Fleischtomaten

Fleischtomaten gehören zu den größten und vielseitigsten Tomaten, die es gibt. Ihre pralle Form, das reichhaltige Fruchtfleisch und der milde, leicht süßliche Geschmack machen sie zur perfekten Zutat für viele Gerichte.

Besonders in der mediterranen Küche sind sie ein fester Bestandteil, sei es für frische Saucen, herzhafte Suppen oder auf dem Grill.

Als begeisterter Hobbygärtner habe ich über die Jahre zahlreiche Fleischtomatensorten ausprobiert. Die beeindruckende Vielfalt an Größen, Farben und Aromen ist immer wieder faszinierend. Die Freude, eine massive Fleischtomate direkt aus dem Gemüsebeet oder dem Gewächshaus zu ernten, ist kaum zu übertreffen.

Herkunft und Eigenschaften der Fleischtomaten

Fleischtomaten stammen ursprünglich aus Mittel- und Südamerika, genauso wie andere Tomatensorten. Sie verdanken ihren Namen dem hohen Anteil an festem Fruchtfleisch, der sie von kleineren Sorten wie Cocktailtomaten oder Cherrytomaten unterscheidet.

Mit wenigen Fruchtkammern, dünner Schale und einem hohen Gewicht sind sie eine der robustesten Pflanzen unter den Tomaten.

Besonders große Exemplare wie die Coeur de Boeuf oder die Gigantomo beeindrucken durch ihr imposantes Fruchtgewicht, das oft die 500-Gramm-Marke übersteigt. Fleischtomaten gibt es in verschiedenen Farben, von klassischem Rot über Rosa bis hin zu Gelb und sogar Dunkelviolett.

Welche Fleischtomatensorten gibt es?

Die Auswahl an Fleischtomatensorten ist riesig. Einige der beliebtesten Sorten sind:

Coeur de Boeuf: Bekannt aus Frankreich, zeichnet sich diese Sorte durch ihre gerippte Form und den intensiven Geschmack aus.

Saint Pierre: Eine französische Traditionstomate mit leuchtend rotem Fruchtfleisch.

Gigantomo: Eine beeindruckend große Sorte, ideal für gefüllte Gerichte oder auf dem Grill.

Rosa Fleischtomate: Diese Sorte fällt durch ihre leuchtend rosa Farbe und ihre dezente Süße auf.

Jede Sorte bietet einzigartige Eigenschaften und eignet sich für unterschiedliche Gerichte. Die Vielfalt macht es spannend, regelmäßig neue Sorten im Freiland oder im Gewächshaus auszuprobieren.

Rezeptideen mit Fleischtomaten

Fleischtomaten sind durch ihr festes Fruchtfleisch und ihren milden Geschmack vielseitig einsetzbar. Ein Klassiker ist die gefüllte Fleischtomate: Die Früchte aushöhlen, mit einer Mischung aus Hackfleisch, Kräutern und Käse füllen und im Ofen backen.

Auch auf dem Grill entfalten sie ihr volles Aroma. Dafür die Tomaten in dicke Scheiben schneiden, leicht mit Olivenöl und Kräutern marinieren und grillen – eine perfekte Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Für Saucen eignen sich Fleischtomaten besonders gut, da ihr hoher Anteil an Fruchtfleisch für eine cremige Konsistenz sorgt. In Kombination mit frischem Basilikum, Knoblauch und Olivenöl entstehen einfache, aber geschmacksintensive Gerichte.

Tipps für den Anbau von Fleischtomaten

Fleischtomaten gedeihen am besten an einem sonnigen Standort mit nährstoffreicher Erde. Ein geschützter Platz, idealerweise mit einer leichten Überdachung, bewahrt die empfindlichen Früchte vor Regen und verhindert, dass die Schale aufplatzt.

Im Freilandanbau sollte der Boden regelmäßig gelockert und mit Kompost angereichert werden, um die Pflanzen optimal mit Nährstoffen zu versorgen. Hochwachsende Sorten wie Stabtomaten benötigen Rankhilfen, da die schweren Früchte die Triebe belasten.

Warum sind Fleischtomaten gesund?

Fleischtomaten sind nicht nur lecker, sondern auch reich an wertvollen Nährstoffen, besonders wenn man beim Kauf auf Bio Qualität achtet:

Vitamin C: Stärkt das Immunsystem und unterstützt die Eisenaufnahme.

Lycopin: Ein Antioxidans, das Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen kann.

Kalium: Reguliert den Wasserhaushalt im Körper und unterstützt die Muskelfunktion.

Mit ihrem geringen Kaloriengehalt und ihrem hohen Wasseranteil sind Fleischtomaten ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung.

Lagerung und Haltbarkeit

Fleischtomaten behalten ihr volles Aroma, wenn sie nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ein schattiger Platz bei Zimmertemperatur eignet sich besser, da die Kälte die Fruchtfleisch-Qualität beeinträchtigen könnte. Die Lagerung an der Rispe sorgt zudem dafür, dass die Früchte länger frisch bleiben.

Nährwerte von Fleischtomaten

100 Gramm Fleischtomaten enthalten etwa:

Kalorien: 17 kcal

Eiweiß: 1,0 g

Fett: 0,2 g

Wasser: 94 %

Diese Werte zeigen, dass Fleischtomaten eine kalorienarme und erfrischende Zutat für jede Mahlzeit sind.

Ratschläge für die Pflege

Die Pflege der Tomatenpflanzen ist unkompliziert, erfordert aber etwas Aufmerksamkeit. Regelmäßiges Gießen und das Entfernen von Seitentrieben fördern das Wachstum und steigern den Ertrag. Hochwachsende Sorten sollten rechtzeitig gestützt werden, um die Pflanzen vor dem Umknicken zu schützen.

Für Hobbygärtner, die keine großen Flächen zur Verfügung haben, eignen sich auch Töpfe oder Kübel auf Balkonen. Wichtig ist eine gute Drainage, damit keine Staunässe entsteht.

Fleischtomaten FAQs

Welche Fleischtomatensorten sind die besten?

Beliebte Sorten sind Coeur de Boeuf, Saint Pierre und die Rosa Fleischtomate. Sie zeichnen sich durch intensives Aroma und vielseitige Einsatzmöglichkeiten aus.

Wie unterscheidet sich die Fleischtomate von anderen Tomaten?

Fleischtomaten haben ein höheres Fruchtgewicht, weniger Fruchtkammern und festes Fruchtfleisch, das sie ideal für Saucen und gefüllte Gerichte macht.

Wann ist die beste Zeit für die Ernte?

Die Ernte erfolgt ab Mitte des Sommers, wenn die Früchte voll ausgereift sind und ihre kräftige Farbe erreicht haben.

Wo wachsen Fleischtomaten am besten?

Ein sonniger Standort mit nährstoffreicher Erde und ausreichend Platz für das Wachstum ist ideal. Geschütztes Freiland oder ein Gewächshaus bieten die besten Bedingungen.

Wie verwende ich Fleischtomaten in der Küche?

Fleischtomaten eignen sich für gefüllte Gerichte, frische Salate, aromatische Saucen oder als Beilage auf dem Grill.

Bilder: Shutterstock