Mojo Rojo Rezept | kanarische Sauce

Mojo Rojo gehört neben Mojo Verde zu den aromatischsten Saucen der spanischen Küche. Ihre tiefrote Farbe, der würzige Geschmack und die Vielseitigkeit machen sie zum Favoriten vieler Genießer.

Ursprünglich von den Kanarischen Inseln stammend, hat sich diese Sauce längst in Küchen rund um den Globus etabliert.

Sie passt zu Gemüse, Brot, Fleisch, Fisch und vielem mehr. Und reiht sich wunderbar ein neben Grillsaucen Rezepten wie Guacamole, südamerikanischem Chimichurri, dem Balkan Klassiker Ajvar oder Remoulade.

Warum heißt es Mojo Rojo?

Das Wort „Mojo“ stammt aus dem Spanischen und bedeutet grob übersetzt „Soße“ oder „Würzsauce“. „Rojo“ heißt „rot“ und verweist auf die kräftige Farbe, die durch Paprikaschote, Chili und Paprikapulver entsteht.

Bei Mojo Saucen gibt’s übrigens noch eine weitere: Mojo Verde…doch diese grüne Soße ist ein anderes Thema…

Zutaten und Zubereitung

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Mojo Rojo Rezept | kanarische Sauce

Mojo Rojo ist eine feine Sauce von den kanarischen Inseln. Passt zu Fleisch, Fisch und Gemüse. Grillparty tauglich auch als Dip!

Vorbereitungszeit10 Minuten Min.

Zubereitungszeit5 Minuten Min.

Gesamtzeit15 Minuten Min.

Gericht: bbq sauce, Dip, grillsauce, Sauce

Küche: Spanisch

Keyword: einfach, gelingsicher, grillparty, lecker, schnell

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 426 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 1 Paprika (rot)
• 1 Chilischoten (alt. zu Chili Schoten auch Peperoni)
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL Paprikapulver (Paprika Pulver rosenscharf)
• 1 TL Kreuzkümmel (als Pulver)
• 1 EL Rotweinessig (alt. Weißweinessig)
• 1 EL Tomatenmark
• 200 ml Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Anleitung

• Die Paprika sowie die Peperoni gründlich waschen, zuerst die Paprika entkernen und anschließend in Stücke schneiden.
  
• Mit der Chilischote genauso verfahren.
  
• Den Knoblauch schälen und grob zerkleinern.
  
• Nun Paprika, Peperoni, Knoblauch, Gewürze, den Essig und das Tomatenmark in einen hohen Mixbecher oder Standmixer geben und mit dem Pürierstab oder Mixer fein pürieren.
  
• Dabei das Olivenöl langsam einfließen lassen, bis eine glatte, gleichmäßige Sauce entstanden ist.
  
• Zum Schluss nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 426 kcal | Kohlenhydrate: 5 g | Protein: 1 g | Fett: 46 g | Gesättigte Fettsäuren: 6 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 5 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 33 g | Natrium: 46 mg | Kalium: 171 mg | Fasern: 1 g | Zucker: 2 g | Vitamin A: 1353 IU | Vitamin C: 56 mg | Kalzium: 16 mg | Eisen: 1 mg

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Auf was bei der Zubereitung achten?

Die Basis bilden frisches Gemüse, aromatische Gewürze und gutes Olivenöl. Die Paprika sollte reif, die Chilischote weder zu scharf noch zu mild sein. Vor dem Mixen alles gründlich entkernen und schneiden. Das Olivenöl langsam einfließen lassen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Salz und Pfeffer zum Schluss sparsam dosieren. Wer möchte, verwendet Zutaten in Bio-Qualität – idealerweise mit Bio-Siegel.

Warum ist das Mojo Rojo Rezept so toll?

Dieses Mojo Rojo Rezept kommt mit wenigen Schritten aus und liefert intensiven Geschmack. Als Dip, Würzsoße oder Begleiter bringt Mojo Rojo Tiefe an viele Gerichte. Wer Abwechslung auf dem Teller schätzt, findet in dieser Sauce einen echten Allrounder.

Zu was isst man Mojo Rojo?

Besonders beliebt ist Mojo Rojo zu Papas arrugadas, den kanarischen Kartoffeln (Art Salzkartoffel mit Salzkruste). Die Sauce ergänzt aber ebenso gut Grillplatten mit Fleisch oder Fisch. Auch als kalter Dip zu geröstetem Brot oder Gemüse ist sie eine Bereicherung.

In Bowls, auf Sandwiches oder zu Reis sorgt sie für Würze. Selbst kleine Mengen reichen, um klassischen Gerichten neue aromatische Wendungen zu geben. So wandert Mojo von den Kanaren direkt in die moderne Alltagsküche.

Lesetipps für Grillsoßen Fans:

Bevor es im Beitrag weitergeht, kurzer Hinweis auf weitere Soßenrezepte: Aioli, die geheime Big Mac Sauce und Knoblauchsoße.

Wie lange ist Mojo Rojo haltbar?

Im Kühlschrank bleibt die Sauce einige Tage frisch. Ein sauberes Glas und eine kleine Schicht Öl schützen den Inhalt. Wer die Zubereitung heiß in sterile Gläser abfüllt, erhält eine längere Haltbarkeit.

Kann man Mojo Rojo einfrieren?

Ja – in kleinen Portionen vorbereitet, lässt sich Mojo Rojo ideal auf Vorrat halten. Das spart Zeit und gibt Raum für spontane Ideen. Besonders für alle, die regelmäßig mit Paprika, Tomatenmark und Chili arbeiten, lohnt sich die größere Zubereitung.

Variationen und Ideen

Ein zusätzlicher Anteil gerösteter Paprika oder getrockneter Tomaten verändert das Aroma deutlich. Wer experimentieren möchte, greift zu rauchigem Paprikapulver oder mehr Chili. Auch frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie ergänzen gut.

Kombiniert mit Joghurt oder Hummus entsteht ein cremiger Dip. Die Sauce passt auch zu Gnocchi, Bratkartoffeln oder warmem Fladenbrot. Ob traditionell zu Papas oder Tapas (Vorspeise) oder modern im Wrap – Mojo Rojo bringt Farbe und Würze auf den Tisch.