Der Auberginen-Zucchini-Auflauf ist ein ganz feiner Gemüseauflauf. Natürlich mit Käse überbacken und einer lecker Soße. Warum er nicht Zucchini-Auberginen-Auflauf heißt? Das entzieht sich meinem Wissen. Wäre nämlich auch passend.
Auf alle Fälle: Mein Auberginen Zucchini Auflauf Rezept gelingt ohne, dass man zuvor die Auberginen und Zucchini in der Pfanne anbrät. Eine schnelle und einfache Nummer also.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich euch die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf und erläutere kurz, welche Rolle sie im Auberginen Zucchini Auflauf spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Zucchini und Auberginen: bringen Volumen in die Auflaufform und prägen den Gemüsecharakter. Tragen durch gleichmäßige Schichtung zum saftigen Ergebnis bei.
- Zwiebel und Knoblauch: liefern Würze und Tiefe. Unterstützen den herzhaften Grundgeschmack der Soße.
- Butter und Mehl: schaffen die Basis für die cremige Soße.
- Milch und Tomatenmark: verbinden Cremigkeit mit fruchtiger Note. Sorgen für Ausgleich zwischen mild und herzhaft.
- Getrockneter Salbei: setzt einen mediterranen Akzent. Hebt das Aroma des Gemüses hervor.
- Mozzarella oder Parmesan: rundet den Auflauf geschmacklich ab. Bildet eine geschlossene, goldene Oberfläche.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Gemüse vorbereiten und schichten
Zu Beginn entstehen gleichmäßige Scheiben aus Zucchini und Auberginen, die später fächerartig in der Form liegen. Dadurch verteilt sich das Gemüse gleichmäßig und gart ruhig im Ofen.
2. Soße ansetzen
In einem Topf kommen zuerst Zwiebel und Knoblauch zusammen, danach folgt Tomatenmark. Mehl und Milch verbinden sich zu einer glatten Soße, die den Auflauf zusammenhält. Der Salbei bringt hier die geschmackliche Linie ins Gericht.
3. Zucchini Auberginen Auflauf vollenden und backen
Abwechselndes Schichten von Gemüse und Soße füllt die Form bis zum Rand. Oben schließt Käse das Ganze ab und sorgt für eine gleichmäßige Bräune. Nach der Backzeit steht ein geschlossener, saftiger Auflauf auf dem Tisch.
Eines von vielen tollen Zucchini Rezepten neben den berühmten gefüllten Zucchini, den Zucchini Nudeln (also Zoodles) oder auch dem Kartoffel Zucchini Auflauf.
Auberginen Zucchini Auflauf Rezept Video
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Tipps, Tricks & Hinweise
- Fleischfans geben noch Würfel vom Hinterschinken bzw. Kochschinken mit hinein.
- Auch sehr gut machen sich: Tomate in Scheiben geschnitten und mit hinein geschichtet.
- Keine Lust auf Low Carb? Dann gerne Kartoffeln mit hinein schichten oder als Beilage Reis servieren.
Was passt zum Auberginen Zucchini Auflauf?
Dieser Low Carb Auberginen-zucchini-Auflauf braucht keine Beilagen. Besonders im Sommer ist er, lauwarm bei heißen Temperaturen serviert, eine sehr bekömmliche Sache.
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Fazit
Ich mag diesen sommerlichen Zucchini-Auberginen-Auflauf besonders dann, wenn die Zucchini Saison hat und es unkompliziert bleiben soll. Er kommt ohne großes Vorbereiten aus, schmeckt leicht und trotzdem rund, und passt damit perfekt in warme Tage.
Wenn du generell Lust auf Auflauf Rezepte hast, schau dir unbedingt auch den Nudelauflauf an. Ebenfalls sehr stimmig für den Sommer ist der Zucchini Tomaten Auflauf.
Zutaten und Zubereitung
Auberginen Zucchini Auflauf | der Sommerauflauf
Zutaten
- 500 g Zucchini
- 500 g Auberginen
- 1 Stück Zwiebel
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 3 EL Butter
- 4 EL Mehl
- 600 ml Milch
- 1 TL Salbei (getrocknet) (Altern. Oregano, Thymian, Majoran)
- 100 g Tomatenmark
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 80 g Mozzarella (oder Parmesan, auf alle Fälle gerieben)
- 1 EL Butter (oder Öl wie Olivenöl für die Auflaufform)
Anleitung
- Den Strunk von der Zucchini abschneiden und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
- Ebenso mit der Aubergine verfahren.
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
- Die Butter in einem Topf erhitzen und zuerst die Zwiebeln, gefolgt vom Knoblauch darin andünsten.
- Das Tomatenmark zugeben und anrösten lassen.
- Das Mehl zugeben und ebenfalls etwas rösten.
- Nach und nach unter Rühren mit Milch aufgießen und die Soße ein wenig aufkochen lassen, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist. Den getrockneten Salbei unterrühren und die Tomaten-Bechamel-Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eine Auflaufform mit Butter oder Öl einpinseln und die Zucchini- und Auberginenscheiben fächerartig hineinschichten.
- Darauf folgt ein wenig Tomatensoße und weiter geht es mit einer Schicht Gemüse, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Die letzte Schicht bildet Tomatensoße und darüber nun den Käse streuen.
- Den Zucchini-Auberginen-Auflauf für zirka 1 Stunde im auf 160 Grad Umluft oder 180 Ober/Unterhitze vorgeheizten Backofen oder Grill (indirekte Hitze) geben, bis der Käse eine goldbraune Farbe angenommen hat.
Video
Nährwerte (pro Portion)
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Das Rezept ist sehr strukturiert und in kurzer und verständlicher Form geschrieben. Ich werde den Auflauf in der nächsten Woche ausprobieren.
Dann werde ich mich wieder melden.
Liebe Edeltraud, das freut mich sehr 😊 Ich bin gespannt, wie dir der Auflauf schmeckt — melde dich gern wieder mit deinem Feedback!
Liebe Grüße, Anja
Heute ist Winter und ich brauch dringend etwas Sommer… und wenn es nur im Ofen ist. Danke für das leckere Rezept. Ich werde es vegan umsetzen, da wir seit 6 Jahren im tierfreien Team spielen.
Servus Kerstin,
danke dir für deine Nachricht. Die vegane Umsetzung klappt bei diesem Auflauf wunderbar, das haben mir schon einige Leserinnen berichtet. Viel Freude damit und ein bisschen Sommer im Ofen schadet nie.
Liebe Grüße, Anja
Der Auberginen/Zucchini-Auflauf war richtig richtig lecker. Danke für das tolle Rezept. Ich hab etwas mehr Soße gemacht und zeitgleich halbe Kartoffeln im Ofen in einer separaten Form dazu mit gegart. Perfekt. Liebe Grüße.
Liebe Anja, freut mich riesig, dass dir der Auflauf so gut geschmeckt hat 😊 Die Idee mit mehr Soße und Kartoffeln dazu klingt perfekt!
Liebe Grüße, Anja
Hört sich sehr lecker an 😋😋😋, wird sofort nach gekocht
Liebe Christine, super Entscheidung, ist oooober-lecker….Liebe Grüße, Anja
würzig und sommerlich
Ja Christine, der ist sooo lecker1 Liebe Grüße, Anja
Ein Hochgenuss, wird es ab jetzt öfter bei uns geben! Danke für dieses tolle Rezept! Johanna
Wie schön, Danke, Johanna, freut mich sehr! Liebe Grüße, Anja
Danke für das tolle Rezept! Habe es leicht abgewandelt nachgekocht und dabei noch ein paar Scheiben Kartoffeln zwischen die Auberginen- und Zucchini-Scheiben gelegt. Die Soße habe ich mit Basilikum und Thymian gewürzt. Ist sehr gut geworden.
Hallo Diddi, eine super Abwandlung, freu mich sehr und danke Dir! Bis bald und liebe Grüße, Anja
Schöne Idee. Leicht für den Sommer. Werde ich ausprobieren! Danke!
Super, Jörg, lass es Dir schmecken! Danke und liebe Grüße, Anja
Das Rezept gefällt mir schon beim Lesen.
Ich werde es ausprobieren.
Freu mich sehr! 🙂 Gutes Gelingen und liebe Grüße, Anja