Spargel mit Schinken | Klassiker mit Sauce Hollandaise

Spargel mit Schinken gehört zu den Gerichten, die jedes Jahr im Frühling aufs Neue begeistern. Sobald die Spargelzeit beginnt, führt kaum ein Weg an diesem Spargel Klassiker vorbei. Wenige Zutaten, einfache Schritte und ein vollmundiges Ergebnis.

Dieses Gericht punktet durch harmonische Aromen und ein elegantes Zusammenspiel. Bei uns ein Muss zur Spargelsaison. Es wechselt sich ab mit Spargel Rezepten wie Spargelcremesuppe, Spargel im Backofen, gegrilltem Spargel oder Spargel Risotto.

Weiße Spargelstangen im Mittelpunkt

Bei Spargel mit Schinken stehen die zarten Spargelstangen im Fokus. Am besten eignet sich frischer, weißer Spargel, der sich leicht schälen lässt. Die unteren Enden vom Spargel sollte man stets abschneiden, da sie holzig sind.

Spargel kochen gelingt einfach: Gekocht in Salzwasser mit einer Prise Zucker, entwickeln die Stangen ihren typischen Geschmack. Die ideale Spargel Kochzeit liegt bei etwa zehn Minuten. Der Topf sollte groß genug sein, damit die Stangen nicht brechen.

Zutaten und Zubereitung

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Spargel mit Schinken | Klassiker mit Sauce Hollandaise

Spargel mit Schinken und Sauce Hollandaise - ein Klassiker der deutschen Küche. Klappt schnell und erfreut zum Abendessen die ganze Familie.

Gericht: Abendessen, Familienessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: Deutsch

Keyword: einfach, familientauglich, gelingsicher, gesund, lecker, schnell

Servings: 4 Portionen

Kalorien: 303 kcal

Author: Anja Würfl

Zutaten

• 1 kg weißer Spargel
• 400 g Kochschinken
• 1 Bund Petersilie
• 1 EL Essig
• 1 TL Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Anleitung

• Den weißen Spargel zunächst sorgfältig schälen und die holzigen Enden entfernen.
  
• In einem großen Topf reichlich Wasser mit dem Esslöffel Essig, einem Teelöffel Zucker sowie etwas Salz zum Kochen bringen.
  
• Sobald das Wasser kocht, den vorbereiteten Spargel hineingeben und etwa 10 Minuten lang garen, bis er weich ist.
  
• Während der Spargel kocht, die Petersilie fein hacken.
  
• Anschließend den gegarten Spargel zusammen mit dem Kochschinken auf einem Teller anrichten und mit der frischen Petersilie bestreuen.
  

Notizen

Als Beilage eignen sich hervorragend Kartoffeln und Sauce Hollandaise. Und: auf einem Blech im Ofen lässt sich das Gericht (zumindest der Spargel) warmhalten.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 303 kcal | Kohlenhydrate: 12 g | Protein: 27 g | Fett: 17 g | Gesättigte Fettsäuren: 6 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 8 g | Cholesterin: 62 mg | Natrium: 1210 mg | Kalium: 872 mg | Fasern: 6 g | Zucker: 6 g | Vitamin A: 3091 IU | Vitamin C: 33 mg | Kalzium: 87 mg | Eisen: 7 mg

Wichtige Infos zum Thema Spargel

Bevor es weiter im Text geht hier ein paar sehr interessante Beiträge, die ich für dich verfasst habe:

• Spargel kaufen: auf das ist zu achten

• Wie gesund ist Spargel?

• Warum riecht Urin manchmal streng nach Spargelgenuss?

• Spargel lagern und Spargel einfrieren

• Kann man Spargel roh essen?

Der richtige Schinken zum Spargel

Zum Spargelgericht gehört Kochschinken in dünnen Scheiben (wie auch bei der Pasta mit weißem Spargel verwendet). Der milde Geschmack ergänzt das Gemüse, ohne es zu überdecken. Alternativ lassen sich auch leicht geräucherte Sorten verwenden. Wichtig ist die Balance – weder zu salzig noch zu fett. Die Form bleibt dabei schlicht: Rollen, Röllchen oder locker aufgefaltet auf dem Teller.

Einige fügen noch Käse wie Gouda hinzu, um die Aromen zu vertiefen. Wer mag, gibt kurz vor dem Servieren etwas geschmolzene Butter über die Spargelstangen. Auch frischer Schnittlauch oder Tomaten zur Garnitur sorgen für einen farblichen Akzent.

Klassische Beilagen zum Frühlingsteller

Zu Spargel mit Schinken passen klassische Beilagen wie Kartoffeln – am besten in Salzwasser gegart. Für ein cremiges Finish darf die Sauce Hollandaise nicht fehlen.

Die Sauce bringt die feine Bitternote des Spargels zum Strahlen. Wer keine Butter verwenden möchte, ersetzt sie durch leichtere Alternativen. Ein Spritzer Zitrone sorgt zusätzlich für Frische.

Stilvoll servieren – ein Genuss fürs Auge

Das Anrichten ist denkbar einfach: Die Stücke vom Spargel mittig auf dem Teller platzieren, mit dem Schinken garnieren. Dazu kommen die Kartoffeln und ein Klecks Sauce Hollandaise. Für das perfekte Bild sorgt eine Handvoll frischer Kräuter.

Ein echter Tipp für Frühling und Frühsommer

Spargel mit Schinken eignet sich ideal als leichtes Mittagessen oder stilvolles Abendessen. Die Zubereitung gelingt im Handumdrehen. Das Gericht ist schnell gemacht und steht in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch.

Der perfekte Tipp falls überraschend Gäste kommen oder den Alltag nur wenig Zeit zum Kochen bietet.

Wem das Rezept nicht zusagt, der findet vielleicht Gefallen am Spargel im Blätterteig, Spargeleintopf, Spargelsalat mit Erdbeeren oder dem überbackenen Spargel.

Fazit

Spargel mit Schinken zählt zurecht zu den beliebtesten Frühlingsgerichten. Es verbindet Frische, Einfachheit und Eleganz. Mit wenigen Handgriffen entsteht ein Teller, der nicht nur satt, sondern auch glücklich macht. Zumindest mich…