Im Schnitt fallen die Temperaturen auch in den dunkleren Monaten in Griechenland nicht unter fünf Grad. Dass die Seele natürlich dennoch auch ab und zu nach was Deftigem und Kräftigem verlangt, das steht außer Frage.
Aber selbst dann tut es bei unseren griechischen Freunden ein eher leichter Wintereintopf. Wie ein griechischer Hackfleischeintopf, um den wir uns in diesem Artikel kümmern…
Hauptzutaten auf einen Blick
Ein griechischer Hackfleischeintopf verbindet mediterrane Zutaten mit kräftigen Aromen – einfach, deftig und trotzdem leicht. Vergleich mit Eintopf Rezepten wie Soljanka und der sehr deutsche Sauerkraut Eintopf.
- Hackfleisch: Gemischt aus Rind und Schwein, sorgt es für eine saftige Basis und bringt ordentlich Geschmack in den Topf. Ich greife gern zur gemischten Variante, weil sie nicht zu trocken gerät.
- Zucchini, Aubergine und Paprika: Typisch griechisches (oder besser gesagt mediterranes) Gemüse, das dem Eintopf Farbe, Frische und Struktur verleiht. Wenn im Sommer Zucchini im Garten reif sind, wandern sie direkt hinein.
- Oliven und Peperoni: Sie geben die würzig-salzige und leicht pikante Note, die an Urlaub in Griechenland erinnert.
- Tomaten und Fleischbrühe: Sie bilden die sämige Grundlage, die beim Einkochen ein intensives Aroma entwickelt.
- Gewürze und Aromaten: Rosmarin, Salz, Pfeffer und ein Schuss Metaxa – das sorgt für Tiefe und mediterranen Charakter.
- Käse: Feta als Topping und Schmelzkäse als Bindung – die Kombination macht den Eintopf cremig und rund im Geschmack.
Zubereitung – kompakt in 5 Schritten zusammengefasst
Der Geschmack entsteht durch das kräftige Anbraten und das anschließende Schmoren aller Zutaten. Ich mache den Eintopf gern im gusseisernen Topf – da zieht er richtig schön durch.
- Hackfleisch im heißen Öl krümelig anbraten, dann Zwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz andünsten.
- Mit Metaxa ablöschen, Tomaten und Brühe aufgießen.
- Zucchini, Aubergine, Oliven, Peperoni und den Rosmarinzweig einlegen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen – zwischendurch umrühren, damit nichts ansetzt.
- Paprika und Schmelzkäse einrühren, weitere 15 Minuten schmoren.
Vor dem Servieren mit gewürfeltem Feta bestreuen – der sorgt für das typisch griechische Finish.
Falls ich dir diesen Eintopf immer noch nicht schmackhaft geredet habe: Probiere doch mal mein Chili con Carne oder den mexikanischen Bohneneintopf.
Hackfleischeintopf Rezept Video
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Beilagen für den Hackeintopf
Eine Scheibe selbstgemachtes Brot, Pita oder Baguette. Mehr würde ich gar nicht servieren. Klar, Reis oder Nudeln bieten sich an.
Alternative Zutaten
Diesen Hacktopf könnte man geschwind auch in ein Nicht-Hackfleisch-Gericht verwandeln. Zum einen in einen vegetarischen griechischen Eintopf, indem man das Hackfleisch einfach beiseitelässt.
FAQs
Was macht den griechischen Hackfleischeintopf besonders?
Die Mischung aus würzigem Hackfleisch, mediterranem Gemüse und der feinen Note von Metaxa bringt Urlaubsaromen in die Küche – kräftig, aber nicht zu schwer. Ich finde, das ist genau der richtige Kompromiss zwischen deftig und leicht.
Kann man den Eintopf vorbereiten?
Ja, am Folgetag schmeckt er sogar noch intensiver, weil die Aromen gut durchziehen. Ich koche ihn oft am Abend vorher, wenn Besuch ansteht – das spart Stress.
Lässt sich der Hackfleischeintopf einfrieren?
Ja, das funktioniert prima. Ich friere ihn portionsweise ein, dann hat man schnell ein gutes Essen parat. Beim Erwärmen etwas Brühe oder Wasser zugeben, falls er zu dick gerät.
Kann man den Eintopf auch vegetarisch kochen?
Ja, einfach das Hackfleisch weglassen und etwas mehr Gemüse oder Linsen verwenden. Ich habe ihn so schon gemacht, wenn Vegetarier mit am Tisch saßen – schmeckt immer noch top.
Welche Beilagen passen dazu?
Pita, Baguette oder ein Stück selbstgebackenes Brot. Wenn’s etwas herzhafter sein darf, passt auch ein Klecks Joghurt mit Knoblauchöl dazu.
Was kann man anstelle von Metaxa verwenden?
Ein Schuss Rotwein oder Traubensaft ist eine gute Alternative. Ich greife manchmal auch zu Weißwein, wenn keiner der beiden anderen im Haus ist.
Zutaten und Zubereitung
Griechischer Hackfleischeintopf | leichter Frühlings-Eintopf
Zutaten
- 1 kg Hackfleisch gemischt
- 2 Stück Zwiebeln
- 4 Stück Knoblauchzehen
- 4 cl Metaxa
- 300 g Zucchini
- 300 g Aubergine
- 160 g Schwarze Oliven
- 160 g Peperoni
- 3 Stück Paprika (bunt)
- 1 L Fleischbrühe
- 180 g Feta
- 200 g Schmelzkäsezubereitung
- 800 g stückige Tomaten
- 1 Zweig Rosmarin
- 4 EL Rapsöl zum Anbraten
- 1 Prise Salz (zum Abschmecken)
- 1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitung
- Das Hackfleisch im heißen Rapsöl krümelig anbraten.
- Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch zugeben und andünsten, dann mit Metaxa ablöschen und mit Brühe und Tomaten aufgießen.
- Jetzt kommen Aubergine und Zucchini (in mundgerechte Stücke geschnitten) sowie Oliven und Peperoni dazu.
- Den frischen Rosmarinzweig hineingeben. Des Weiteren mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten köcheln lassen.
- Nun die klein geschnittene Paprika dazu geben und die Schmelzkäsezubereitung einrühren. Für weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- Beim Servieren mit dem fein gewürfelten Feta garnieren.
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Nährwerte (pro Portion)
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Das Gericht ist sehr lecker! Anstatt Peperoni habe ich zur roten Paprika noch eine gelbe genommen. Aufpassen sollte man aber mit der Menge der Fleischbrühe. 1 Liter wäre bei mir zu viel gewesen. Ich empfehle erst einen 1/2 Liter zu nehmen und dann ggf. nachgießen.
Gewürzt habe ich noch zusätzlich mit „Green Wonder“ von M&K Gewürze. Perfekt!
Servus Martin, freut mich, dass es geschmeckt hat! Danke für den Hinweis mit der Brühe! Und Danke für die tolle Bewertung. 🙂 Bis bald und liebe Grüße, Anja
Hab ich was überlesen? Die Kalorienangabe wäre schön.
Haben wir leider nicht. Ich check das mal. Danke Dir, Ria und liebe Grüße, Anja