal | Kohlenhydrate: 73 g | Protein: 25 g | Fett: 19 g | Gesättigte Fettsäuren: 9 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 6 g | Cholesterin: 49 mg | Natrium: 1379 mg | Kalium: 713 mg | Fasern: 24 g | Zucker: 8 g | Vitamin A: 10088 IU | Vitamin C: 44 mg | Kalzium: 112 mg | Eisen: 8 mg