big mac sosse selber machen - rezept - die frau am grill

Big Mac Soße selber machen – das Rezept ist kein großes Geheimnis

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Leute, ich brauche eine Big Mac Soße! Nicht, weil ich einen Big Mac wie bei McDonald’s machen möchte. Nein nein, es geht mir um ein anderes Rezept. Und zwar das Big Mac Sandwich. Eine Eigenkreation, die ich mir schon ewig lange einbilde. Im Netz kursieren endlos viele Beiträge dazu, wie man dieses Sandwich mit einem Opti-Grill zubereitet. Aber ich mag’s am Grill umsetzen.

Aber das ist ein anderes Thema. Auf alle Fälle kennt man im Allgemeinen die Zutaten für den Big Mac. Außer eben die Zutaten fürs Big Mac Soße Rezept. Und darum habe ich mich mal auf den Weg gemacht und zum Thema Big Mac Soße selber machen recherchiert – und um das Fazit schon vorwegzunehmen: das Rezept ist kein großes Geheimnis.

Vorab die Geschichte der Big Mac Sauce

Hier möchte ich mich nicht mit fremden Federn schmücken. Der STERN schreibt in einem Beitrag aus dem Jahr 2017 zum Big Mac Soße Rezept:

„1968 erfand Jim Delligatti, ein Franchise-Unternehmer, die besondere Sauce für den Big Mac. Er wollte damit seinen Burger verfeinern. Bis in die 90er Jahre war die Rezeptur unverändert. Für mehr als zehn Jahre versuchte man eine abgeänderte Sauce auf dem Markt zu etablieren, aber die hatte gegen die Originalsauce keine Chance. Seit 2004 gibt es zum Big Mac wieder Delligattis Sauce von 1968.“

Kann man die Soße nicht einfach kaufen?

In bereits erwähntem Artikel schrieb der STERN im Jahre 2017:

„Letztes Jahr verkaufte McDonald’s die Big-Mac-Sauce in der Flasche zum Mitnehmen. Der Wermutstropfen? Die Saucen wurden nur in Australien verkauft, 4000 Stück an der Zahl. Innerhalb weniger Minuten war die Sauce ausverkauft. Auf Ebay wurde sie für über 100 Dollar angeboten. Aber was ist eigentlich in der Sauce drin? Der Fast-Food-Riese hält die Zutaten geheim. Bis jetzt vielleicht.“

Egal: ich habe zudem im Internet gesucht und bin auf keine Verkaufsplattform gestoßen, wo man die Big Mac Sauce kaufen könnte…

33 Zutaten im Originalrezept?

Die britische Tageszeitung Daily Mail veröffentlichte 2017 einen Beitrag, wonach das Geheimnis um die Big Mac Soße nun gelüftet sei. Und präsentierte ihrer Leserschaft die Zutaten zur Big Mac Sauce. 33 Zutaten, davon sehr viele Konservierungsmittel. Überprüfen konnte ich es nicht, aber: das ist auch gar nicht notwendig, wie ihr gleich lesen könnt.

Aber wer hat nun das Rezept für diese Soße?

Ganz einfache Antwort: McDonald’s hat das Rezept zum Big Mac Soße selber machen selbst schon veröffentlicht.  Die kanadische McDonald’s Niederlassung veröffentliche schon vor acht (!) Jahren ein Video in welchen deren Chefkoch Dan Coudreaut in einer privaten Küche einen Big Mac inklusive Big Mac Soße vorstellt. Und seine Worte zur Big Mac Soße: „Die Zutaten sind in den Restaurants oder jetzt im Internet seit vielen Jahren einsehbar. Es ist nicht wirklich ein Geheimnis“.

Hier das Video von McDonald’s Kanada mit Dan Coudreaut:

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Die Zutaten zum Rezept aus dem Video oberhalb

  • Mayonnaise
  • Sweet Pickle Relish
  • Mittelscharfer Senf
  • Weißweinessig
  • Zwiebelpulver
  • Knoblauchpulver
  • Paprikapulver

Sind das wirklich alle Zutaten für die Soße?

Tja, ich weiß nicht, ob McDonald’s Canada beziehungsweise deren Executive Chef Dan Coudreaut so frech sind uns irgendwelche Zutaten zu verheimlichen. Besonders irgendwelche Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker. Denn es ist schon fraglich, ob die McDonalds Crew die Big Mac Sauce jeden Tag frisch anrührt😊.

Ein kleiner aber feiner rhetorischer Spielzug von Dan Coudreaut…

Im Video sagt er wortwörtlich: „Wir machen die Version von einem Big Mac, mit Zutaten die ähnlich sind, die du in deinem lokalen Supermarkt kaufen kannst.“ Tja…wir werden es probieren und dann testen! Ob wir auch eine „Version“ der Big Mac Sauce mit „ähnlichen“ Zutaten hinbekommen, die schmeckt!

Aber welche Mengenverhältnisse benötigt man?

Das sagt der Herr Chefkoch nicht. Darum habe ich ein wenig rumprobiert. Naja, was heißt ein wenig. Zwei Liter Mayonnaise sind dabei den Bach runter gegangen. Bis ich mit diesen Zutaten die passenden Mengenverhältnisse gefunden habe. Zumindest für meinen Geschmack beim Big Mac Soße selber machen. Die Rezeptur findet ihr im Rezeptformular unterhalb…

big mac sosse rezept - die frau am grill

Die Zubereitung der Soße im Schnelldurchgang

Und das ist wirklich ein Schnelldurchgang😊! Sämtliche Zutaten in eine Schüssel und vermengen.

Über Nacht ziehen lassen?

Klar, jetzt könnte man die Big Mac Soße noch über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, so dass sich die Aromen besser verteilen. Das war mir nach all meinen Versuchen aber zu doof. Wer sich aber die Zeit nehmen will, der sollte natürlich schon einen Tag bevor es ans Big Mac selber machen geht die Sauce herstellen.

Wie lange längst sich die Soße aufbewahren?

Das habe ich nicht ausprobiert. Da wir aber keine frische sondern fertige Mayonnaise aus dem Supermarkt (mit reichlich Konservierungsstoffen) verwenden: sicherlich zwei oder drei Tage. Danach würde ich die Big Mac Soße nicht mehr verwenden.

Verwendungsmöglichkeiten für die Sauce neben dem Big Mac

Da wären natürlich zum einen der Big Mac selber und das von mir eingangs erwähnte Big Mac Sandwich. Aber es dürfte wohl klar sein: die Big Mac Sauce passt selbstverständlich auch zu Burger Rezepten, Hot Dogs und ich kann sie mir auch gut als Dip für Gemüse Sticks vorstellen.

Das Fazit zu dieser Soße:

Big Mac Soße selber machen lohnt sich. Zumindest für Fans dieser Sauce. Da man sie ja auch nicht kaufen kann – zumindest nach meinem Kenntnisstand. Das Rezept unterhalb kommt dem Geschmack des Originals sehr nahe. Wer anderer Ansicht ist oder Verfeinerungsvorschläge hat: dafür befindet sich unter diesem Beitrag zum Big Mac Soße selber machen ein Kommentarfeld. Das könnt ihr gerne fleißig vollschreiben.

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Big Mac Sauce selber machen - das Rezept ist kein großes Geheimnis

Rezept für die Big Mac Soße wie bei McDonalds
Vorbereitungszeit5 Min.
Zubereitungszeit5 Min.
Gericht: Soße
Land & Region: International
Keyword: big mac soße, mcdonalds, original
Portionen: 4 Portionen
Autor: Matthias Würfl

Zutaten

  • 100 ml Mayonnaise
  • 3 TL Sweet Pickle Relish
  • 1 TL Weißweinessig
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 2 TL mittelscharfer Senf

Anleitungen

  • Alle Zutaten vermengen und es kann losgehen.

 

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6 Kommentare

  1. Hallo, woher bekommt man denn diese Sweet Pickle Relish?
    Hast du da evtl. einen Link?

    • Matthias Würfl

      Servus Holger, ganz ehrlich: den habe ich auf die Einkaufliste gesetzt und Anja hat ihn gekauft:). Denke, dass sie ihn bei Kaufland bekommen hat. Viele Grüße, Matthias

  2. 5 stars
    Sehr fein, die passt wirklich nicht nur zum Big Mac diese Soße!!!

  3. Muttis "Geheimtip": ich mische immer ein halbes Tütchen Salat-Fix mit Mayo , Senf und Ketchup. Im Salat-Fix ist auch schon Knoblauchpulver usw. drin. Das ganze schmeckt je nach Salatfixsorte schon sehr nach BigMäc und es geht wirklich schnell.

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