Übermorgen steht wieder der Superbowl an. Wer dieses Wort noch nie gehört hat: es handelt sich um das alljährlich stattfindende Endspiel im American Football in den USA. Und da dieses Event auch bei uns im Haushalt angesehen wird, dachte ich mir: warum statt den typischen gekauften Chips nicht mal selber Chips zubereiten. Und zwar gesunde. Aus dem Grund widmen wir uns in diesem Beitrag dem Grünkohl Chips Rezept. Tja, mit Grünkohl klappt nicht nur der Grünkohl Eintopf sondern auch Chips! Und ich kann dem Fazit am Ende des Beitrages schon vorgreifen: Grünkohl Chips selber machen ist einfach und die Dinger sind einfach nur kross, würzig, lecker und gesund!
Hier das Video zu diesem Rezept:
Wo kann man Grünkohl kaufen?
Ich habe das Glück, dass im Garten jede Menge Grünkohl steht. Den man sogar ernten kann, wenn Schnee liegt. Wer Grünkohl einkauft, sollte zusehen, dass es sich um frische Ware handelt. Also keinen schlappen braunen Blätter, sondern in der Konsistenz fest und in der Farbe kräftig grün. Wie es der Name eben schon sagt…
Wie putzt man ihn?
Bei Putzen ist nicht auf besonders viel zu achten. In meinem Fall habe ich etliche Tannennadeln beim Waschen der einzelnen Blätter entfernen müssen. Das dürfte aber, wenn ihr im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt für eure Grünkohl Chips einkauft kein Ding sein. Der Grünkohl dort ist meist sauber und muss nur noch gewaschen wenden.
Das Gemüse zurechtschneiden
Nach dem Waschen geht’s ans Schnibbeln. Denn: der Strunk muss weg. Zumindest bei den großen Blättern. Denn dieser wird euch bei der Zubereitung der Grünkohl Chips nicht kross. Alternativ könntet ihr ihn aber auch dran lassen. Beziehungsweise die Blätter an jenem. Denn: man kann den Strunk am unteren Ende mit den Fingern fassen und sodann von den fertigen Grünkohlchips erst die eine und danach die andere Seite abknabbern.
Den geschnittenen Grünkohl abtropfen lassen
Das macht ihr am besten auf einem Küchenpapier. Seht zu, dass ihr möglichst viel vom Wasser herunter bekommt. Eine Möglichkeit ist es, den Grünkohl ganz leicht aufs Küchenpapier zu klopfen, so dass er nicht reißt. Und dreht nicht durch, wenn es euch nicht gelingt den Grünkohl ganz trocken zu bekommen – das klappt nicht! Was aber auch nicht weiter schlimm ist, wie ihr im Video oberhalb seht.
Die weiteren Zutaten
Wir benötigen für unsere Grünkohl Chips nur noch zwei weitere Zutaten:
Öl – Sonnenblumenöl oder Olivenöl?
Ich habe die Grünkohl Chips schon mit beiden Öl-Sorten zubereitet. Und kann nicht sagen, dass sie großartig unterschiedlich schmecken. Klar, das Sonnenblumenöl ist eher geschmacksneutral, das Olivenöl, besonders, wenn ihr ein eher bitteres verwendet, naja…macht die Chips eben auch ein wenig bitter.
Die Gewürze
Da stehen einem alle Gewürze der Welt zur Verfügung. Fürs Grundrezept empfehle ich mit Salz und Pfeffer zu arbeiten. Gegebenenfalls noch Paprikapulver hinzugeben. Und dann könnt ihr wirklich kreativ werden. Zum Beispiel in die Aisa-Richtung abdriften und Kreuzkümmel, Koriander und Curry hineinmischen. Apropos hineinmischen: Gebt eure Gewürze in ein Einweckglas, verschließt dieses und schüttelt kräftig. So kommen beim Grünkohl Chips selber machen die Gewürze schön gleichmäßig dahin wo sie hin sollen…
Öl und Gewürze an die Blätter geben
Hier passt bitte auf: nicht zu viel. Bei meinen ersten Testläufen habe ich viel zu viel verwendet. Ich schreibe unterhalb ins Rezeptformular extra keine Mengenangaben. Weil das wirklich absolute Geschmackssache ist. Probiert und experimentiert bei eurem Grünkohl Chips Rezept ein wenig herum.
Die Zubereitung
Sind Öl und Gewürze in einer Schüssel mit dem Grünkohl vermengt worden, kann es schon losgehen. Entweder im Backofen oder auf dem Grill. Wichtig bei beiden Methoden: 130 Grad, nicht mehr. In Sachen Zeit: knapp 30 Minuten hat es bei mir gedauert und die Grünkohl Chips waren kross. Und immer einen Holzlöffel zwischen Ofentüre und Backofen stecken (beziehungsweise zwischen Deckel vom Grill und dem Grill selber), damit Feuchtigkeit ein wenig entweichen kann. Sonst dämpfen eure Grünkohl Chips und dörren nicht…
Grünkohl Chips im Backofen machen
Nichts leichter als das! Einen Rost in der mittleren Schiene anbringen, darunter ein Backblech. Zweiteres ist essentiell, wenn ihr nicht den Backofen im Anschluss reinigen wollt. Denn das Öl tropft euch herunter. Zudem werden die Grünkohl Chips, wenn sie nur auf einem Blech liegen, nicht rundherum kross. Also mit einem Rost arbeiten!
Auf dem Grill
Hier bedient ihr euch einer Koncisform. Diese beinhaltet auch einen Rost und das Öl kann dann schön runtertropfen ohne euch den Grill einzusauen. Und zum anderen liegen die Chips nicht im Öl und werden rundherum kross…
Dips für diesen Snack
Wer möchte kann zum Beispiel zu einem Sour Cream Dip als auch Kräuterquark greifen. Oder einer Sweet Chili Sauce. Auch Remoulade oder ein leckeres Curry-Ketchup wären denkbar…
Die Haltbarkeit
Da muss ich euch enttäuschen: einen großen Versuch zur Haltbarkeit habe ich noch nicht unternommen. Testweise habe ich zwei Exemplare mal für drei Stunden liegen lassen. Naja, frisch genießen ist einfach besser. Und: Die Dinger halten ehrlich gesagt auch nicht lange. Mir schmecken sie so gut, dass ich sie gleich immer verputze. Und soviel gibt ein voller Rost im Backofen auch nicht her.
Das Fazit
Grünkohl Chips selber machen ist echt nicht schwer! Sie schmecken, wenn sie nicht „überwürzt“ sind, herrlich. Und geben eine gute Alternative zu den gekauften Kartoffelchips oder Erdnüssen ab. Zumindest mal ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe (falls ich ordentliches Öl und gute Gewürze verwendet).
Grünkohl Chips selber machen – Superfood zum Snacken
Zutaten
- 200 g frischer Grünkohl
- Sonnenblumenöl
- Gewürze (nach Wahl)
Anleitungen
- Vom Grünkohl die einzelnen Blätter abschneiden und waschen.
- Auf Küchenpapier trocken tupfen.
- Wer möchte, der kann den Strunk entfernen.
- Nun den Grünkohl in eine große Schüssel geben und mit Sonnenblumenöl (nicht zuviel!) und den Gewürzen seiner Wahl vermengen.
- Auf einen Rost vom Backofen geben und in der Mittleren Schiene platzieren (darunter ein Backblech, damit das Öl darauf tropfen kann). Für den Grill eine Konzisform benutzen.
- Bei 130 Grad im Grill (indirekte Hitze) oder Backofen (Ober- und Unterhitze) dörren. Dabei den Backofen oder den Deckel des Grills leicht geöffnet halten. Zum Beispiel mit einem Holzlöffel.
- Nach rund 30 Minuten sollten die Grünkohlchips richtig kross und fertig zum Verzehr sein.
Video
Ich freue mich über Lob, konstruktive Kritik und weitere Anregungen…
Empfohlene Beiträge
2 Antworten
Wunderbare Idee mit den Grünkohlchips und Herzlichen Dank für das Rezept! Nur: wie Sie ganz richtig schreiben, ist Grünkohl ein WINTERgemüse, er wächst von November bis Ende Januar auf dem Feld, dann nicht mehr……
Die nächsten Grünkohlchips machen wir dann im November.
Das freut uns sehr, vielen lieben Dank und liebe Grüße, Anja Auer