Paella Rezept | Original aus Spanien

Paella ist ein Nationalgericht der Spanier schlechthin – sehr beliebt neben Tortilla und Gambas Pil Pil sowie vielen anderen Spanischen Rezepte. Fürs Paella Rezept braucht es vor allem Reis, Fleisch, Gemüse und Meeresfrüchte – um das Gericht zuzubereiten.

Und da ich mehrmals im Jahr in Spanien bin, komme ich an diesem Gericht nicht vorbei. Dazu schmeckt es mir auch sehr. Also lasst uns schnell eine Paella selber machen…

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Paella Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Paella Reis: Grundlage des Gerichts und verantwortlich für die typische Konsistenz. Er nimmt die Aromen von Brühe, Gewürzen und Gemüse wunderbar auf.

• Hähnchenbrustfilet: Liefert eine saftige und herzhafte Fleischkomponente. Zusammen mit den Meeresfrüchten entsteht der klassische Paella Geschmack.

• Riesengarnelen: Sie bringen eine feine maritime Note in die Pfanne und machen die Paella besonders edel und aromatisch.

• Erbsen, Paprika, grüne Bohnen und Tomaten: Dieses bunte Gemüse sorgt für Frische, Farbe und eine angenehme Vielfalt im Gericht. Es macht die Paella ausgewogen und abwechslungsreich.

• Zwiebel und Knoblauch: Beide bilden die würzige Basis und geben der Paella Tiefe und Charakter.

• Paprikapulver, Safran und Lorbeerblatt: Diese Gewürze verleihen dem Gericht sein typisches Aroma und die leuchtende Farbe. Sie machen die Paella unverwechselbar.

• Olivenöl: Darin brätst du Fleisch und Gemüse an und legst damit den Grundstein für den vollen Geschmack.

• Brühe: Flüssige Grundlage für den Reis und wichtiger Geschmacksträger. Durch sie gart alles gleichmäßig und bleibt saftig.

• Bio Zitrone: Frische Zitronenspalten bringen beim Servieren eine leichte Säure ins Spiel und runden das Gericht ab.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Paella Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Zutaten vorbereiten und Fleisch anbraten

Am Anfang steht die Vorbereitung aller Zutaten. Gemüse und Knoblauch klein schneiden und das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke teilen. Danach das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und zuerst das Hähnchenfleisch darin anbraten, bis es eine schöne Farbe bekommt.

2. Gemüse und Reis hinzufügen

Im nächsten Schritt kommen Zwiebeln, Paprika und Knoblauch in die Pfanne und dünsten kurz mit an. Anschließend folgen Erbsen, Bohnen und Tomaten. Der Paella Reis kommt dazu und verbindet sich durch gründliches Umrühren mit allen übrigen Zutaten.

3. Mit Brühe garen und fertigstellen

Zum Schluss erfolgt das Aufgießen mit der Brühe sowie das Würzen mit Safran, Paprikapulver und Lorbeerblatt. Ab jetzt lässt du die Paella bei mittlerer Hitze köcheln, ohne noch einmal umzurühren. Kurz vor Ende der Garzeit kommen die Garnelen dazu, bis alles fertig gegart und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.

Ein weiteres, sehr ähnliches Gericht in meiner Liste der Spanischen Rezepte hier auf dem Blog ist: Arroz con pollo. Und wer kein Reis-Fan ist schaut gerne bei der selbstgemachten Chorizo oder der klassischen Tortilla vorbei…

Paella Rezept Video

Woher stammt die Paella?

Die Paella stammt aus Spanien, genauer gesagt aus der Region Valencia an der spanischen Mittelmeerküste. Dort entstand das Gericht bereits im 18. Jahrhundert als einfaches Essen für Feldarbeiter. In großen, flachen Pfannen kochten sie Reis über offenem Feuer und kombinierten ihn mit dem, was gerade verfügbar war: Gemüse, Kaninchen, Hühnchen oder Schnecken.

Der Name „Paella“ leitet sich übrigens vom lateinischen Wort patella ab, was so viel wie Pfanne bedeutet. Gemeint ist damit die typische flache Pfanne, in der das Gericht traditionell zubereitet wird.

Im Laufe der Zeit verbreitete sich die Paella in ganz Spanien und entwickelte sich weiter. An der Küste kamen Meeresfrüchte und Fisch hinzu, im Landesinneren blieb sie eher fleischlastig. Heute gibt es unzählige Varianten – von der klassischen Paella Valenciana bis hin zur bekannten Meeresfrüchte-Paella.

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Was gehört in eine original Paella?

In eine klassische Paella gehören Reis, Brühe, Olivenöl, Safran, Gemüse und Fleisch oder Meeresfrüchte. Die traditionelle Paella Valenciana wird mit Hühnchen, Kaninchen, grünen Bohnen und Tomaten zubereitet.

Bei einer Meeresfrüchte-Paella kommen Garnelen, Muscheln oder Tintenfisch dazu. Entscheidend sind der passende Paella-Reis und die Zubereitung in der typischen flachen Pfanne.

Welcher Reis für Paella?

Für eine echte Paella ist der richtige Reis entscheidend. Ideal eignet sich spezieller Paella-Reis wie die Sorten Bomba oder Senia, denn diese Rundkornreissorten nehmen viel Flüssigkeit und Aroma auf, ohne dabei zu zerfallen.

Wichtig ist, dass der Reis beim Garen schön körnig bleibt und nicht cremig wird. Deshalb eignet sich Risotto Reis für eine Paella nicht, weil er durch seinen hohen Stärkeanteil eher klebrig kocht.

Auch normaler Langkornreis ist nur eine Notlösung, da ihm die typische Konsistenz fehlt. Wer also ein wirklich originales Ergebnis möchte, greift am besten zu einem echten spanischen Paella-Reis.

Und wenn du generell gern Reisgerichte magst, schau auch gern bei meinen anderen Rezepten vorbei, zum Beispiel beim würzigen Djuvec Reis vom Balkan oder beim asiatischen Nasi Goreng.

Wie wird eine Paella serviert?

Ich kenne die Paella eigentlich nur ohne Beilagen. Eventuell ein paar Stückchen aufgeschnitten Zitrone zum Drüberträufeln. Weil Reisgerichte wie diese Reispfanne enthalten ja bereits alles was sonst einzeln gekocht wird. Ein One-Pot-Gericht sozusagen. Was gut dazu schmeckt: ein Gläschen weißer Wein.

Fazit

Als alter Spanien-Fan kann ich wirklich jedem nur empfehlen, einmal selbst eine Paella zuzubereiten. Ob ganz klassisch mit Meeresfrüchten, nur mit Hühnchen, in einer gemischten Variante oder in einer ganz eigenen Abwandlung – dieses Gericht macht einfach Spaß und bringt sofort Urlaubsgefühl auf den Teller.

Gerade weil es so vielseitig ist, passt eine Paella zu fast jedem Anlass und lässt sich wunderbar an den eigenen Geschmack anpassen. Weitere Meeresfrüchte Rezepte auf meinem Blog sind das leckere Miesmuschel Rezept, die italienischen Spaghetti Vongole oder auch der internationale Krabbencocktail.

Zutaten und Zubereitung

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Paella Rezept | Original aus Spanien

Paella mit Meeresfrüchten und Hühnchen ist ein Klassiker der Spanischen Küche. Das Familien Rezept ist schnell und einfach umgesetzt.

Vorbereitungszeit10 Minuten Min.

Zubereitungszeit20 Minuten Min.

Gesamtzeit30 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Familienessen, Mittagessen

Küche: Spanisch

Stichwort: einfach, fein, lecker, original, saftig, schnell, würzig

Portionen: 6 Portionen

Kalorien: 415 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 250 g Paella Reis (Altern. Rundkornreis oder Langkornreis)
• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 250 g Riesengarnelen
• 100 g Erbsen (tiefgekühlt und aufgetaut)
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprikaschote
• 80 g grüne Bohnen
• 3 Tomaten
• 1 EL Paprikapulver (gerne geräuchertes)
• 1 Blatt Lorbeer
• 4 Safranfäden
• 4 EL Olivenöl
• 750 ml Brühe (Geflügelfond oder Gemüsebrühe)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Bio Zitrone

Anleitung

• Die Bohnen, putzen, gegebenenfalls klein schneiden, zirka 8 Min. im Salzwasser kochen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
  
• Zwiebel und Knoblauch hacken und Paprika und Tomaten putzen und in kleine Würfel schneiden.
  
• Das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
  
• Das Olivenöl in eine Paella Pfanne geben und erhitzen.
  
• Zuerst das Hähnchenfleisch anbraten. (Ebenso falls gewünscht Tintenfischringe.)
  
• Dann die Zwiebeln, gefolgt von den Paprika in die Pfanne geben und mit andünsten.
  
• Jetzt den Knoblauch dazugeben und kurz andünsten lassen.
  
• Die Erbsen, Bohnen und Tomaten zugeben.
  
• Den Paella Reis unter die Zutaten rühren.
  
• Anschließend mit der Brühe aufgießen, den Safran, Paprikapulver, das Lorbeerblatt sowie Salz und Pfeffer zugeben und die Paella nun bei mittlerer Hitze zirka 10 bis 12 Min. köcheln lassen. Die Paella ab jetzt nicht mehr rühren.
  
• Die Garnelen zirka 3 bis 4 Min. vor Ende der Garzeit zur Paella in die Pfanne geben.
  
• Die Garnelen wenden.
  
• Die Paellapfanne anschließend von der Hitzestelle nehmen und abgedeckt noch weitere 5 Minuten ziehen lassen, bis sich die Flüssigkeit vollständig reduziert hat .
  
• Die Paella mit Zitronenspalten dekorieren und servieren.
  

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 415 kcal | Kohlenhydrate: 46 g | Protein: 29 g | Fett: 13 g | Gesättigte Fettsäuren: 2 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 8 g | Transfette: 0.01 g | Cholesterin: 106 mg | Natrium: 1225 mg | Kalium: 729 mg | Fasern: 5 g | Zucker: 6 g | Vitamin A: 2298 IU | Vitamin C: 55 mg | Kalzium: 59 mg | Eisen: 3 mg