Zu viel Hitze im Sommer als dass man einen Schweinebraten mit Knödel serviert? Dann schnappt euch doch mein mediterranes und leckeres Gnocchi Salat Rezept. Mit Tomaten und Mini Mozzarella Kugeln. Passt als Snack für den Single Haushalt genauso gut wie für die Familie oder aber das Partybuffet beim Grillen.
Darum musst du diesen Salat flott nachmachen
Der Gnocchi-Salat ist natürlich geschmacklich ein Highlight. Und er bietet darüber hinaus zahlreiche Gründe, warum es sich lohnt, ihn nachzumachen. Zunächst ist die Kombination aus frischen Zutaten wie Paprika, Kirschtomaten und Rucola nicht nur besonders leicht und erfrischend, sondern auch nährstoffreich.
Die Gnocchi sorgen dabei für die nötige Sättigung. Die Mini-Mozzarellakugeln fügen dem Ganzen eine cremige Komponente hinzu, die hervorragend mit dem nussigen Aroma der gerösteten Pinienkerne harmoniert.
Ein weiterer Vorteil ist, dass der Salat unglaublich vielseitig und anpassbar ist. Er eignet sich sowohl als leichtes Hauptgericht als auch als ideale Beilage zu Grillgerichten, sei es Fleisch, Fisch oder vegetarische Speisen.
Darüber hinaus ist er schnell zubereitet und somit perfekt für Tage, an denen wenig Zeit für aufwändige Gerichte bleibt. Das Dressing aus rotem Pesto, weißem Balsamico und Olivenöl verleiht dem Salat zudem eine herrlich mediterrane Note, die den Geschmack der frischen Zutaten wunderbar zur Geltung bringt.
Gnocchi Salat Rezept Video
Zutaten und Zubereitung
Gnocchi Salat mit Tomate & Mozzarella
Zutaten
generelle Zutaten
- 400 g Gnocchi
- 1 Stück Paprika gelb (gerne auch andere Farbe bei der Paprikaschote)
- 200 g Kirschtomaten (aka Cherrytomaten oder Cocktailtomaten)
- 125 g Mini-Mozzarellakugeln
- 100 g Rucola
Gnocchi Salat Dressing
- 3 EL rotes Pesto
- 3 EL weißer Balsamico
- 1 EL Olivenöl
- 1 Bund Basilikum
- 50 g Pinienkerne
Anleitung
- Die Gnocchi nach Packungsanweisung kochen und zum Auskühlen mit kaltem Wasser übergießen.
- Die Paprika in kleine Würfel schneiden, die Kirschtomaten halbieren.
- Den Rucola waschen und gut abtropfen lassen.
- Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben.
- Dann die Zutaten für das Dressing verrühren.
- Das Dressing über die Salatzutaten in der Salatschüssel gießen und vermengen.
- Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne leicht anrösten.
- Den Gnocchisalat mit den gerösteten Pininenkernen und frischen Basilikumblättern garniert servieren.
- Salz und Pfeffer darf jeder auf seinem Teller nach Gusto dann noch zum Einsatz bringen.
Video
Nährwerte (pro Portion)
Welche Beilagen passen zum Gnocchi Salat?
Am besten ein Steak. Nein, kleiner Scherz. Der Gnocchi Salat ist als Hauptgericht für sich eine lecker Nummer. Kann aber auch beim Grillen als Beilagensalat auf dem Partybuffet bzw. Salatbuffet fungieren.
Darüber hinaus passen zum Gnocchi-Salat besonders gut gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Auberginen oder Champignons. Auch Baguette oder Ciabatta sind tolle Begleiter. Für eine herzhaftere Variante könnte man zudem gegrillte Hähnchenbruststreifen oder knusprigen Speck hinzufügen.
Tipps, Tricks & Hinweise
Hier noch paar Anmerkungen:
Wie lange hält der Gnocchi Salat?
Auf alle Fälle zwei Tage im Kühlschrank. Ihr könnt ihn also als Meal Prep vorbereiten. Oder auch schon am Tag vor der Party.
Welches andere Gemüse bietet sich an?
Sehr fein sind auch: Oliven, gebratene Zucchini in Stückchen, Feta, Zwiebel in Würfel, Gurke und auch etwas Blattsalat.
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ich liebe einfach deinen Gnocci Salat Anja!
Der ist mit abstand wirklich einfach der beste und lasse dir gesagt sein, ich habe schon viel probiert 😉
Schönen Tag und Grüße Juergen
Was für ein tolles Kompliment, ich freue mich sehr und danke Dir! 🙂 Liebe Grüße, Anja
Bei diesem herrlichen Wetter ist doch so ein leichter erfrischender Gnocci Salat genau das richtige.
Schönen 1.Mai liebe Anja!
Viele liebe Grüße,Steffi
So ist es! 🙂 Danke liebe Steffi, noch ein schönes Wochenende, bis bald und liebe Grüße, Anja
Gutn Moing Anja ich hatte die ganze Woche schon extrem Lust auf Gnocci.
Gestern war es dann soweit ich habe deinen Salat nachgemacht, was soll ich sagen… Er war Mega lecker! Dachte eigentlich ich könnte heute die Reste noch mit auf Arbeit nehmen 🙂 falsch gedacht-alles weg;) ich glaube dass spricht für dich???!!!!????
Hallo Jochen, ja, also das sehe ich jetzt mal als ein gutes Zeichen! 🙂 Danke Dir, freut mich sehr wenn er so gut geschmeckt hat. Bis bald, ein schönes Wochenende und liebe Grüße, Anja
Guten Morgen meine liebe Frau am Grill bei den Frühlingshaften Temperaturen heute werde ich mir gleich diesen leckeren Gnocci Salat mit Tomate&Mozzarella zubereiten.
Da habe ich richtig Lust darauf 😉
Schönes Wochenende und viele Grüße sendet euch Simone
Hallo liebe Simone, wie schön, ihr hattet ja super Wetter in Deutschland, das freut mich! 🙂 Schönen Start in die neue Woche und sehr verregnete Grüße aus Spanien, Anja
Jetzt wo die ersten Sonnenstrahlen wieder locken, hat man sofort Lust auf was frisches leckeres wie zum Beispiel deine Gnocci Salat mit Tomate&Mozzarella.
Herrlich ich bin bereit für den Sommer…
VG Christoph
Hallo Christoph, das ist schön und freut mich sehr! 🙂 Ja, Zeit wird´s! Danke Dir und liebe Grüße, Anja