Kommen wir heute zu einem weiteren „Partypott“ neben dem Pfundstopf. Lasst uns einen würzigen Schaschliktopf zubereiten. Mit überaus feiner Schaschliksauce. Und: Es müssen hierbei keine Schaschlik Spieße für den Schaschlik Grill gesteckt werden.
Die Zutaten landen alle im Topf und werden geschmort. Für Omas Schaschliktopf werden wir uns zudem ein kräftiges Sößchen zaubern. Das ihr auch für andere Schaschlik Rezepte verwenden könnt.
Hauptzutaten im Überblick
Diese Zutaten sorgen für ein kräftiges, würziges Party-Süppchen mit angenehm ausgewogenen Aromen. Jede Komponente trägt gezielt zur typischen Schaschliknote bei – das gilt auch für andere Schaschlik Rezepte – zum Beispiel der Schaschlikpfanne oder dem Schaschlik im Backofen…
- Schweinehals: Das Fleisch besitzt genügend Fett für eine saftige Konsistenz. Ich mag hier besonders den kräftigen Eigengeschmack.
- Speck: Er bringt Röstaromen und Würze in den Topf. Ein leicht geräucherter Speck harmoniert für meinen Geschmack besonders gut.
- Paprika: Die Mischung aus roten, gelben und grünen Schoten liefert Süße und Biss. Ich schneide sie gern etwas größer, weil sie dann im Eintopf Struktur behalten.
- Zwiebeln und Knoblauch: Sie bilden die Basis für die typische Schaschliksauce. Die Kombination sorgt für Tiefe und leichte Süße.
- Tomaten und Fleischbrühe: Beides verbindet sich zu einer sämigen, aromatischen Grundsoße mit kräftigem Charakter.
- Essig und Honig: Die Säure und die leichte Süße sorgen für Balance im Eintopf.
- Gewürze: Curry, Paprika, Koriander, Kreuzkümmel, Cayenne, Ingwer, Thymian und Muskat sorgen gemeinsam für den unverwechselbaren Schaschlikgeschmack.
- Petersilie: Die frischen Kräuter setzen zum Schluss einen leichten, grünen Akzent.
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Zubereitung – kompakt zusammengefasst
Die einzelnen Schritte verbinden sich zu einem klar strukturierten Ablauf – und zwar einem sehr einfachen!
Den Schaschliktopf vorbereiten
Fleisch, Speck und Paprika schneiden und Zwiebeln sowie Knoblauch bereitstellen.
Anbraten
Speck auslassen, Schweinehals portionsweise anbraten und anschließend Gemüse anrösten. Ich gebe den Knoblauch gern erst kurz später dazu, damit er nicht zu dunkel wird.
Aromen entwickeln
Tomatenmark einrühren, Fleisch und Speck zurückgeben und alle Gewürze mit Senf, Honig und Essig mischen.
Schaschliktopf schmoren
Brühe und Tomaten zugeben und alles im geschlossenen Topf etwa eine Stunde schmoren.
Schaschliktopf Rezept Video
Beilagen
Die typischen Schaschlik Beilagen eben: Pommes und selbstgemachte Kroketten sind erlaubt. Auch ein Baguette oder Brot, wie zum Beispiel ein luftiges Kartoffelbrot sowie ein bunter Salat sind wunderbare Begleiter zum Schaschliktopf.
Welche Gewürze geben dem Schaschliktopf seinen typischen Geschmack?
Wenn euer Schaschliktopf so richtig nach Schaschlik schmecken soll, dann würzt auf jeden Fall mit Curry- und Paprikapulver. Auch gemahlener Koriander sowie Muskatnussabrieb dürfen nicht fehlen.
Für die Schärfe etwas Cayennepfeffer. Wer es extra scharf mag, kann für seinen pikanten Schaschliktopf viel Cayennepfeffer und/oder zusätzlich Chilipulver bzw. frische Chilis verwenden.
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Außerdem kommt in den klassischen Schaschliktopf ein wenig Ingwer und Kreuzkümmel sowie getrocknete Kräuter wie Basilikum und Thymian.
Zudem bringen ein Hauch Senf sowie ein dicker Löffel Honig Geschmack in die Schaschliksoße. Zum Schluss schmeckt ihr euren Schaschliktopf mit Schaschliksoße einfach nur noch mit Salz und Pfeffer ab.
Nachtrag: Etliche Jahre nach diesem Schaschliktopf Rezept habe ich eine weitere Schaschlikgewürz Mischung kreiert. Also zum selber machen. Dieses Schaschlikgewürz findet ihr hier.
FAQs zum Schaschliktopf Rezept
Welche Beilagen passen gut zu einem Schaschliktopf?
Pommes, selbstgemachte Kroketten oder ein einfaches Baguette ergänzen die würzige Soße ideal. Auch ein leichter Salat passt gut dazu. Die Kombination sorgt für ein ausgewogenes und sättigendes Essen.
Kann man Schaschliktopf am Vortag zubereiten?
Der Schaschliktopf eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Die Gewürze ziehen über Nacht intensiver durch. Das sorgt am nächsten Tag für einen besonders runden Geschmack.
Was kostet ein Schaschliktopf?
Die Kosten hängen hauptsächlich von Fleisch, Paprika und den Grundzutaten ab. Der Gesamtpreis bewegt sich meist im mittleren Bereich. Das Gericht bleibt insgesamt günstig und alltagstauglich.
Was macht den typischen Schaschlikgeschmack aus?
Die Mischung aus Curry, Paprika, Koriander und Kreuzkümmel bestimmt das Aroma. Cayenne, Ingwer und Thymian unterstützen die Würze. Essig und Honig sorgen zusätzlich für Balance.
Was isst man zu Schaschliktopf?
Knusprige Kartoffelbeilagen wie Pommes oder Kroketten passen besonders gut. Brot zum Dippen der Soße funktioniert ebenfalls. Ein frischer Salat setzt einen angenehmen Kontrast.
Was genau ist Schaschlik?
Schaschlik bezeichnet ursprünglich gegrillte Fleischspieße aus verschiedenen Ländern Osteuropas und Zentralasiens. Die Stücke liegen meist in Marinade und rösten über offener Hitze. Die Zubereitung zeichnet sich durch kräftige Gewürze aus.
Worin besteht der Unterschied zwischen Schaschlik und Kebab?
Schaschlik setzt klassisch auf größere Fleischstücke am Spieß. Kebab besteht häufig aus kleineren, marinierten Stücken oder gehobeltem Drehspießfleisch. Ich greife bei Schaschlik gern zu Schwein, weil der Geschmack für mich besonders harmonisch wirkt.
Fazit
Ein Schaschliktopf zählt für mich zu den unkomplizierten Partysuppen Rezepten wie eine Pizzasuppe oder auch eine Käse Lauch Suppe, die trotz wenig Aufwand richtig viel Geschmack liefern.
Die Mischung aus Röstaromen, Paprika und der leicht süß-säuerlichen Soße trifft genau meinen Geschmack, vor allem wenn es schnell, warm und würzig sein soll. Das Rezept funktioniert jedes Mal zuverlässig und lässt sich flexibel an den eigenen Alltag anpassen.
Zutaten und Zubereitung
Omas Schaschliktopf Rezept | besser als vom Imbiss
Zutaten
- 1,2 kg Schweinehals
- 250 g Speck
- 3 Paprika
- 3 große Zwiebeln
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 gehäuften EL Currypulver
- 3 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Koriander
- 1 TL Kreuzkümmel
- 0,5 TL Ingwer
- 0,5 TL Cayennepfeffer
- 0,5 TL Thymian
- 0,5 TL Muskatnuss (gemahlene)
- 100 ml Rotweinessig (oder Balsamico)
- 1 großen EL Honig
- 1,2 kg Tomaten (stückige aus der Dose)
- 500 ml Fleischbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
- 1 Bund Petersilie (frisch)
Anleitung
- Den Schweinehals, den Speck und die Paprika in grobe Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln halbieren, vierteln und achteln und den Knoblauch fein hacken.
- Das Sonnenblumenöl in einen Topf geben und den Speck darin auslassen und anbraten.
- Nun den Speck herausnehmen und den Schweinehals portionsweise anbraten.
- Den Schweinehals ebenfalls herausnehmen und dann die Zwiebeln und die Paprika anbraten.
- Den Knoblauch dazugeben.
- Dann das Tomatenmark unterrühren und ein wenig anrösten.
- Das zuvor angebratene Fleisch und den ausgelassenen Speck wieder dazugeben.
- Jetzt die Gewürze, sowie den Honig, den Senf und den Essig unterrühren.
- Mit Fleischbrühe aufgießen und die stückigen Tomaten ebenfalls unterrühren.
- Den Schaschliktopf bei zirka 170 bis 180 Grad für etwa 1 Stunde mit geschlossenem Deckel entweder am Grill auf dem indirekten Bereich oder im Backofen schmoren lassen. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischer, fein gehackter Petersilie servieren.
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Hallo,
ich möchte das Schaschlik gerne nachkochen, meine Frage wäre könnte man Kasseler Nacken mit dazu nehmen?
VG Maik
Hallo Maik, sehr gute Idee! Würde ich aber dann nur erhitzen und nicht anbraten. Danke, gutes Gelingen und liebe Grüße, Anja
Super beschrieben…werde ihn machen…zu meinem Geburtstag
Guten Morgen Barbara! Finde ich klasse, Vielen Dank! Gerade wenn viele Personen gleichzeitig verköstigt werden sollten, ist so ein Topf ideal 😉 Gutes Gelingen und lass Dich ordentlich feiern 😉 Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja, am Wochenende war mir nach Schaschlik.
Nur hatte ich keine Holzspieße mehr. Da ist mir Dein Schaschliktopf eingefallen.
Vielen Dank für diese Idee. Ich habe noch etwas Soße übrig. Da gibt es dann Currywurst.
Liebe Grüße Fritz
Guten Morgen Fritz! Klasse, da hast du super improvisiert 😉 Ich meine so ein Schaschliktopf ist super schnell gemacht und wenn, wie in deinem Fall noch Soße übrig bleibt gleich ein zweites Essen gesichert ist 😉 Optimal… Vielen Dank! Lass Dir auch die Currywurst schmecken 😉 Liebe Grüße, Anja
Der Schaschliktopf war sehr lecker. Unsere Familie und Gäste waren alle begeistert 🙂
Liebe Carmen, das ist doch mal ein Feedback 😉 Es freut mich, dass Euch der Schaschliktopf so geschmeckt hat 😉 Wird dann wohl nicht das letzte Mal gewesen sein 😉 Danke schön! Liebe Grüße, Anja
tolles Rezept, sehr leicht nachvollziehbar, vielen Dank.
Hallo Martha! Danke für dein Lob 🙂 Freut mich immer zu hören, wenn meine Community die Rezepte feiert! Liebe Grüße, Anja
Hi, wo sind Niere und Leber das gehört in Omas schaschlik
Guter Einwand lieber Jürgen 😉 Natürlich darf auch hier nach Gusto gesteckt werden 😉 Viel Spaß und Danke für dein Feedback. Liebe Grüße, Anja
Hab gerade noch einem leckeren Schaschlik -Topf Rezept gesucht. Hoppla schon gefunden.
Habe gerade Ihr Video angesehen. Da läuft mir jetzt schon das Wasser im Mund zusammen. (Fränkische Mundart wenns einem jetzt schon schmeckt)
Das werde ich meinen Norweger- Kinder am Mittwoch servieren. Das Rezept gefällt mir sehr gut. Vielen herzlichen Dank!
Hallo Irmgard! Es freut mich sehr, dass Dir mein Rezept zum Schaschliktopf auf Anhieb so gefallen hat 😉 Ich bin mir sicher, der Topf wird am Mittwoch auch alle Gäste überzeugen 😉 Vielen Dank für dein Lob und lass mich wissen wie er bei den Kindern ankam 😉 Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja,
Ich habe das Rezept genau so wie beschrieben nachgekocht. Es roch super, wirklich total nach Schachlick. Bis dann die gehackten Dosentomaten dazu kamen. Der Geschmack ist auch nach 1 Stunden nicht wirklich gut. Die Soße ist total grisselig. Woran kann es liegen ?
Hallo Carmen, das ist seltsam und habe ich noch nie gehört. Hat es sich denn nach weiterem Kochen nicht mehr verändert? Ich habe leider keinen Rat und ich hoffe Du konntest so dennoch retten und verwerten. Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja,
Ich habe nich einiges an Gewürzen da getan und dann war es echt lecker. Es hat allerdings weiterhin wie geronnen ausgesehen. Ich kann es mir auch nicht erklären. Egal es hat ja dann doch noch geschmeckt.
Schöne Grüße
Hallo Carmen, das freut mich, wenn es geschmeckt hat. Wirklich seltsam. Vielleicht ist sehr viel Fett aus den Würsten ausgetreten und es hat sich nicht gleich verbunden. Keine Ahnung…Aber Hauptsache es war doch noch gut. Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Echt lecker und wird immer wieder von den Gästen gewünscht
Danke liebe Karin! So soll es doch sein 😉 Liebe Grüße, Anja
Rezept gefällt mir, werde es morgen meinen Kindern kochen!
Da werden sich die Kinder mit Sicherheit freuen. Viel Spaß und lasst es Euch schmecken. Vielen Dank und liebe Grüße, Anja