Kommen wir heute zu einem weiteren „Partypott“ neben dem Pfundstopf. Lasst uns einen würzigen Schaschliktopf zubereiten. Mit überaus feiner Schaschliksauce. Und: Es müssen hierbei keine Schaschlik Spieße für den Schaschlik Grill gesteckt werden.
Die Zutaten landen alle im Topf und werden geschmort. Für Omas Schaschliktopf werden wir uns zudem ein kräftiges Sößchen zaubern. Das ihr auch für andere Schaschlik Rezepte verwenden könnt.
Hauptzutaten im Überblick
Diese Zutaten sorgen für ein kräftiges, würziges Party-Süppchen mit angenehm ausgewogenen Aromen. Jede Komponente trägt gezielt zur typischen Schaschliknote bei – das gilt auch für andere Schaschlik Rezepte – zum Beispiel der Schaschlikpfanne oder dem Schaschlik im Backofen…
- Schweinehals: Das Fleisch besitzt genügend Fett für eine saftige Konsistenz. Ich mag hier besonders den kräftigen Eigengeschmack.
- Speck: Er bringt Röstaromen und Würze in den Topf. Ein leicht geräucherter Speck harmoniert für meinen Geschmack besonders gut.
- Paprika: Die Mischung aus roten, gelben und grünen Schoten liefert Süße und Biss. Ich schneide sie gern etwas größer, weil sie dann im Eintopf Struktur behalten.
- Zwiebeln und Knoblauch: Sie bilden die Basis für die typische Schaschliksauce. Die Kombination sorgt für Tiefe und leichte Süße.
- Tomaten und Fleischbrühe: Beides verbindet sich zu einer sämigen, aromatischen Grundsoße mit kräftigem Charakter.
- Essig und Honig: Die Säure und die leichte Süße sorgen für Balance im Eintopf.
- Gewürze: Curry, Paprika, Koriander, Kreuzkümmel, Cayenne, Ingwer, Thymian und Muskat sorgen gemeinsam für den unverwechselbaren Schaschlikgeschmack.
- Petersilie: Die frischen Kräuter setzen zum Schluss einen leichten, grünen Akzent.
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Zubereitung – kompakt zusammengefasst
Die einzelnen Schritte verbinden sich zu einem klar strukturierten Ablauf – und zwar einem sehr einfachen!
Den Schaschliktopf vorbereiten
Fleisch, Speck und Paprika schneiden und Zwiebeln sowie Knoblauch bereitstellen.
Anbraten
Speck auslassen, Schweinehals portionsweise anbraten und anschließend Gemüse anrösten. Ich gebe den Knoblauch gern erst kurz später dazu, damit er nicht zu dunkel wird.
Aromen entwickeln
Tomatenmark einrühren, Fleisch und Speck zurückgeben und alle Gewürze mit Senf, Honig und Essig mischen.
Schaschliktopf schmoren
Brühe und Tomaten zugeben und alles im geschlossenen Topf etwa eine Stunde schmoren.
Schaschliktopf Rezept Video
Beilagen
Die typischen Schaschlik Beilagen eben: Pommes und selbstgemachte Kroketten sind erlaubt. Auch ein Baguette oder Brot, wie zum Beispiel ein luftiges Kartoffelbrot sowie ein bunter Salat sind wunderbare Begleiter zum Schaschliktopf.
Welche Gewürze geben dem Schaschliktopf seinen typischen Geschmack?
Wenn euer Schaschliktopf so richtig nach Schaschlik schmecken soll, dann würzt auf jeden Fall mit Curry- und Paprikapulver. Auch gemahlener Koriander sowie Muskatnussabrieb dürfen nicht fehlen.
Für die Schärfe etwas Cayennepfeffer. Wer es extra scharf mag, kann für seinen pikanten Schaschliktopf viel Cayennepfeffer und/oder zusätzlich Chilipulver bzw. frische Chilis verwenden.
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Außerdem kommt in den klassischen Schaschliktopf ein wenig Ingwer und Kreuzkümmel sowie getrocknete Kräuter wie Basilikum und Thymian.
Zudem bringen ein Hauch Senf sowie ein dicker Löffel Honig Geschmack in die Schaschliksoße. Zum Schluss schmeckt ihr euren Schaschliktopf mit Schaschliksoße einfach nur noch mit Salz und Pfeffer ab.
Nachtrag: Etliche Jahre nach diesem Schaschliktopf Rezept habe ich eine weitere Schaschlikgewürz Mischung kreiert. Also zum selber machen. Dieses Schaschlikgewürz findet ihr hier.
FAQs zum Schaschliktopf Rezept
Welche Beilagen passen gut zu einem Schaschliktopf?
Pommes, selbstgemachte Kroketten oder ein einfaches Baguette ergänzen die würzige Soße ideal. Auch ein leichter Salat passt gut dazu. Die Kombination sorgt für ein ausgewogenes und sättigendes Essen.
Kann man Schaschliktopf am Vortag zubereiten?
Der Schaschliktopf eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Die Gewürze ziehen über Nacht intensiver durch. Das sorgt am nächsten Tag für einen besonders runden Geschmack.
Was kostet ein Schaschliktopf?
Die Kosten hängen hauptsächlich von Fleisch, Paprika und den Grundzutaten ab. Der Gesamtpreis bewegt sich meist im mittleren Bereich. Das Gericht bleibt insgesamt günstig und alltagstauglich.
Was macht den typischen Schaschlikgeschmack aus?
Die Mischung aus Curry, Paprika, Koriander und Kreuzkümmel bestimmt das Aroma. Cayenne, Ingwer und Thymian unterstützen die Würze. Essig und Honig sorgen zusätzlich für Balance.
Was isst man zu Schaschliktopf?
Knusprige Kartoffelbeilagen wie Pommes oder Kroketten passen besonders gut. Brot zum Dippen der Soße funktioniert ebenfalls. Ein frischer Salat setzt einen angenehmen Kontrast.
Was genau ist Schaschlik?
Schaschlik bezeichnet ursprünglich gegrillte Fleischspieße aus verschiedenen Ländern Osteuropas und Zentralasiens. Die Stücke liegen meist in Marinade und rösten über offener Hitze. Die Zubereitung zeichnet sich durch kräftige Gewürze aus.
Worin besteht der Unterschied zwischen Schaschlik und Kebab?
Schaschlik setzt klassisch auf größere Fleischstücke am Spieß. Kebab besteht häufig aus kleineren, marinierten Stücken oder gehobeltem Drehspießfleisch. Ich greife bei Schaschlik gern zu Schwein, weil der Geschmack für mich besonders harmonisch wirkt.
Fazit
Ein Schaschliktopf zählt für mich zu den unkomplizierten Partysuppen Rezepten wie eine Pizzasuppe oder auch eine Käse Lauch Suppe, die trotz wenig Aufwand richtig viel Geschmack liefern.
Die Mischung aus Röstaromen, Paprika und der leicht süß-säuerlichen Soße trifft genau meinen Geschmack, vor allem wenn es schnell, warm und würzig sein soll. Das Rezept funktioniert jedes Mal zuverlässig und lässt sich flexibel an den eigenen Alltag anpassen.
Zutaten und Zubereitung
Omas Schaschliktopf Rezept | besser als vom Imbiss
Zutaten
- 1,2 kg Schweinehals
- 250 g Speck
- 3 Paprika
- 3 große Zwiebeln
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 gehäuften EL Currypulver
- 3 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Koriander
- 1 TL Kreuzkümmel
- 0,5 TL Ingwer
- 0,5 TL Cayennepfeffer
- 0,5 TL Thymian
- 0,5 TL Muskatnuss (gemahlene)
- 100 ml Rotweinessig (oder Balsamico)
- 1 großen EL Honig
- 1,2 kg Tomaten (stückige aus der Dose)
- 500 ml Fleischbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
- 1 Bund Petersilie (frisch)
Anleitung
- Den Schweinehals, den Speck und die Paprika in grobe Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln halbieren, vierteln und achteln und den Knoblauch fein hacken.
- Das Sonnenblumenöl in einen Topf geben und den Speck darin auslassen und anbraten.
- Nun den Speck herausnehmen und den Schweinehals portionsweise anbraten.
- Den Schweinehals ebenfalls herausnehmen und dann die Zwiebeln und die Paprika anbraten.
- Den Knoblauch dazugeben.
- Dann das Tomatenmark unterrühren und ein wenig anrösten.
- Das zuvor angebratene Fleisch und den ausgelassenen Speck wieder dazugeben.
- Jetzt die Gewürze, sowie den Honig, den Senf und den Essig unterrühren.
- Mit Fleischbrühe aufgießen und die stückigen Tomaten ebenfalls unterrühren.
- Den Schaschliktopf bei zirka 170 bis 180 Grad für etwa 1 Stunde mit geschlossenem Deckel entweder am Grill auf dem indirekten Bereich oder im Backofen schmoren lassen. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischer, fein gehackter Petersilie servieren.
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Nährwerte (pro Portion)
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Tolles Rezept, vielen Dank
Ein tolles Rezept. Gut vorzubereiten. Schmeckt aufgewärmt noch besser. Meine Gäste waren begeistert.
Servus A. K.,
genau so soll es sein – gut vorzubereiten und dann auch noch am nächsten Tag richtig lecker. Schön, dass deine Gäste so begeistert waren!
Liebe Grüße, Anja
Äußerst lecker. Habe für 6 Personen (3 sehr gute Esser) 1.9 kg Fleisch verwendet. Dazu gab es Curryreis, Pommes und Salat aus dem Garten. War tatsächlich aufgefuttert. Zubereitung im Dutch auf dem Gasgrill bei 200°C für 2,5 h. Fleisch war so wie es sein sollte: butterzart. Kein Messer notwendig. Tolles Rezept! Unbedingt ausprobieren!!
Grüß dich Oliver,
das klingt nach einem rundum gelungenen Essen 😊 Und wenn am Ende wirklich alles aufgefuttert wurde, ist das meistens das beste Kompliment. Die Kombination aus Dutch Oven, Gasgrill und dem butterzarten Fleisch hört sich richtig stark an.
Liebe Grüße, Anja