Petersilienpesto | grünes Pesto Rezept

Petersilienpesto bringt kräftiges Aroma auf den Teller. Die grüne Mischung aus Petersilie, Olivenöl, Parmesan und Nüssen steht für Frische und Vielseitigkeit. Ob als Brotaufstrich, Pastasauce oder Dip – dieses Pesto ist ein echter Klassiker in der kreativen Küche.

Selbstgemachtes Petersilien Pesto liefert Geschmack ohne Schwere und lässt sich schnell aus wenigen Zutaten herstellen. Das passende Petersilienpesto Rezept liefere ich euch unterhalb.

Neben diesem Pesto findest du bei mir auf der Webseite auch das Rucola Pesto, das frühlingshafte Bärlauchpesto und ein herbstliches Walnuss Pesto.

Woher stammt das Petersilienpesto?

Die Ursprünge liegen in der italienischen Küche. Dort dominiert das Pesto alla Genovese mit Basilikum und Pinienkernen. Petersilienpesto bildet eine moderne Variante, bei der Petersilie das aromatische Herzstück ersetzt. Das Rezept entstand aus dem Wunsch nach Abwechslung und Regionalität.

Petersilie ist das ganze Jahr über verfügbar, eignet sich gut für die Verarbeitung und harmoniert perfekt mit Zutaten wie Olivenöl, Parmesan, Walnüsse oder Sonnenblumenkerne. Das ergibt eine würzige Sauce mit eigener Identität.

Zutaten und Zubereitung

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Petersilienpesto | grünes Pesto Rezept

Das Petersilienpesto ist ein weiteres grünes Pesto Rezept. Klappt schnell, eignet sich nicht nur für Pasta sondern auch als Grillsauce.

Vorbereitungszeit5 Minuten Min.

Zubereitungszeit5 Minuten Min.

Gesamtzeit10 Minuten Min.

Gericht: Dip, Pesto, Soße

Küche: Mediterran

Keyword: einfach, gelingsicher, gesund, lecker, schnell

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 588 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 1 Bund Petersilie
• 2 Knoblauchzehen
• 75 g Cashewkerne
• 75 g Parmesan
• Salz (zum Abschmecken)
• Pfeffer (zum Abschmecken)
• 200 ml Olivenöl

Anleitung

• Die Petersilie grob schneiden.
  
• Knoblauchzehen schälen und hacken.
  
• Cashewkernen grob hacken.
  
• Parmesan reiben.
  
• Alle Zutaten in ein hohes Glas oder einen Mixbecher geben.
  
• Mit dem Mixer zerkleinern, dabei das Olivenöl langsam einfließen lassen. (Ein Mörser eignet sich alternativ für eine rustikale Variante.)
  
• Bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  
• Das Petersilien Pesto danach direkt verwenden oder im Kühlschrank lagern.
  

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 588 kcal | Kohlenhydrate: 8 g | Protein: 11 g | Fett: 59 g | Gesättigte Fettsäuren: 11 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 6 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 39 g | Cholesterin: 13 mg | Natrium: 321 mg | Kalium: 227 mg | Fasern: 1 g | Zucker: 1 g | Vitamin A: 1347 IU | Vitamin C: 20 mg | Kalzium: 252 mg | Eisen: 3 mg

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Zu was isst man das Petersilienpesto?

Dieses Petersilien Pesto passt ideal zu Pasta oder Nudeln aller Art. Auch Pellkartoffeln, geröstetes Gemüse oder gegrillter Fisch profitieren vom Aroma. In Kombination mit Brot als dessen Aufstrich dient es als schnelle Lösung fürs Mittagessen.

Wer das Petersilienpesto übrigens etwas flüssiger mag, kann einen Löffel Wasser oder etwas Zitronensaft hinzufügen. Es passt auch gut in kalte Gerichte oder als Finish für warme Speisen. Als Bestandteil in euerem Mittags Menü bringt es Farbe, Geschmack und Abwechslung.

Warum sollte man das Petersilienpesto selber machen?

Selbst gemachtes Petersilienpesto enthält keine Zusatzstoffe und schmeckt intensiver als Fertigware aus dem Glas. Die Herstellung gelingt unkompliziert mit wenigen Zutaten.

Das Petersilienpesto Rezept lässt sich zudem individuell anpassen – etwa durch den Austausch von Cashewkernen gegen Walnüsse oder Pinienkerne. Die eigene Verarbeitung sorgt für Frische und Qualität.

Im Kühlschrank bleibt es mehrere Tage haltbar, ideal für den Vorrat. So bleibt stets etwas griffbereit, wenn es schnell gehen soll. Der Geschmack überzeugt dank frischer Petersilie und gutem Olivenöl.

Welche anderen Pestos gibt es noch?

Neben Petersilienpesto bietet die Küche viele kreative Varianten – ein paar habe ich ja anfangs schon verlinkt. Basilikum bleibt der Inbegriff des klassischen Pesto. Rucola bringt Schärfe, Bärlauch kräftige Würze. Auch getrocknete Tomaten oder Minze führen zu spannenden Rezepten.

Sonnenblumenkerne oder Walnüsse liefern Alternativen zu den teureren Pinienkernen. Die Herstellung erfolgt immer nach ähnlichem Prinzip: frische Kräuter, Nüsse, Parmesan, Olivenöl und Pfeffer. Jede Variante eignet sich für verschiedene Gerichte – von Pasta über Aufstriche bis hin zu Bowls.