Spanferkelrollbraten | der feine Rollbraten (ohne Spieß!)

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Der Spanferkelrollbraten gelingt im Backofen & Grill ohne Spieß! Bei diesem Schmorgericht für die Familie springt eine feine Soße heraus.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit1 30

Gesamtzeit1 45

Gericht: Abendessen, Familienessen, Festtagsessen, Mittagessen, sonntagsbraten, sonntagsessen

Küche: Deutsch

Keyword: außen kross, fein, kruste, lecker, saftig

Servings: Portionen

Calories: 424kcal

Author: Anja Würfl

Zur Vorbereitung den Rollbraten auf der Fleischseite mit Salz und Pfeffer einreiben.
Dann das Fleisch mit einem Fleischthermometer versehen.
Denn Spanferkelrollbraten mit der Schwarte nach unten in einen Bräter geben, die in viertel geschnittene Zwiebeln und die geschälten Knoblauchzehen zugeben, sowie Kümmel, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren.
Jetzt das Wasser um den Rollbraten gießen.
Den Deckel auflegen und bei 180 Grad (Ober Unterhitze) circa 40 Min. schmoren lassen, bis die Schwarte weich geworden ist.
Nun den Bräter öffnen und bei gleichbleibender Temperatur für eine halbe Stunde weiterbraten. (Ggf. noch etwas Wasser nachgießen.)
Zum Schluss den Rollbraten drehen (Hautseite oben) und bei 180 Grad weiter braten, bis eine knusprige Kruste entsteht. (Gerne dazu zum Schluss die Temperatur auf 220 Grad erhöhen oder die Grillfunktion zum Grillen verwenden.)
Wenn eine Kerntemperatur von 75 bis 80 Grad erreicht ist, den Spanferkelrollbraten noch ausgeschalteten Ofen oder Grill ruhen lassen (Ruhezeit 10 Minuten) und die Soße nach Gusto andicken, passieren oder durch ein Sieb gießen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann aus der Röhre nehmen, in Scheiben schneiden und servieren.