Griechischer Hackfleischeintopf | leichter Frühlings-Eintopf
Ein Griechischer Hackfleischeintopf ist genau das Richtige für die Übergangszeit vom Winter in den Frühling. Urlaubsgefühle inklusive!
Servings: 8 Portionen
Calories: 645kcal
Zutaten
- 1 kg Hackfleisch gemischt
- 2 Stück Zwiebeln
- 4 Stück Knoblauchzehen
- 4 cl Metaxa
- 300 g Zucchini
- 300 g Aubergine
- 160 g Schwarze Oliven
- 160 g Peperoni
- 3 Stück Paprika (bunt)
- 1 L Fleischbrühe
- 180 g Feta
- 200 g Schmelzkäsezubereitung
- 800 g stückige Tomaten
- 1 Zweig Rosmarin
- 4 EL Rapsöl zum Anbraten
- 1 Prise Salz (zum Abschmecken)
- 1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitung
- Das Hackfleisch im heißen Rapsöl krümelig anbraten.
- Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch zugeben und andünsten, dann mit Metaxa ablöschen und mit Brühe und Tomaten aufgießen.
- Jetzt kommen Aubergine und Zucchini (in mundgerechte Stücke geschnitten) sowie Oliven und Peperoni dazu.
- Den frischen Rosmarinzweig hineingeben. Des Weiteren mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten köcheln lassen.
- Nun die klein geschnittene Paprika dazu geben und die Schmelzkäsezubereitung einrühren. Für weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- Beim Servieren mit dem fein gewürfelten Feta garnieren.
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Nährwerte
Kalorien: 645kcal | Kohlenhydrate: 22g | Protein: 31g | Fett: 49g | Gesättigte Fettsäuren: 19g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 21g | Transfette: 2g | Cholesterin: 137mg | Natrium: 1337mg | Kalium: 1098mg | Fasern: 6g | Zucker: 12g | Vitamin A: 2402IU | Vitamin C: 105mg | Kalzium: 232mg | Eisen: 5mg