Petersilienpesto bringt kräftiges Aroma auf den Teller. Die grüne Mischung aus Petersilie, Olivenöl, Parmesan und Nüssen steht für Frische und Vielseitigkeit. Ob als Brotaufstrich, Pastasauce oder Dip – dieses Pesto ist ein echter Klassiker in der kreativen Küche.
Selbstgemachtes Petersilien Pesto liefert Geschmack ohne Schwere und lässt sich schnell aus wenigen Zutaten herstellen. Das passende Petersilienpesto Rezept liefere ich euch unterhalb.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Petersilienpesto Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Frische Petersilie steht im Mittelpunkt und prägt den gesamten Geschmack.
- Knoblauch sorgt für die würzige Tiefe und hebt die Kräuteraromen deutlich hervor. Je nach Menge fällt das Ergebnis eher dezent oder spürbar intensiv aus.
- Cashewkerne geben dem Pesto eine angenehme Cremigkeit und eine leicht süßliche Note
- Geriebener Parmesan: Der Käse verstärkt den Gesamtgeschmack deutlich und verbindet die einzelnen Komponenten geschmacklich.
- Gutes Olivenöl bestimmt die Konsistenz und trägt das Aroma durch das ganze Pesto. Ein eher mildes Öl verhindert, dass der Geschmack zu dominant oder bitter wirkt.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept für Petersilienpesto gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Vorbereitung der Zutaten
Petersilie grob schneiden, Knoblauch hacken und die Kerne vorbereiten. Parmesan reiben, damit später alles gleichmäßig verarbeitet werden kann.
2. Vermengen und Mixen
Alle vorbereiteten Zutaten in ein Gefäß geben und mit dem Mixer zerkleinern. Währenddessen Olivenöl nach und nach einlaufen lassen, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Petersilienpesto abschmecken und Konsistenz anpassen
Mit Salz und Pfeffer würzen und die gewünschte Konsistenz einstellen. Für eine flüssigere Variante etwas Wasser oder Zitronensaft ergänzen.
Neben diesem Pesto findest du bei mir auf der Webseite auch die Pesto Rezepte für das Rucola Pesto, das frühlingshafte Bärlauchpesto und ein herbstliches Walnuss Pesto.
Woher stammt das Petersilienpesto?
Die Ursprünge liegen in der italienischen Küche. Dort dominiert das Pesto alla Genovese mit Basilikum und Pinienkernen. Petersilienpesto bildet eine moderne Variante, bei der Petersilie das aromatische Herzstück ersetzt. Das Rezept entstand aus dem Wunsch nach Abwechslung und Regionalität.
Petersilie ist das ganze Jahr über verfügbar, eignet sich gut für die Verarbeitung und harmoniert perfekt mit Zutaten wie Olivenöl, Parmesan, Walnüsse oder Sonnenblumenkerne. Das ergibt eine würzige Sauce mit eigener Identität.
Zu was isst man das Petersilienpesto?
Dieses Petersilien Pesto passt ideal zu Pasta oder Nudeln aller Art. Auch Pellkartoffeln, geröstetes Gemüse oder gegrillter Fisch profitieren vom Aroma. In Kombination mit Brot als dessen Aufstrich dient es als schnelle Lösung fürs Mittagessen.
Wer das Petersilienpesto übrigens etwas flüssiger mag, kann einen Löffel Wasser oder etwas Zitronensaft hinzufügen. Es passt auch gut in kalte Gerichte oder als Finish für warme Speisen. Als Bestandteil in euerem Mittags Menü bringt es Farbe, Geschmack und Abwechslung.
Warum sollte man das Petersilienpesto selber machen?
Selbst gemachtes Petersilienpesto enthält keine Zusatzstoffe und schmeckt intensiver als Fertigware aus dem Glas. Die Herstellung gelingt unkompliziert mit wenigen Zutaten.
Das Petersilienpesto Rezept lässt sich zudem individuell anpassen – etwa durch den Austausch von Cashewkernen gegen Walnüsse oder Pinienkerne. Die eigene Verarbeitung sorgt für Frische und Qualität.
Im Kühlschrank bleibt es mehrere Tage haltbar, ideal für den Vorrat. So bleibt stets etwas griffbereit, wenn es schnell gehen soll. Der Geschmack überzeugt dank frischer Petersilie und gutem Olivenöl.
FAQ – Petersilienpesto
Kann man von der Petersilie alles verwenden?
Nur Blätter und zarte Stiele eignen sich für Petersilienpesto – dicke Stängel vermeiden.
Warum ist mein Petersilienpesto zu bitter?
Wenn das Petersilienpesto bitter schmeckt, liegt das am falschen Olivenöl. Darum das Olivenöl vor der Verwendung testen.
Wie lange hält selbstgemachtes Petersilienpesto?
Im Kühlschrank, mit etwas Öl bedeckt, hält es luftdicht verschlossen etwa eine Woche.
Warum kein kalt gepresstes Öl für Pesto?
Kalt gepresstes Olivenöl reagiert beim Mixen empfindlich und verändert den Geschmack negativ - es schmeckt bitter.
Kann man Petersilienpesto einfrieren?
Ja, das Rezept eignet sich für den Vorrat. Im Eiswürfelbehälter portioniert einfrieren.
Welche Nüsse eignen sich außer Cashews?
Walnüsse, Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne passen ebenfalls gut ins Petersilienpesto Rezept.
Womit lässt sich Parmesan ersetzen?
Für eine vegane Variante empfiehlt sich Hefeflocke oder ein pflanzlicher Hartkäse.
Wie bleibt das Pesto schön grün?
Ein Spritzer Zitrone und schnelles Mixen mit etwas kühlem Wasser helfen gegen Oxidation.
Fazit
Petersilienpesto lässt sich mit wenigen Zutaten und geringem Aufwand zubereiten. In meiner Küche kommt es regelmäßig auf den Tisch, wenn ein schneller, frischer Begleiter zu Pasta oder Brot gefragt ist.
Die Kombination aus frischer Petersilie, Nüssen, Parmesan und Olivenöl ergibt ein klares, ausgewogenes Geschmacksbild. Kleine Anpassungen bei den Nüssen oder der Flüssigkeit verändern Konsistenz und Aroma gezielt.
Alternativen dazu sind übrigens das Avocado Pesto oder auch Spinat Pesto.
Zutaten und Zubereitung
Petersilienpesto | grünes Pesto Rezept
Zutaten
- 1 Bund Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 75 g Cashewkerne
- 75 g Parmesan
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
- 200 ml Olivenöl
Anleitung
- Die Petersilie grob schneiden.
- Knoblauchzehen schälen und hacken.
- Cashewkernen grob hacken.
- Parmesan reiben.
- Alle Zutaten in ein hohes Glas oder einen Mixbecher geben.
- Mit dem Mixer zerkleinern, dabei das Olivenöl langsam einfließen lassen. (Ein Mörser eignet sich alternativ für eine rustikale Variante.)
- Bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Petersilien Pesto danach direkt verwenden oder im Kühlschrank lagern.
Nährwerte (pro Portion)
+ 91.500 Follower
+ 92.000 Follower
+ 39.000 Follower
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Sehr lecker 😋
Servus Ringo, freut mich sehr, dass dir das Pesto so lecker war. Danke fürs Feedback! Liebe Grüße, Anja
Petersilie ist in meinem Gemüsebeet leider immer nicht so reichlich vertreten.
Hast du vielleicht einen Tipp, wie ich das zum wachsen bringen könnte, damit ich mir auch so ein leckeres Pesto zubereiten kann?
Danke für die Hilfe und einen schönen Tag.
Micha
Liebe Micha, ja das ist immer ganz schwierig zu sagen. Mein Schwiegervater schwört auf humusreiche und lockere Erde. Und er macht viel mit dem Kompost. Ich wünsche Dir dass sie bald wächst und gedeiht ohne Ende! Danke Dir und ganz liebe Grüße, Anja
sehr lecker und schnell gemacht. gute Tipps zum Öl👍
Danke liebe Doris, freu mich!
Was für ein tolles Pesto und diese Farbe, das lädt zum nachmachen ein – Schönen sonnigen Tag liebe Anja und lieber Matthias
Euere Kerstin
Huhu Kerstin, danke fürs Feedback! Ja, das schmeckt nicht nur lecker sondern sieht auch gut aus! Liebe Grüße, Anja