Viele Menschen kochen sich heutzutage ihre Grill-Saucen inzwischen selbst. Wie dieses Chimichurri. Das macht Spaß und lässt kreative Abwandlungen zu, außerdem weiß man was drin ist. Beispiele für andere berühmte Soßen wären Erdnusssauce, von den Kanaren Mojo Rojo, die berühmte Japan-Sauce Teriyaki oder auch die Big Mac Sauce.
Das Chimichurri Rezept aus diesem Artikel kommt sogar ohne Kochen aus, geht also ganz besonders flott.
Die original Chimichurri Sauce passt herrlich zu Grillfleisch aber auch Gemüse. Ein echter Genuss! Besonders typisch wird es zu Rindfleisch, das im Picanha-Style bei einem Asado über offenem Feuer gegrillt wurde, serviert.
Chimichurri Rezept Video
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Zutaten und Zubereitung
Chimichurri | BBQ-Soße aus Argentinien
Zutaten
- 1 Bund Petersilie (glatte, zirka 60 g)
- 1 Limette (Saft davon)
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Olivenöl
- 1 EL Essig (weißer)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Thymian (getrocknet)
- 1 EL Oregano (getrocknet)
- 0,5 Chilischote (frisch oder getrocknet, alternative: 0,5 TL Chiliflocken oder Chilipulver)
- 1 TL Pfefferkörner (schwarz)
- 1 TL Salz (grobkörnig)
Anleitung
- Die Schlotte und den Knoblauch schälen sowie klein schneiden.
- Die Petersilie waschen und mit dem Wiegemesser fein hacken.
- Thymian, Oregano, Chili, Pfeffer und Salz in einen Mörser geben und fein mörsern.
- Nun die Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie ebenso dazu geben und mörsern.
- Den Saft der Limette hinzugeben.
- Gefolgt vom Olivenöl.
- Letztlich noch Weißweinessig hineinschütten
- Alles kräftig unterrühren.
- Das Lorbeerblatt hineinstecken, das Glas verschließen und für 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Video
Notizen
Nährwerte (pro Portion)
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Wie spricht man Chimichurri aus?
Die Aussprache ist „Tschimi-tschurri“.
Du stehst auf selbstgemachten Saucen?
Dann habe ich gute Nachrichten für dich. Denn bei mir auf der Seite gibt’s nicht nur die 0815 Saucen Rezepte zu Ketchup und Mayonnaise sondern auch Honig Senf Soße die Sauce Gribiche oder die Alabama White Sauce.
Weitere Saucen Tipps verlinke ich dir unter diesem Chimichurri Rezept.
Warum soll man Chimichurri Sauce am Vortag zubereiten?
Es gibt sogar Stimmen die von bis zu zwei Wochen sprechen, bis die Aromen der Zutaten alle zueinander gefunden haben. Aber die Chimichurri Sauce einen Tag zuvor zuzubereiten ist durchaus sinnvoll. Dazu füllt ihr es einfach in ein Glas und stellt es zum „ziehen lassen“ in den Kühlschrank.
FAQs - die wichtigsten Fragen und Antworten zum Chimuchurri
Woraus besteht Chimichurri?
Chimichurri besteht in der klassischen Version aus frischer Petersilie, Knoblauch, Oregano, Olivenöl, Rotweinessig, Salz, Pfeffer und optional etwas Chili oder Zitronensaft. Es gibt auch rote Varianten, die zusätzlich Paprika oder getrocknete Tomaten enthalten.
Wie schmeckt Chimichurri?
Chimichurri schmeckt frisch, würzig und leicht säuerlich mit einer angenehmen Schärfe. Die Mischung aus Kräutern, Knoblauch und Essig verleiht ihm einen intensiven, aber ausgewogenen Geschmack.
Für was nimmt man das Gewürz Chimichurri?
Chimichurri wird traditionell als Soße zu gegrilltem Fleisch verwendet, vor allem in der argentinischen Küche. Es eignet sich aber auch super als Marinade, Dip oder als Dressing für Salate und Bowls.
Was kann ich zu Chimichurri essen?
Klassisch passt Chimichurri zu Steak, Hähnchen oder Lamm. Es harmoniert aber auch wunderbar mit gegrilltem Gemüse, Fisch, Kartoffeln, Baguette, Tofu oder Halloumi – also vielseitig einsetzbar, auch vegetarisch und vegan.
Wie lange hält sich selbstgemachtes Chimichurri?
Selbstgemachtes Chimichurri bleibt im Kühlschrank etwa 7 bis 10 Tage frisch, wenn es in einem sauberen Glas aufbewahrt wird und die Oberfläche stets mit Öl bedeckt ist. Enthält es etwas mehr Öl als Essig, kann sich die Haltbarkeit auf bis zu zwei Wochen verlängern.
Wer größere Mengen zubereitet, kann Chimichurri auch einfrieren – am besten portionsweise in Eiswürfelformen. So bleibt das Aroma mehrere Monate erhalten.
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Hi Anja,
Da googelt man „chimichurri“, weil man es in einer Folge „Meat Eater“ gehört hat, und man stolpert über den Blog einer Jugendfreundin Anja A aus K…. Liebe Grüße, Manuel K (früher in Dietfurt/Töging) Heute Landkreis AS.
Servus Manuel,
was für eine schöne Überraschung! Die Welt ist manchmal wirklich klein. Liebe Grüße zurück und viel Freude mit dem Chimichurri.
Liebe Grüße, Anja
leckeres Rezept mit einer angenehmen Schärfe am oberen Limit
Hallo Klaus,
freut mich, dass dir die Schärfe gefallen hat – und dass sie genau an der Grenze lag. So soll Chimichurri sein. Danke für dein Feedback.
Liebe Grüße, Anja
Top Rezept!
Hallo Hannes,
freut mich sehr, dass dir das Rezept so gut gefällt. Schön kurz und knackig auf den Punkt – danke dir fürs Feedback 👍
Liebe Grüße, Anja
Sehr lecker
Hallo Simone, freut mich sehr, dass dir das Chimichurri so gut schmeckt. Die frische Würze passt einfach zu allem vom Grill.
Liebe Grüße, Anja
Top. Liebe Grüsse aus der Schweiz.
Servus Stephan, vielen Dank! 😊 Liebe Grüße zurück in die Schweiz – freut mich, dass dir das Rezept gefällt.
Liebe Grüße, Anja 😊
top Rezept, und erfrischend einfach zu machen!
Hallo Peter, freut mich total, dass dir das Chimichurri so gut geschmeckt hat. Frisch, würzig und super easy – genau so soll’s sein.
Liebe Grüße, Anja 😊
Hallo,
Wegen massiven Überschuss von Petersilie möchte ich jetzt das Chimichurri in größeren Mengen machen. Habe ja schon oft diverse Kräuter oder Bärlauch gemixt, mit Olivenöl und etwas Salz vermischt, danach in sterile Gläser und mit Öl bedeckt. Haltbarkeit von einem Jahr überhaupt kein Problem. Aber hier wenn Zwiebel und Knoblauch enthalten sind, was meinst du ob das auch eine Haltbarkeit von einem Jahr hat. Ich denke mir, da ja noch Essig und Limettensaft dazukommt sollte dies kein Problem sein.
mfg Markus
Lieber Markus,
dein Ansatz klingt super! 😊 Wegen Zwiebel und Knoblauch würde ich die Chimichurri im Kühlschrank lagern und innerhalb von etwa zwei bis drei Wochen verbrauchen – länger nur, wenn sie sehr gut mit Öl bedeckt ist.
Liebe Grüße, Anja 😊
Irgendwie sind die Rezepte ja immer ähnlich, aber hier ist die Zusammensetzung für mich perfekt. Ich nehme Chimichurri auf meinem Hamburger. Das ist nicht zu toppen. LG, Ulli
Hi Ulli 👌 Chimichurri auf dem Hamburger – das klingt richtig gut. Danke für die Idee! Liebe Grüße, Anja
sehr spannende Rezepte. ich freue mich riesig deine Seite gefunden zu haben 💗
Hallo Daniela, freut mich sehr, dass du meine Seite entdeckt hast 💗 Willkommen und viel Spaß beim Stöbern!
Liebe Grüße, Anja
Herzlichen Dank, so wie es mein Vater gemacht hat
Mir fehlte die Zutaten, ausser Petersilie
Liebe Cristina, wie schön, dass dich das Rezept an deinen Vater erinnert 😊 Petersilie allein macht ja schon viel aus. Danke für deinen Kommentar!
Liebe Grüße, Anja
Einfach zuzubereiten und superlecker!
Hallo Beate, freut mich sehr, dass dir das Chimichurri so gut schmeckt. Liebe Grüße, Anja
Einfach zuzubereiten und superlecker!
Danke Beate, schön zu hören, dass es dir so gut gelungen ist. Liebe Grüße, Anja
Wow , ein super Rezept, total lecker, danke
Liebe Barbara, danke fürs super Feedback. Freut mich, wenn dir das Chimichurri schmeckt. Liebe Grüße, Anja
Ich habe dein Rezept ausprobiert. Es war das erste Mal, dass es so geschmeckt hat wie ich es aus Südamerika kenne. Danke dafür.
Lieber Hendrik, freut mich sehr, dass ich die Rezeptur getroffen habe, wie du sie aus Südamerika kennst. Danke dir fürs Feedback. Liebe Grüße, Anja
Bei einer Freundin serviert bekommen zu Tomahawk Steak und Taglierini al Limone. Sensationell!!
Jetzt hat sie mir das Rezept von ‚Die Frau am Grill’ geschickt, wird sofort selbst zubereitet. Das Aroma: unschlagbar!!
Aha, liebe Katrin – du hast das Chimichurri bei deiner Freundin serviert bekommen, und sie hatte das Rezept von meiner Webseite? Das freut mich riesig! Und dass du es auch noch selbst nachgemacht hast – 1A.
Tausend Dank für dein tolles Feedback!
Liebe Grüße,
Anja
Einfach zu machen, mega lecker, egal ob zu Fleisch oder veganen Sachen. Absolut zu empfehlen!
Ja, Thomas,
Chimichurri kann man wirklich ganz einfach selber machen – und es schmeckt großartig! Bei uns kommt’s immer auf den Tisch, wenn gerade viel Petersilie im Garten wächst.
Liebe Grüße,
Anja
Super Rezept für Grillsoße!
Vielen lieben Dank, freu mich sehr!
Meine Familie liebt dieses Chimichurri. Es darf auf keiner Grillparty fehlen.
Hallo Andrea, das ist aber ein tolles Lob, vielen Dank und liebe Grüße, Anja
so geil 👌 ich mach noch Koriander mit rein….love it ❤
Danke für das geniale Rezept
🙂 Freu mich total! Danke und liebe Grüße, Anja
lecker, leicht gemacht und gut erklärt.
Vielen Dank, das freut mich sehr! Liebe grüße, Anja
Bestes Rezept im Web
Vielen Dank, Theo, freu mich sehr über das Lob! Liebe Grüße, Anja
Super lecker und ganz einfach zu machen.
Wer viel Petersilie verarbeiten möchte, kann die Soße nach dem Durchziehen auch in kleineren Behältern einfrieren und nach Bedarf hast du dann ruck-zuck die fertige Soße griffbereit.
Danke für den Hinweis! Liebe Grüße, Anja
Sehr leckeres Chimichurri
Danke, liebe Ulla und liebe Grüße, Anja
Alles super einfach dargestellt mit Fotos. Besser geht nicht. Werde es ausprobieren und genießen. Danke.
Ganz lieben Dank und beste Grüße, Anja
Die war der Renner bei den Gästen (habe sie als eine von 5 Saucen zum Fleischfondue gemacht) ?
Eine sehr gute Idee! 🙂 Danke fürs tolle Feedback, ein frohes neues Jahr und liebe Grüße, Anja
Guten Morgen Anja! Was für eine interessante Soße 🙂 So hab ich das noch nie probiert, wird aber schnellstmöglich nachgeholt 🙂 Danke fürs Rezept und die Idee! Viele Grüße, Melissa
Guten Morgen liebe Melissa! Danke für dein Feedback 😉 Kann ich Dir nur empfehlen, diese Soße mal nachzumachen 🙂 Super lecker! Gutes Gelingen und lass mich wissen wie es Dir geschmeckt hat. Liebe Grüße und einen schönen Tag, Anja
Ganz ausgezeichnet gemacht und diesmal glaube ich auch, dass das Rezept ‚echt‘ ist.
🙂 Danke Dir, freut mich! Liebe Grüße, Anja
Sehr ausführlich erklärt! Tolles foodblog hast du da! Grüße Katta
Hallo Katta, vielen lieben Dank! Freut uns sehr! LG Anja