Grünkohl Eintopf

Heute gibt es einen Grünkohl Eintopf. Und zwar nach einem einfachen aber himmlisch leckeren Rezept. Wie ich auf dieses gekommen bin? Der „Gärtner“, aus dessen Sortiment unterhalb des Balkons ich mich öfters bedienen darf. Er hat mich darauf gebracht.

Zum einen steht der Grünkohl schon seit Wochen prachtvoll im Garten – siehe Bild unterhalb). Und zum anderen wollte ich schon immer einmal damit ein feines Gericht zubereiten. Die Onepot Version vom klassischen Grünkohl Rezept…

Hauptzutaten auf einen Blick

Ein herzhafter Grünkohl Eintopf lebt von kräftigen Aromen und einfachen Zutaten, die perfekt zusammenpassen.

• Grünkohl: Der Star des Gerichts – frisch geerntet schmeckt er besonders aromatisch. Ich greife da im Winter gern auf regionale Ware zurück, die knackig vom Feld kommt. Gilt im Frühjahr natürlich umgekehrt für Spargel für den Spargeleintopf…

• Kartoffeln: Sättigende Grundlage, die dem Eintopf eine cremige Konsistenz verleiht.

• Speck und geräucherte Bratwürste: Bringen diese herzhafte Note, die man einfach mit kalten Tagen verbindet.

• Zwiebeln und Knoblauch: Geben Würze und Tiefe.

• Gewürze und Aromaten: Senf, Muskat, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker runden das Ganze harmonisch ab.

• Gemüsebrühe: Verbindet alle Zutaten zu einem kräftigen, stimmigen Eintopf.

Zubereitung – kompakt zusammengefasst

Ein guter Grünkohleintopf lebt unter anderem vom richtigen Timing und den kräftigen Röstaromen der Basiszutaten.

1. Grünkohl von den Stielen befreien, kurz blanchieren, kalt abschrecken und grob hacken.
2. Zwiebeln und Knoblauch im Schmalz anschwitzen, dann den Grünkohl zugeben und mit Zucker und Senf verfeinern.
3. Mit Muskat würzen, Brühe angießen und die Kartoffeln sowie den Schweinebauch einlegen. Etwa 60 Minuten sanft köcheln lassen.
4. Bratwürste in den letzten 15 Minuten zugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. So entsteht ein kräftiger, herzhafter Eintopf, der nach klassischer Hausmannskost schmeckt.

Grünkohl Eintopf Rezept

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Wie so oft: Aufgewärmter Eintopf schmeckt tags drauf noch besser!

Das ist nun ein Hinweis dem man nur Koch-Newcomern sagen muss: Eintopf Rezepte schmecken generell aufgewärmt am nächsten Tag eine Spur besser. Gilt auch fürs Chili con Carne oder den Erbseneintopf.

Alternativen für Fleisch und Wurst

Ganz hoch im Kurs steht natürlich die Pinkelwurst. Der Klassiker schlechthin zu Grünkohl. Oder Kassler und Mettenden. Wer will greift aber auch zu Chorizo, Cabanossi und ganz einfachen Wiener Würstchen. Lasst euch da von eurem guten Geschmack leiten.

Zutaten und Zubereitung

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Grünkohl Eintopf Rezept: mit Speck & geräucherten Würsten

Wenn es draußen kalt ist, kommt ein Grünkohl Eintopf gerade recht. Dieses Rezept klappt schnell & einfach. Und schmeckt sooo lecker...

Vorbereitungszeit30 Minuten Min.

Zubereitungszeit1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Gesamtzeit1 Stunde Std. 40 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Eintopf, Familienessen, Hauptgericht, Mittagessen, Winteressen

Küche: Deutsch

Keyword: einfach, gesund, klassisch, kräftigend, lecker, wärmend

Portionen: 5 Personen

Kalorien: 840 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 1,5 kg Grünkohl (frischer Grünkohl)
• 1 EL Schweineschmalz (Alternativ Griebenschmalz oder Sonnenblumenöl)
• 3 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 kg Kartoffeln (festkochend)
• 1 EL Zucker
• 1 EL Senf (mittelscharf)
• 1 Prise Muskatnuss (nach Geschmack)
• 2 Liter Gemüsebrühe
• 1 Prise Salz (zum Abschmecken)
• 1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)
• 4 geräucherte Bratwürste
• 400 g geräucherten Schweinebauch

Anleitung

• Den Grünkohl vom Stiel entfernen. Dann im kochenden Wasser zirka 2 Minuten blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken.
• Den Grünkohl danach ein wenig mit dem Messer klein schneiden.
• Die in Würfel geschnittene Zwiebeln im Schweineschmalz mit dem Knoblauch andünsten und den Grünkohl dazugeben.
• Den Zucker sowie den Senf unterrühren.
• Mit Muskatnuss würzen.
• Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen.
• Die geschälten Kartoffeln vierteln und in den Topf legen, sowie den Schweinebauch und alles für 60 Minuten leicht köcheln lassen. Die Bratwürste erst 15 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und erhitzen.
• Den Schweinebauch und die Bratwürste herausnehmen und den Grünkohl vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 840 kcal | Kohlenhydrate: 65 g | Protein: 30 g | Fett: 54 g | Gesättigte Fettsäuren: 18 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 9 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 22 g | Transfette: 0.1 g | Cholesterin: 98 mg | Natrium: 2782 mg | Kalium: 2256 mg | Fasern: 18 g | Zucker: 13 g | Vitamin A: 30854 IU | Vitamin C: 325 mg | Kalzium: 816 mg | Eisen: 7 mg