Die Sauerkraut Lasagne also heute – kleine Schwester der Lasagne Bolognese. Ein unfassbar leckeres Gericht. Besonders in der kalten Jahreszeit. Und was auch noch der Knaller ist: ihr könnt dieses Lasagne Rezept in Hundert verschiedene Richtungen abwandeln.
Dazu schreib‘ ich aber noch paar Tipps und Hinweise unterhalb im Artikel. Wen’s nicht interessiert: vielleicht sind der Sauerkraut Eintopf oder alternativ Gemüse Lasagne oder Spinat Lasagne was für euch…
Sauerkraut Lasagne Rezept Video
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Zutaten und Zubereitung
Sauerkraut Lasagne | Italienischer Klassiker auf Deutsch
Kochutensilien
- Auflaufform
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Kümmelsamen
- 1 EL Pflanzenöl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl, Butterschmalz geht natürlich auch)
- 400 g Sauerkraut (gerne mit Speckwürfel)
- 100 ml Weißwein
- 3 EL Butter
- 4 EL Mehl
- 800 ml Milch
- 200 g Gouda (geriebener)
- 150 g Mozzarella
- 0,5 TL Muskatnuss (geriebene)
- 0,5 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 10 Lasagneplatten
Anleitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken.
- Zwiebeln und den Knoblauch im heißen Öl andünsten.
- Sauerkraut zugeben und mit Kümmel würzen.
- Mit dem Weißwein ablöschen. Und dann mit leicht geöffnetem Deckel für rund eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit in einem Topf für die Bechamelsoße die Butter zergehen lassen und erhitzen.
- Das Mehl hineinrühren.
- Unter ständigem Rühren die Milch angießen.
- Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Auflaufform mit ein wenig Butter auspinseln.
- Sauerkraut als unterste Schicht in die Form geben. Gefolgt von Bechamelsoße. Darauf den geriebenen Gouda und die Lasagne-Platten. Solange wiederholen, bis die Zutaten verarbeitet sind.
- Als letzte Schicht (über der Bechamelsoße) den in Scheiben geschnittenen Mozzarella auf der Sauerkraut-Lasagne verteilen.
- Als letzten Schritt: ab mit der Auflaufform in den Ofen, der auf 180 Grad Umluft vorgeheizt ist. Garzeit: 40 Minuten. Die Sauerkraut Lasagne kann man abschließend noch mit klein geschnittenem Schnittlauch garnieren.
Video
Nährwerte (pro Portion)
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Das Fazit zur Sauerkaut Lasagne
Ich denke, dass noch nicht viele Personen eine Sauerkaut Lasagne probiert haben. Es ist eines jener Rezepte, welche schon etwas naheliegend sind.
In Deutschland ist Sauerkaut und Lasagne sehr beliebt aber nicht viele kommen auf die Idee beides zu kombinieren – die Lasagne Suppe oder Zucchini Lasagne zum Beispiel kennen auch noch nicht viele.
Egal: ihr wisst jetzt wie die Sauerkraut Lasagne funktioniert. Und ich liebe sie! Im Kraut kommen Kümmel und Wein gut rüber (man könnte auch drüber nachdenken, kleine Stücke vom Apfel hineinzukochen).
Die Kombination mit der Bechamelsoße macht die Sache sehr cremig. Und der Käse tut sein Übriges dazu. Nur: Aufpassen beim Lasagne schichten – damit das Ergebjis auch lecker gerät.
Hinweise:
- Essen Kinder mit, den Weißwein im Sauerkraut bitte durch Gemüsebrühe ersetzen.
- Beim Käse könnt ihr wählen was euch passt: Pecorino, Gouda, Mozzarella, Emmentaler - da gibt es keine Vorschriften.
- Bei den alternativen Zutaten bietet sich Folgendes an: Paprikapulver, Lorbeerblatt, Tomatenmark, Schmand, Majoran oder Sahne. Mit Paprikapulver, Lorbeerblatt und Majoran lässt sich das Sauerkaut zusätzlich würzen. Das Tomatenmark wandert beim Anbraten der Zwiebeln mit in den Topf. Und Schmand oder Sahne lassen sich in die Bechamelsoße integrieren. Wobei mir das persönlich zu viel wäre. Aber hey: erlaubt ist was schmeckt, richtig?
- Alternativ zu den Lasagneplatten könnte man auch vorgekochte Nudeln oder andere Arten von Pasta reinschichten. Dann wäre es eben keine Lasagne mehr...
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Einfach mal ein tolles Rezept mit Sauerkraut. Sehr lecker.
Letzte Woche habe ich deine Sauerkrautsuppe gekocht. Auch da waren wir sehr begeistert. Habe allerdings den Ketchup gegen Tomatenmark getauscht.
Hallo Dirk,
das freut mich sehr 😊 Schön, dass euch auch die Sauerkrautsuppe so gut geschmeckt hat. Mit Tomatenmark statt Ketchup ist eine super Alternative!
Liebe Grüße, Anja
danke für das super leckere
Hallo,
danke dir für das kurze und ehrliche Feedback.
Liebe Grüße, Anja