Gemüsesuppe | kräftig und gesund
Dieses Gemüsesuppe Rezept ist das klassische Grundrezept. Schnell zubereitet und gesund sowieso. Onepot für die Familie!
Servings: 4 Portionen
Calories: 289kcal
Zutaten
- 400 g Kartoffeln (Festkochende Kartoffeln)
- 300 g Karotten
- 200 g Kohlrabi
- 120 g Knollensellerie
- 1 Stange Lauch
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1,5 L Gemüsebrühe
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Gewürz Nelken
- 3 Wacholderbeeren
- 1 Prise Muskat (gemahlene Muskatnuss)
- 2 TL Salz
- 1 Bund Petersilie (gehackt, zum Servieren)
- 3 EL Speiseöl
- 1 Prise Salz (zum Abschmecken)
- 1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitung
- Die Kartoffeln, die Möhren und den Knollensellerie sowie den Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Lauchstange der Länge nach bis zur Wurzel einschneiden, sodass er noch zusammenhält, unter fließendem Wasser waschen und in Halbringe schneiden.
- Die Paprika von Strunk und Kerngehäuse befreien und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
- Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen und zuerst die Zwiebel zugeben und glasig dünsten. (wenig Hitze, nicht braun!)
- Gefolgt vom Lauch.
- Jetzt die Kartoffeln, Karotten, den Knollensellerie, Kohlrabi und Knoblauch zugeben und ein 2 bis 3 Minuten andünsten lassen.
- Nun die Gewürze hinzuführen, optional ganze Gewürze in Tee-Ei oder Teebeutel geben, kurz unterrühren.
- Und mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles aufkochen lassen.
- Dann erst die gewürfelte Paprika unterrühren und die Gemüsesuppe zirka 10 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist aber noch "Biss" hat.
- Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Nelken und große Pfefferkörner entfernen, die Gemüsebrühe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Nährwerte
Kalorien: 289kcal | Kohlenhydrate: 45g | Protein: 6g | Fett: 11g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 7g | Transfette: 0.04g | Natrium: 5101mg | Kalium: 1171mg | Fasern: 9g | Zucker: 13g | Vitamin A: 15856IU | Vitamin C: 120mg | Kalzium: 114mg | Eisen: 3mg