Omas Schaschliktopf | besser als vom Imbiss

Kommen wir heute zu einem weiteren „Partypott“ neben dem Pfundstopf. Lasst uns einen würzigen Schaschliktopf zubereiten. Mit überaus feiner Schaschliksauce. Und: Es müssen hierbei keine Schaschlik Spieße für den Schaschlik Grill gesteckt werden.

Die Zutaten landen alle im Topf und werden geschmort. Für Omas Schaschliktopf werden wir uns zudem ein kräftiges Sößchen zaubern. Das ihr auch für andere Schaschlik Rezepte verwenden könnt.

Hauptzutaten im Überblick

Diese Zutaten sorgen für ein kräftiges, würziges Party-Süppchen mit angenehm ausgewogenen Aromen. Jede Komponente trägt gezielt zur typischen Schaschliknote bei – das gilt auch für andere Schaschlik Rezepte – zum Beispiel der Schaschlikpfanne oder dem Schaschlik im Backofen…

• Schweinehals: Das Fleisch besitzt genügend Fett für eine saftige Konsistenz. Ich mag hier besonders den kräftigen Eigengeschmack.

• Speck: Er bringt Röstaromen und Würze in den Topf. Ein leicht geräucherter Speck harmoniert für meinen Geschmack besonders gut.

• Paprika: Die Mischung aus roten, gelben und grünen Schoten liefert Süße und Biss. Ich schneide sie gern etwas größer, weil sie dann im Eintopf Struktur behalten.

• Zwiebeln und Knoblauch: Sie bilden die Basis für die typische Schaschliksauce. Die Kombination sorgt für Tiefe und leichte Süße.

• Tomaten und Fleischbrühe: Beides verbindet sich zu einer sämigen, aromatischen Grundsoße mit kräftigem Charakter.

• Essig und Honig: Die Säure und die leichte Süße sorgen für Balance im Eintopf.

• Gewürze: Curry, Paprika, Koriander, Kreuzkümmel, Cayenne, Ingwer, Thymian und Muskat sorgen gemeinsam für den unverwechselbaren Schaschlikgeschmack.

• Petersilie: Die frischen Kräuter setzen zum Schluss einen leichten, grünen Akzent.

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Zubereitung – kompakt zusammengefasst

Die einzelnen Schritte verbinden sich zu einem klar strukturierten Ablauf – und zwar einem sehr einfachen!

Den Schaschliktopf vorbereiten

Fleisch, Speck und Paprika schneiden und Zwiebeln sowie Knoblauch bereitstellen.

Anbraten

Speck auslassen, Schweinehals portionsweise anbraten und anschließend Gemüse anrösten. Ich gebe den Knoblauch gern erst kurz später dazu, damit er nicht zu dunkel wird.

Aromen entwickeln

Tomatenmark einrühren, Fleisch und Speck zurückgeben und alle Gewürze mit Senf, Honig und Essig mischen.

Schaschliktopf schmoren

Brühe und Tomaten zugeben und alles im geschlossenen Topf etwa eine Stunde schmoren.

Schaschliktopf Rezept Video

Beilagen

Die typischen Schaschlik Beilagen eben: Pommes und selbstgemachte Kroketten sind erlaubt. Auch ein Baguette oder Brot, wie zum Beispiel ein luftiges Kartoffelbrot sowie ein bunter Salat sind wunderbare Begleiter zum Schaschliktopf.

Welche Gewürze geben dem Schaschliktopf seinen typischen Geschmack?

Wenn euer Schaschliktopf so richtig nach Schaschlik schmecken soll, dann würzt auf jeden Fall mit Curry- und Paprikapulver. Auch gemahlener Koriander sowie Muskatnussabrieb dürfen nicht fehlen.

Für die Schärfe etwas Cayennepfeffer. Wer es extra scharf mag, kann für seinen pikanten Schaschliktopf viel Cayennepfeffer und/oder zusätzlich Chilipulver bzw. frische Chilis verwenden.

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Außerdem kommt in den klassischen Schaschliktopf ein wenig Ingwer und Kreuzkümmel sowie getrocknete Kräuter wie Basilikum und Thymian.

Zudem bringen ein Hauch Senf sowie ein dicker Löffel Honig Geschmack in die Schaschliksoße. Zum Schluss schmeckt ihr euren Schaschliktopf mit Schaschliksoße einfach nur noch mit Salz und Pfeffer ab.

Nachtrag: Etliche Jahre nach diesem Schaschliktopf Rezept habe ich eine weitere Schaschlikgewürz Mischung kreiert. Also zum selber machen. Dieses Schaschlikgewürz findet ihr hier.

Fazit

Ein Schaschliktopf zählt für mich zu den unkomplizierten Partysuppen Rezepten wie eine Pizzasuppe oder auch eine Käse Lauch Suppe, die trotz wenig Aufwand richtig viel Geschmack liefern.

Die Mischung aus Röstaromen, Paprika und der leicht süß-säuerlichen Soße trifft genau meinen Geschmack, vor allem wenn es schnell, warm und würzig sein soll. Das Rezept funktioniert jedes Mal zuverlässig und lässt sich flexibel an den eigenen Alltag anpassen.

Zutaten und Zubereitung

Kochmodus

Omas Schaschliktopf Rezept | besser als vom Imbiss

Der Schaschliktopf erfreut sich seit jeher großer Beliebtheit. Mit Omas Rezept schlagt ihr jeden Imbiss im Umkreis von 100 Kilometern.

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Vorbereitung30 Minuten Min.

Zubereitung1 Stunde Std.

Gesamtzeit1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Eintopf, Hauptgericht, Mittagessen, Onepot, Partyessen, Partysnack

Küche: Deutsch

Stichwort: deftig, einfach, herzhaft, lecker, partytauglich, wärmend

Portionen: 6 Personen

Kalorien: 527 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• ▢ 1,2 kg Schweinehals
• ▢ 250 g Speck
• ▢ 3 Paprika
• ▢ 3 große Zwiebeln
• ▢ 4 Zehen Knoblauch
• ▢ 1 TL Senf (mittelscharf)
• ▢ 1 EL Tomatenmark
• ▢ 1 gehäuften EL Currypulver
• ▢ 3 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ▢ 1 TL Koriander
• ▢ 1 TL Kreuzkümmel
• ▢ 0,5 TL Ingwer
• ▢ 0,5 TL Cayennepfeffer
• ▢ 0,5 TL Thymian
• ▢ 0,5 TL Muskatnuss (gemahlene)
• ▢ 100 ml Rotweinessig (oder Balsamico)
• ▢ 1 großen EL Honig
• ▢ 1,2 kg Tomaten (stückige aus der Dose)
• ▢ 500 ml Fleischbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
• ▢ 1 Bund Petersilie (frisch)

Anleitung

• Den Schweinehals, den Speck und die Paprika in grobe Würfel schneiden.
• Die Zwiebeln halbieren, vierteln und achteln und den Knoblauch fein hacken.
• Das Sonnenblumenöl in einen Topf geben und den Speck darin auslassen und anbraten.
• Nun den Speck herausnehmen und den Schweinehals portionsweise anbraten.
• Den Schweinehals ebenfalls herausnehmen und dann die Zwiebeln und die Paprika anbraten.
• Den Knoblauch dazugeben.
• Dann das Tomatenmark unterrühren und ein wenig anrösten.
• Das zuvor angebratene Fleisch und den ausgelassenen Speck wieder dazugeben.
• Jetzt die Gewürze, sowie den Honig, den Senf und den Essig unterrühren.
• Mit Fleischbrühe aufgießen und die stückigen Tomaten ebenfalls unterrühren.
• Den Schaschliktopf bei zirka 170 bis 180 Grad für etwa 1 Stunde mit geschlossenem Deckel entweder am Grill auf dem indirekten Bereich oder im Backofen schmoren lassen. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mit frischer, fein gehackter Petersilie servieren.

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 527 kcal | Kohlenhydrate: 19 g | Protein: 47 g | Fett: 29 g | Gesättigte Fettsäuren: 10 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 12 g | Transfette: 0.1 g | Cholesterin: 149 mg | Natrium: 734 mg | Kalium: 1497 mg | Fasern: 5 g | Zucker: 11 g | Vitamin A: 3906 IU | Vitamin C: 110 mg | Kalzium: 80 mg | Eisen: 4 mg