Ein Gebackener Feta – außen knusprig, innen cremig – und in nur wenigen Minuten zubereitet. Feta Saganaki ist ein beliebter Meze-Klassiker aus der griechischen Küche. Wer Feta Käse mag, wird dieses einfache Pfannengericht lieben – egal ob als Vorspeise, Beilage oder Snack.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie bei diesem Feta Saganaki Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Feta bildet natürlich die Grundlage für dieses Gericht. Am besten eignet sich ein möglichst fester Schafskäse am Stück, weil er beim Braten seine Form behält und innen schön weich bleibt. Gerade bei gebackenem Feta merkt man schnell, wie groß die Unterschiede zwischen hochwertigem Feta und einfachen Weißkäse-Produkten ausfallen.
- Das Ei übernimmt eine wichtige Aufgabe beim Panieren. Dadurch haftet die äußere Schicht besser am Käse und die Oberfläche bekommt später ihre goldbraune Hülle.
- Mehl kommt als erste Schicht der Panierstraße zum Einsatz. Es hilft dabei, dass das Ei gleichmäßig am Feta haften bleibt und die Panade später sauber sitzt.
- Paniermehl bringt die typische knusprige Kruste mit. Beim Braten entsteht dadurch außen eine schöne Röstaromatik, während der Käse innen weich bleibt.
- Öl braucht es zum Ausbacken in der Pfanne. Eine ausreichend heiße Pfanne spielt hier eine große Rolle, damit die Panade nicht unnötig Fett aufnimmt.
- Frische Zitrone passt hervorragend zu gebratenem Feta. Ein wenig Zitronensaft kurz vor dem Servieren bringt Frische auf den Teller und gleicht die kräftige Würze des Käses angenehm aus.
- Optional kommen noch Sesam oder Oregano dazu. Sesam ergänzt eine zusätzliche knusprige Komponente, während Oregano sofort an einen griechischen Restaurantbesuch erinnert.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept für gebackenen Feta gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Feta vorbereiten und portionieren
Zuerst den Feta in gleich große Stücke schneiden und sorgfältig trocken tupfen. Dieser Schritt erleichtert später das Panieren deutlich und verhindert, dass die äußere Schicht in der Pfanne abrutscht.
2. Die knusprige Hülle aufbauen
Danach entsteht die klassische Panade aus Mehl, Ei und Paniermehl. Genau diese Schichten machen Feta Saganaki außen goldbraun und innen angenehm weich. Wer mag, ergänzt zusätzlich Sesam für etwas mehr Biss.
3. Feta braten: goldbraun ausbacken und direkt servieren
Zum Schluss die panierten Stücke in heißem Öl rundherum ausbacken. Frisch aus der Pfanne schmeckt gebackener Feta einfach am besten, weil die Kruste noch knusprig bleibt und der Käse innen weich und cremig auf den Teller kommt.
Mit etwas Zitrone und optional Oregano bekommt das Gericht den typischen griechischen Charakter.
Weitere griechische Rezepte wie die berühmten Bifteki, das Gyros oder auch Souvlaki findest du selbstverständlich auch auf meiner Webseite. Einem griechischen Abend steht nichts im Wege…
Was ist Feta Saganaki?
Feta Saganaki ist gebratener Feta, der vor dem Ausbacken in Mehl und Ei gewendet wird – optional zusätzlich in Sesam oder Paniermehl. In Griechenland zählt er zu den typischen Vorspeisen („Mezedes“) und wird meist mit etwas Zitrone serviert.
Der Begriff „Saganaki“ bezeichnet ursprünglich die kleine Pfanne, in der viele griechische Kleingerichte zubereitet werden. Für dieses Gericht verwendet man meist original Schafskäse, der durch seine cremige Textur und feinen Aromen überzeugt.
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Warum dieses Rezept überzeugt
- Es braucht nur wenige Zutaten, die man oft ohnehin in der Küche hat.
- Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten.
- Durch das Anschneiden in Dreiecke lässt sich der Feta besser portionieren und optisch schön anrichten.
- Passt ideal zu typischen Gerichten wie griechischem Salat, gebratenem Gemüse oder Pitabrot.
- Gebackener Feta sorgt mit seiner knusprigen Kruste und der weichen Mitte für echten Genuss – ob als Snack oder klassische Vorspeise.
Tipps
Für ein gelungenes gebackener Feta Gericht sollte der verwendete Käse möglichst fest sein, da weiche Sorten beim Braten leicht auseinanderlaufen. Am besten eignet sich traditioneller Schafskäse in Blöcken, nicht bereits geschnittene Scheiben.
Vor dem Panieren empfiehlt es sich, den Feta gründlich mit Küchenpapier trocken zu tupfen – so haftet das Mehl besser. Wer eine besonders knusprige Hülle möchte, kann zusätzlich Paniermehl oder Sesam verwenden.
Wichtig ist dabei, dass das Öl in der Pfanne ausreichend erhitzt ist, damit sich keine Fettlache bildet in welcher sich die Panade nur vollsaugt.
Zum Wenden eignet sich ein breiter Pfannenwender, mit dem man die Stücke behutsam dreht, sobald sie auf der Unterseite goldbraun sind. Auch beim Servieren sollte es zügig gehen: frisch aus der Pfanne schmeckt gebackener Feta am besten – außen knusprig, innen weich.
Varianten
- Mit Sesam: Vor dem Ausbacken in Sesam wälzen oder nach dem Braten mit geröstetem Sesam bestreuen.
- Mit Honig: Kurz vor dem Servieren einen kleinen Löffel Honig über die warmen Stücke träufeln – süß-herzhafte Aromen garantiert.
- Mit Thymian: Etwas frischer oder getrockneter Thymian sorgt für mediterranes Flair.
- Ohne Paniermehl: Nur in Mehl und Ei wenden – ergibt eine dünnere, zartere Hülle.
- Aus dem Ofen: Für eine fettärmere Art Feta im Ganzen mit Olivenöl bestreichen und bei 200 °C ca. 15 Minuten backen.
Diese Varianten lassen sich je nach Geschmack oder Reise-Erinnerungen an Griechenland anpassen.
Weitere Käse Rezepte mit Feta auf meinem Blog wären etwa gegrillter Feta, die leckere Fetacreme sowie der Wassermelone Feta Salat.
Häufige Fehler
Ein häufiger Fehler ist die Verwendung von zu weichem Feta – wie oberhalb schon aufgeführt. Dieser schmilzt beim Braten und verliert seine Form. Auch das Braten bei zu niedriger Temperatur kann problematisch sein: Der Käse saugt sich mit Öl voll und wird fettig statt knusprig.
Ist der Feta vor dem Panieren nicht gut trocken getupft, haftet das Ei schlecht und das Ergebnis ist eine ungleichmäßige Kruste. Zudem sollte man die Stücke nicht zu früh oder zu oft wenden – sonst brechen sie.
Wer Feta Saganaki nicht direkt serviert, riskiert, dass er beim Abkühlen gummiartig wird – das mindert Geschmack und Konsistenz deutlich.
FAQ
Was passt zu gebackenem Feta?
Typisch sind griechischer Bauernsalat, Tsatsiki, das Pitabrot oder gebratenes Gemüse. Auch als Beilage zu Gyros eignet er sich gut.
Kann man Feta Saganaki vorbereiten?
Das Panieren kann vorab erfolgen, gebraten sollte er jedoch frisch werden – nur dann bleibt er außen knusprig und innen cremig.
Welcher Feta eignet sich für Feta Saganaki?
Ein möglichst fester Schafmilch-Feta mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) ist ideal. Günstige Weichkäse in Feta-Optik sind weniger geeignet.
Kann man Feta Saganaki einfrieren?
Nein, weder roh noch gebraten eignet sich gebackener Feta zum Einfrieren. Die Konsistenz leidet stark.
Zutaten und Zubereitung
Feta Saganaki | Gebratener Feta nach griechischer Art
Zutaten
- 150 g Feta (1 Block, möglichst fest)
- 1 Ei (Größe M)
- 30 g Mehl (zum Wenden)
- 50 g Paniermehl
- 4 EL Öl (z. B. Olivenöl oder Sonnenblumenöl)
- 1 Zitrone (zum Servieren)
- Optional: Sesam oder Oregano zum Bestreuen
Anleitung
- Den Feta trocken tupfen und zweimal diagonal durchschneiden, sodass vier ähnlich gleich große Dreiecke entstehen.
- Eine Panierstraße aufbauen: Teller mit Mehl, einen mit dem verquirlten Ei und – falls gewünscht – einen mit Paniermehl vorbereiten. Zuerst die Feta-Dreiecke zuerst im Mehl wenden.
- Dann durch das Ei ziehen.
- Und im letzten Schritt der Panierstraße im Paniermehl wälzen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Dreiecke bei mittlerer bis hoher Hitze von allen vier Seiten je 1–2 Minuten goldbraun braten.
- Direkt heiß servieren. Mit Zitronensaft beträufeln und optional mit Sesam oder Oregano bestreuen.
Nährwerte (pro Portion)
+ 91.500 Follower
+ 92.000 Follower
+ 39.000 Follower
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Top-Rezepte
Ich liebe gebackenen Feta 😋
Der macht sich einfach sooooo lecker auf frischen Salat. Mega 👍
Würde ich jeden Tag essen 😉😍
Liebe Anne-Marie,
da kann ich dich gut verstehen – gebackener Feta ist wirklich ein Traum! 😋 Mit frischem Salat kombiniert einfach unschlagbar.
Liebe Grüße, Anja 😊
Eine einzige Gaumenfreude !!!
Da sag ich nur: genau so soll’s sein, Wilfried! 😋 Freut mich riesig, dass dir der Saganaki so gut geschmeckt hat. Liebe Grüße, Anja