Chutney Grundrezept | so klappen alle Chutneys

In der Welt der Grillsoßen Rezepte hat Chutney längst seinen festen Platz gefunden. Das berühmteste ist das Mango Chutney. Aber Chutney selber machen klappt mit eigentlich jedem Obst oder sogar Gemüsesorten.

Mein heutiges Chutney Rezept bereiten wir mit Apfel zu – es ist ein klassisches Chutney Grundrezept. Es reiht sich super ein neben Grillsoße und Dips wie Chimichurri, dem kanarischen Mojo Verde, der Guacamole oder dem Balkan-Hit Ajvar.

Die fruchtig-würzige Beilage passt perfekt zu rauchigem Fleisch, Reisgerichten, gegrilltem Gemüse, als Aufstrich oder sogar Käse vom Rost. Wer gerne vielfältige Rezepte ausprobiert, entdeckt in dieser Kategorie ein echtes Highlight.

Macht es schnell nach, packt es in einen Glas und ich verspreche euch: Der Inhalt überzeugt durch seine harmonische Note, die sowohl zu herzhaften als auch süßen Speisen passt.

Woher stammt das Chutney?

Chutneys stammen ursprünglich aus der indischen Küche. Dort gehören sie zu fast jedem Essen und gelten als unverzichtbare Beilage. Besonders in Kombination mit Currys oder Reis kommt ihre Vielseitigkeit zur Geltung. In der britischen Kolonialzeit gelangte das Chutney nach Europa.

Heute findet man es in unterschiedlichsten Varianten auf fast jeder Seite eines gut sortierten Grillbuffets. Ob Mango Chutney, Zwetschgen- oder Tomaten Chutney – die Auswahl zeigt, wie sehr sich dieses Prinzip anpassen lässt. Typisch ist der Mix aus Frucht, Säure, Schärfe und Süße.

Zutaten und Zubereitung

5 von 3 Bewertungen

Rezept drucken

Chutney Grundrezept | so klappen alle Chutneys

Mit diesem Chutney Grundrezept lässt sich jedes Chutney selber machen. Egal ob als Dip oder Grillsauce. Das Rezept muss man haben!

Vorbereitungszeit10 Minuten Min.

Zubereitungszeit30 Minuten Min.

Gesamtzeit40 Minuten Min.

Gericht: bbq sauce, bbq soße, Dip, grillsauce, Soße

Küche: Asiatisch, Indisch

Keyword: aromatisch, einfach, gelingsicher, lecker, original, schnell

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 414 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 1 kg Obst (z. B. Äpfel, Mango, Birnen)
• 2 Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Chilischoten (kleine)
• 200 g brauner Zucker
• 200 ml Wasser
• 200 ml Essig (z. B. Weinessig, Tafel- oder Weißweinessig)
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Salz
• 1 EL Öl (zum Braten)

Anleitung

• Den Knoblauch schälen und fein hacken.
  
• Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.
  
• Chilis säubern und ebenfalls klein hacken.
  
• Äpfel schälen und in Stücke schneiden.
  
• In einem Topf Öl erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig anbraten.
  
• Anschließend Obst, Chilis, Zucker, Essig und Wasser hinzufügen.
  
• Die Mischung aufkochen und 30–45 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel zerfallen. Gelegentlich Wasser nachgießen, falls zu viel verdampft.
  
• Mit Currypulver und Salz abschmecken und noch einige Minuten weiterköcheln.
  
• Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist: In ein Schraubglas geben und Deckel drauf. Oder gleich genießen...
  

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 414 kcal | Kohlenhydrate: 90 g | Protein: 2 g | Fett: 1 g | Gesättigte Fettsäuren: 0.1 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.3 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.2 g | Natrium: 110 mg | Kalium: 414 mg | Fasern: 7 g | Zucker: 78 g | Vitamin A: 352 IU | Vitamin C: 46 mg | Kalzium: 33 mg | Eisen: 1 mg

Diese Saucen ganz einfach selber machen

Schaschliksauce

Dönersauce

BBQ Sauce

Sweet Chili Sauce

👉 Über 50 Saucen & Dips findet du bei meinen Grillsaucen Rezepten!

Zu was isst man das Chutney?

Chutney passt ideal zu gegrilltem Fleisch wie Geflügel oder einem saftigen Steak. Auch zu gebratenem Fisch, Currygerichten oder vegetarischen Speisen bringt es Würze und Frische. Die Kombination mit Käse, besonders mit kräftigen Sorten, sorgt für Tiefe im Geschmack.

Auf Sandwiches oder als Dip überzeugt es ebenso. Selbst zu Tomaten oder gerösteten Zwiebeln ergänzt ein Chutney mit feiner Chili-Note das Gericht ideal. Wer Zwiebel Chutney liebt, wird es auch als Sauce zu Reis oder kaltem Braten schätzen.

Warum sollte man das Chutney mal nachmachen?

Ein selbst gemachtes Chutney bringt bewussten Genuss auf den Tisch. Es enthält nur ausgewählte Zutaten, keine Konservierungsstoffe oder Geliermittel (darum auch keine künstlichen Allergene). Der Geschmack lässt sich durch die Menge an Chili, Zucker, Zitronensaft oder Essig individuell gestalten. Auch die Auswahl an Obst wie Mango, Aprikosen oder Feigen bietet viele Möglichkeiten.

Die Zubereitung ist wie es die Beschreibung oberhalb erkennen lässt, unkompliziert, benötigt aber Zeit – oft ein gutes Zeichen für Qualität. Wer saisonal in der Küche agiert, bekommt aromatische Kombinationen für jede Jahreszeit.

Bevor es im Artikel weitergeht – Lesetipps:

Schaut gerne später bei meinen Rezepten zu Teriyaki Sauce, dem cremigen Knoblauch-Klassiker Aioli oder der Käsesoße vorbei…

Welche Chutneys gibt es noch und funktionieren sie nach dem gleichen Prinzip?

Mango Chutney zählt zu den bekanntesten Varianten, oft verfeinert mit Ingwer oder Senf. Auch Tomaten Chutney und Aprikosen Chutney überzeugen mit intensiver Fruchtigkeit. Zwiebel Chutney liefert eine herzhafte Alternative, ideal zu deftigen Speisen.

Egal ob Gemüse oder Obst die Basis bildet – das Prinzip bei allen Chutney Variationen bleibt gleich: Einkochen mit Zucker, Essig und Gewürzen. Dadurch entsteht ein intensiver Geschmack, der sowohl einfache Gerichte als auch aufwendige Speisen aufwertet.

Die Vielfalt macht jedes Chutney einzigartig, egal ob es mit Birnen, Kürbis oder Tomaten gekocht wird.