Alabama White Sauce | weiße BBQ Soße

Jeder kennt BBQ Saucen. Diese haben bekanntlich zu 99 Prozent eine braune (oder dunklere) Farbe. Wir kümmern uns heute aber um eine weiße BBQ Sauce. Die Alabama White Sauce.

Basis jener sind nicht Tomaten, sondern Mayonnaise. Tischt diese Sauce, im Geschmack sehr milde, auf der nächsten Grillparty zu Huhn, Fischgerichten oder Schwein auf.

Zutaten im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie beim Alabama White Sauce selber machen spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Mayonnaise bildet die Grundlage dieser weißen BBQ Soße und bestimmt die gesamte Konsistenz.

• Saure Sahne bringt eine leichte Frische ins Spiel und lockert die eher schwere Mayo-Basis auf.

• Weißweinessig steuert die nötige Säure bei und hebt die restlichen Zutaten geschmacklich an.

• Apfelsaft ergänzt eine dezente Süße, die den Säureanteil abfedert.

• Meerrettich sorgt für eine feine Schärfe, die sich erst im Nachgang bemerkbar macht.

• Knoblauch bringt eine herzhafte Würze in die Alabama White Sauce Sauce und macht sie deutlich markanter.

• Zucker gleicht die Säure aus und sorgt für ein rundes Gesamtbild im Geschmack.

• Zitronensaft bringt zusätzliche Frische und verstärkt die Säure auf eine etwas lebendigere Art als Essig.

• Worcestershiresauce fügt eine würzige Tiefe hinzu, die schwer einzeln herauszuschmecken ist.

• Schwarzer Pfeffer setzt eine angenehme Grundschärfe.

• Cayennepfeffer bringt eine leichte Schärfe ins Spiel, die sich klar von der des Meerrettichs unterscheidet.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Rezept für die Alabama White Sauce gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Basis vorbereiten

Zunächst die Grundlage schaffen und die Hauptzutaten in eine passende Schüssel geben. Dabei gleich darauf achten, dass sich alles gut verteilen lässt.

2. Zutaten verbinden

Anschließend alle weiteren Komponenten hinzufügen und gründlich verrühren. Jetzt entsteht die typische Konsistenz und der charakteristische Geschmack der Alabama White Sauce.

3. Durchziehen lassen oder servieren

Zum Schluss die fertige Sauce entweder direkt verwenden oder kurz im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen noch besser verbinden.

Eines der hierzulande eher bei Profis bekannten Grillsaucen Rezepte – anders als Chimichurri, der Teriyaki Sauce oder dem Aioli.

Alabama White Sauce Rezept Video

Woher stammt die Alabama White Sauce?

Die Alabama White Sauce stammt aus dem US-Bundesstaat Alabama und wurde in den 1920er-Jahren in der Stadt Decatur von Pitmaster Bob Gibson entwickelt. Er suchte nach einer Möglichkeit, gegrilltes Hähnchen saftig zu halten.

Und tauchte es nach dem Grillen in eine Mayonnaise-basierte Sauce statt es mit einer klassischen tomatenhaltigen BBQ Sauce zu bestreichen.

Diese ungewöhnliche Methode setzte sich durch und machte die weiße BBQ Sauce zu einem festen Bestandteil der amerikanischen Südstaatenküche.

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Wie schmeckt Alabama White Sauce?

Alabama White Sauce schmeckt cremig, leicht säuerlich und würzig mit einer dezenten Schärfe. Die Mayonnaise bringt eine volle, weiche Basis mit, während Essig und Zitronensaft für Frische und eine spürbare Säure sorgen.

Dazu kommen würzige Noten durch Knoblauch, Pfeffer und Worcestershiresauce, die im Hintergrund mitschwingen. Der Meerrettich und Cayennepfeffer liefern eine feine, leicht anziehende Schärfe, die nicht dominant wirkt, sondern den Geschmack lebendiger macht.

Insgesamt finde ich entsteht ein ausgewogener Mix aus frisch, cremig und pikant, der besonders gut als Gegenpol zu kräftig gewürztem Grillgut funktioniert.

Zu welchen Gerichten passt Alabama White Sauce?

Alabama White Sauce passt besonders gut zu gegrilltem oder geräuchertem Hähnchen, da die cremig-säuerliche Note das Fleisch geschmacklich ergänzt und etwas Frische reinbringt. Auch zu Schweinefleisch wie Pulled Pork oder Spareribs macht sie sich sehr gut, weil sie einen angenehmen Kontrast zu kräftigen Röstaromen setzt.

Fischgerichte profitieren ebenfalls davon, vor allem gegrillter Lachs oder Garnelen, da die Sauce nicht zu schwer wirkt und die Aromen unterstützt. Bei Burgern kann sie klassische Saucen ersetzen und sorgt für eine andere Richtung im Geschmack.

Darüber hinaus eignet sie sich als Dip zu Grillgemüse oder als Dressing für Coleslaw und andere Salate.

Gerade bei schärfer gewürzten Speisen spielt sie ihre Stärke aus, weil sie die Schärfe etwas abfedert und das Gesamtbild ausgewogener macht.

Tipps, Tricks & Hinweise

• Die Alabama White Sauce passt des Weiteren noch gut zu Burgern, als Dressing oder Dip. Fisch und Hähnchen lassen sich damit ebenso verfeinern wie Rindfleisch. Ein Allrounder eben.

• Die Haltbarkeit der Alabama White Sauce beträgt im Kühlschrank drei Tage – zumindest wenn sie nicht mit frischer Mayonnaise zubereitet wurde.

• Wer mag darf gerne auch Kräuter der eigenen Wahl zufügen. Ebenfalls erlaubt: frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch. Nicht typisch, machen sich aber gut.

Fazit

Die Alabama White Sauce hebt sich klar von klassischen BBQ Soßen ab und bringt eine spannende Alternative auf den Grilltisch. Ich setze sie gerne ein, wenn etwas Frisches und Cremiges gefragt ist. Gerade zu Hähnchen oder würzigem Grillfleisch zeigt sie ihre Stärke.

Sie macht sich sehr gut neben anderen Grillsoßen wie einer normalen BBQ Sauce, der klassischen Remoulade, dem Ketchup oder einer Paprikasoße.

Zutaten und Zubereitung

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Alabama White Sauce | weiße BBQ Soße

Die Alabama White Sauce ist eine weiße Grillsauce. Einfaches BBQ Soßen Rezept für die Grillparty auf Basis von Mayonnaise.

Vorbereitungszeit5 Minuten Min.

Zubereitungszeit5 Minuten Min.

Gesamtzeit10 Minuten Min.

Gericht: bbq soße, Grillbeilage, grillsauce

Küche: Amerikanisch

Stichwort: cremig, einfach, lecker, leicht, schnell

Portionen: 1 Portion

Kalorien: 2238 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 200 g Mayonnaise
• 50 ml saure Sahne (alt. Schmand, Creme fraiche)
• 50 ml Weißweinessig
• 50 ml Apfelsaft
• 2 TL Meerrettich (scharfer aus dem Glas)
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 TL Salz
• 2 TL Zucker
• 0,5 Stück Zitrone (Saft davon, alt. Limettensaft)
• 2 EL Worcestershiresauce
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 0,5 TL Cayennepfeffer

Anleitung

• Zuerst die Knoblauchzehen schälen:
  
• Danach den gepressten Knoblauch in einer Schüssel in die Mayo rühren. Zusehen, dass der Knoblauch gut verteilt ist, nicht, dass einer die ganze Ladung abbekommt.
  
• Die restlichen Zutaten beigeben und zu einer homogegen Alabama White Sauce verrühren.
  
• Wer will kann die Grillsauce nun noch für mehrere Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Oder auch gleich servieren.
  

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 2238 kcal | Kohlenhydrate: 28 g | Protein: 5 g | Fett: 234 g | Gesättigte Fettsäuren: 40 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 135 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 53 g | Transfette: 1 g | Cholesterin: 155 mg | Natrium: 2764 mg | Kalium: 597 mg | Fasern: 3 g | Zucker: 16 g | Vitamin A: 965 IU | Vitamin C: 37 mg | Kalzium: 154 mg | Eisen: 3 mg