Arroz con Pollo: Hühnchen mit Reis

Arroz con Pollo ist für mich eines dieser Gerichte, die sofort gute Laune machen. Schon beim Kochen erfüllt der Duft von Gewürzen, Knoblauch und angebratenem Hühnchen die Küche und man fühlt sich ein bisschen wie im Urlaub.

Ich liebe solche Rezepte, bei denen alles in einem Topf zusammenkommt und am Ende ein herrlich aromatisches Wohlfühlessen entsteht. Gerade an grauen Herbst- oder Wintertagen holt dieses Gericht ein kleines Stück Sommer zurück auf den Tisch.

Außerdem ist es unkompliziert, macht viele satt und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser – genau mein Ding.

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Arroz con Pollo Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Hähnchenunterschenkel: Saftige Grundlage des Gerichts und Hauptlieferant für den kräftigen Geflügelgeschmack. Beim Anbraten entwickeln sie ein schönes Aroma und geben viel Geschmack an den Reis ab.

• Langkornreis: Herzstück der Beilage und wichtiger Bestandteil des Eintopfs. Er nimmt während des Garens die würzige Flüssigkeit auf und verbindet alle Zutaten miteinander.

• Fleischtomate, Gemüsezwiebel und rote Paprika: Dieses Gemüse sorgt für Frische, Farbe und eine leichte natürliche Süße. Zusammen bilden sie die aromatische Basis des Rezepts.

• Knoblauch und Koriander: Beides verleiht dem Gericht seine typische südamerikanische Note. Der frische Koriander bringt am Ende noch einmal eine schöne Kräuterfrische ins Spiel.

• Weißwein: Mit dem Wein bekommt das Gericht eine feine Säure und zusätzliche Tiefe im Geschmack. Er rundet die Aromen harmonisch ab.

• Geflügelfond: Flüssige Grundlage für den Reis und wichtiger Geschmacksträger. Durch den Fond gart alles gleichmäßig und bleibt saftig.

• Lorbeerblätter, Paprika edelsüß, gemahlener Koriander und Kurkuma: Diese Gewürze sorgen für die warme Farbe und das würzige Aroma. Zusammen machen sie Arroz con Pollo unverwechselbar.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Rezept für Arroz con Pollo gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Zutaten vorbereiten und Hähnchen anbraten

Zuerst schneidest du das gesamte Gemüse klein und würzt die Hähnchenkeulen mit Paprika edelsüß sowie den Gewürzen. Danach erhitzt du den Dutch Oven (oder einen Topf in der Küche auf dem Herd) und brätst die Keulen im Öl scharf an. Anschließend stellst du sie kurz zur Seite, damit Platz für das Gemüse entsteht.

2. Gemüse anschwitzen und Flüssigkeit zugeben

Im nächsten Schritt schwitzt du Zwiebel, Paprika, Tomaten und Knoblauch im Topf an. Danach rührst du die restlichen Gewürze unter und gibst die angebratenen Keulen wieder zurück. Mit Weißwein ablöschen, die Lorbeerblätter zugeben und alles bei geschlossenem Deckel garen lassen.

3. Reis einarbeiten und fertig garen

Nun nimmst du die Keulen noch einmal heraus und gibst den Reis in den Topf. Nachdem der Reis kurz angebraten ist, gießt du mit der Brühe auf und legst die Hähnchenteile wieder dazu. Alles zusammen gart bei geschlossenem Deckel weiter, bis Reis und Fleisch schön weich sind.

Eines der besten internationalen Hähnchen Rezepte neben dem indischen Butter Chicken oder dem französischen Coq au Vin.

Arroz con Pollo Rezept Video

Woher stammt Arroz con Pollo?

Arroz con Pollo hat seine Wurzeln ursprünglich in Spanien und ist eng mit der berühmten Paella verwandt. Durch die spanische Kolonialzeit verbreitete sich das Gericht in ganz Lateinamerika und wurde dort zu einem echten Klassiker der Alltagsküche.

Heute gilt Arroz con Pollo vor allem in Ländern wie Kuba, Puerto Rico, Peru oder Kolumbien als traditionelles Familienessen – jedes Land mit seiner ganz eigenen Variante. Mal wird es würziger, mal milder, mal mit mehr Gemüse zubereitet, aber die Grundidee bleibt immer gleich:

zartes Hühnchen und aromatischer Reis gemeinsam in einem Topf gegart. Genau diese einfache, bodenständige Art macht den Reiz des Gerichts bis heute aus. Wenn du auf spanische Rezepte stehst schau auch gerne mal bei Churros oder der Tortilla vorbei.

Hier sind fünf Gründe, warum es sich lohnt, dieses Gericht zuzubereiten

Ausgewogenes Essen: Arroz con Pollo bietet eine ausgewogene Kombination aus Proteinen, Kohlenhydraten und Gemüse, was es zu einer vollwertigen Mahlzeit für die ganze Familie macht.

Einfache Zubereitung: Trotz seiner komplexen Aromen ist Arroz con Pollo relativ unkompliziert zuzubereiten.

Vielseitig in den Zutaten: Das Gericht kann leicht an verschiedene Geschmäcker angepasst werden, indem man unterschiedliche Gemüsearten, Gewürze oder sogar Fleischsorten verwendet. So kannst du das Rezept nach deinen Vorlieben variieren.

Perfekt für den nächsten Tag: Arroz con Pollo schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Aromen gut durchgezogen sind. Es eignet sich daher hervorragend als Resteessen oder für die Mahlzeitenplanung., sprich Meal Prep, im Voraus.

Beliebt bei Groß und Klein: Dieses Gericht ist ein Favorit bei vielen Familien, da es herzhaft und sättigend ist, ohne zu schwer zu sein. Es ist ein Gericht, das sowohl Kinder als auch Erwachsene gerne essen.

Beilagen zum Arroz con Pollo

Arroz con Pollo ist ein vollwertiges Gericht und benötigt keine weiteren Beilagen. Oftmals wird dazu aber eine Salsa gereicht. Die sogenannte Salsa Criolla besteht hauptsächlich aus Zwiebeln, Chili und Limettensaft und gibt dem Gericht noch eine gewisse Frische bzw. Schärfe.

Diese Salsa ist jedoch kein Muss, da Arroz con Pollo auch so ganz wunderbar schmeckt.

Fazit

Als großer Spanien-Fan, der viele Wochen im Jahr dort verbringt, kann ich Arroz con Pollo aus voller Überzeugung empfehlen. Dieses Gericht fängt für mich genau das ein, was ich an der spanischen und südamerikanischen Küche so liebe: einfache Zutaten, viel Aroma und ein herrlich geselliges Essen für Familie und Freunde.

Wenn du generell gern Reisgerichte magst, lohnt sich außerdem ein Blick auf meine weiteren Rezepte wie den Djuvec Reis vom Balkan, den lockeren Reissalat oder meinen Grundlagenartikel zum Thema Reis kochen. Da findest du viele Ideen und Tipps rund um eines der vielseitigsten Lebensmittel überhaupt.

Zutaten und Zubereitung

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Arroz con Pollo: Hühnchen mit Reis

Arroz con Pollo ist nichts anderes als Hühnchen mit Reis. Auf südamerikanische Weise zubereitet. Ein Rezept ähnlich der spanischen Paella...

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit1 Stunde Std.

Gesamtzeit1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: Südamerikanisch

Keyword: chicken, hähnchen, lecker, schlotzig, würzig

Portionen: 4 Personen

Kalorien: 1222 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 12 Hähnchenunterschenkel (alternativ 1 Hähnchen/ 4 Hähnchenschlegel)
• 250 g Langkornreis
• 1 Stück Fleischtomate
• 1 Stück Gemüsezwiebel
• 1 Stück rote Paprika
• 3 Stück Knoblauchzehen
• 1 Bund Koriander
• 150 ml Weißwein
• 600 ml Geflügelfond
• 2 Stück Lorbeerblätter
• 1 TL Paprika edelsüß
• 1 TL Koriander (gemahlener)
• 1 TL Kurkuma
• 2 TL Salz
• 2 TL Pfeffer
• 3 EL Sonnenblumenöl (zum Anbraten)

Anleitung

• Zunächst alle Zutaten kleinschneiden und die Hähnchenkeulen mit Paprika edelsüß und je 1 TL Salz und Pfeffer würzen.
• Heizt euren Grill an mit direkter Hitze dabei gleich den Dutch Oven auf.
• Zunächst müssen die Keulen scharf im Öl angebraten werden und kurz zur Seite gestellt werden.
• Dann werden nach und nach Zwiebel, Paprika, Tomaten und Knoblauch angeschwitzt.
• Die restlichen Gewürze zugeben und alles umrühren und anrösten.
• Die Keulen zurückgeben und mit dem Wein ablöschen.
• Lorbeerblätter zugeben und alles bei geschlossenem Deckel, bei etwa 180 Grad für 15 Minuten garen lassen.
• Die Keulen erneut rausnehmen, den Reis zugeben und kurz anbraten.
• Mit der Brühe ablöschen, Keulen zurückgeben und alles weitere 25 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.
• Vorm Servieren mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 1222 kcal | Kohlenhydrate: 60 g | Protein: 70 g | Fett: 73 g | Gesättigte Fettsäuren: 18 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 14 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 35 g | Transfette: 0.2 g | Cholesterin: 362 mg | Natrium: 2059 mg | Kalium: 1142 mg | Fasern: 3 g | Zucker: 4 g | Vitamin A: 1840 IU | Vitamin C: 47 mg | Kalzium: 87 mg | Eisen: 4 mg