Sauerkraut steht bei uns meist in der kalten Jahreszeit hoch im Kurs – entweder zum Schweinebraten, Blut- und Leberwürsten oder einem Kassler mit Sauerkraut.
Aber mit dem Kraut lassen sich auch tolle Hauptgerichte zubereiten. Wie zum Beispiel Sauerkraut Eintopf – um den es in diesem Rezept gehen soll…
Hauptzutaten auf einen Blick
Dieser Sauerkraut Eintopf kombiniert rauchige Aromen mit einer herzhaften Basis aus Fleisch, Kartoffeln und Gemüse – ein kräftiges Onepot-Gericht, das satt macht und wärmt. Ähnlich lecker wie Eintopf Rezepte wie Bigos und Hackfleischeintopf.
- Sauerkraut: Sorgt für die typische Säure und das Aroma (ich nehme gern Sauerkraut aus der Dose, weil’s schnell geht).
- Kabanossi und Speck: Bringen Rauch, Würze und die deftige BBQ-Note.
- Kartoffeln: Liefern Substanz und machen den Eintopf angenehm sättigend.
- Paprika: Frische Komponente mit leichter Süße, idealer Kontrast zum Sauerkraut.
- Weiße und schwarze Bohnen: Geben dem Gericht Struktur und zusätzliche Proteine.
- Zwiebeln und Knoblauch: Bilden die geschmackliche Basis, auf der alles aufbaut.
- BBQ-Sauce: Verleiht den typischen Grillgeschmack (ich greife gern zu einer leicht rauchigen Variante).
- Gewürze & Aromaten: Kümmel, Paprikapulver und Kreuzkümmel harmonieren perfekt mit dem Sauerkraut und sorgen für Tiefe.
Frische Petersilie: Bringt am Ende Farbe und Frische in den Topf.
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Zubereitung – kompakt zusammengefasst
Basis anrösten
Speckwürfel im heißen Butterschmalz auslassen, dann Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und leicht anschwitzen. Kartoffeln untermengen, Kümmel, Paprikapulver und Kreuzkümmel zufügen und alles kurz durchrühren.
Eintopf aufbauen
Sauerkraut, in Ringe geschnittene Kabanossi und die BBQ-Sauce zugeben, mit Fleischbrühe aufgießen und 30 Minuten köcheln lassen. Danach Bohnen und Paprika hinzufügen und weitere 15 Minuten sanft weiterköcheln.
Abschmecken und servieren
Frisch gehackte Petersilie unterheben und eventuell mit Salz und Pfeffer feinjustieren (meist ist das gar nicht nötig – die Zutaten bringen genug Geschmack mit).
Sauerkraut Eintopf Rezept Video
Beilagen?
Gibt’s nicht, es handelt sich beim Sauerkraut Eintopf um ein Onepot-Gericht. Wem aber trotz der Bohnen und Kartoffeln noch Kohlenhydrate fehlen, der greift zu Brot, zum Beispiel einem Baguette.
Alternative Zutaten für den Sauerkraut Eintopf
An dieser Stelle ließe sich nun wirklich eine ellenlange Liste präsentieren. Bei den Gewürzen angefangen, über das Gemüse bis hin zu Würsten und Fleisch. Da mein Rezept für den Sauerkaut Eintopf im BBQ-Style keine strengen Vorschriften kennt, dürft ihr deshalb selber kreativ werden.
Ich könnte mir zum Beispiel gut vorstellen: anstelle der Kabanossi ein paar Scheiben Chorizo, anstelle von Paprika vielleicht Staudensellerie oder Lauch. Bei eher klassische Varianten wird Hackfleisch oder Kasseler benutzt.
Verrückte Eintöpfe die begeistern
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Wer es mediterran mag, gibt Tomaten mit dazu. Und bei den Gewürzen: mein Gott, vielleicht eine Chili-Variante – also ein wenig mit der Schärfe spielen? Auch ein Lorbeerblatt und Wacholderbeeren machen sich bestimmt gut.
Lorbeerblätter aber am besten aus dem Sauerkrauteintopf entfernen, bevor alles zusammen auf den Teller wandert.
Kein Salz und Pfeffer!
Davor warne ich eindringlich. Die Fleischbrühe, Kabanossi und der geräucherte Speck bringen genügend geschmacklichen Wumms in Sachen Salz, Pfeffer mit. Ich habe meinen Sauerkraut Eintopf nicht mehr nachwürzen müssen. Also lasst die Finger von Salz und Pfeffer – und stellt es lieber noch optional auf den Esstisch.
FAQs
Wie lange ist der Sauerkraut Eintopf haltbar?
Im Kühlschrank hält er sich gut 2 bis 3 Tage. Am nächsten Tag schmeckt er oft sogar noch aromatischer, weil die Aromen besser durchgezogen sind.
Kann man Sauerkraut Eintopf einfrieren?
Ja, grundsätzlich schon – allerdings verändern Kartoffeln beim Einfrieren die Konsistenz und werden etwas mehlig. Besser ist es, ihn ohne Kartoffeln einzufrieren und diese beim Aufwärmen frisch zu ergänzen.
Welche BBQ-Sauce eignet sich am besten?
Ideal sind rauchige Varianten mit leichter Süße. Wer es schärfer mag, greift zu einer pikanten Sauce mit Chili.
Kann man den Eintopf vegetarisch zubereiten?
Ja, einfach Speck und Kabanossi weglassen und stattdessen etwas geräucherten Tofu oder Räuchertempeh anbraten. Die BBQ-Sauce bleibt als Geschmacksträger erhalten.
Fazit
Ein echter Wohlfühlklassiker für kalte Tage – herzhaft, leicht rauchig und wunderbar sättigend. Bei uns steht der Sauerkraut Eintopf im BBQ-Style regelmäßig auf dem Tisch, wenn’s draußen ungemütlich wird.
Wenn du Lust auf feine Eintöpfe hast, probier auch mal das Chili con Carne oder das vegetarische Chili sin Carne aus – zwei weitere aromatische Onepot-Highlights mit ordentlich Geschmack.
Zutaten und Zubereitung
Sauerkraut Eintopf im BBQ-Style
Zutaten
- 800 g Sauerkraut aus der Dose
- 500 g Kartoffeln
- 3 Paprika
- 300 g Kabanossi
- 300 g geräucherter Bauchspeck
- 2 Zwiebeln
- 250 g Weiße Bohnen
- 250 g Schwarze Bohnen
- 3 Knoblauchzehen
- 250 ml BBQ Sauce
- 1 Liter Fleischbrühe
- 1 TL Kümmel
- 1 EL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Butterschmalz
- 1 Bund Petersilie
Anleitung
- Die Speckwürfel im heißen Butterschmalz leicht auslassen.
- Die grob gehackten Zwiebeln und den fein gehackten Knoblauch zugeben und andünsten.
- Die Kartoffeln unterheben und Kümmel, Paprikapulver und Kreuzkümmel unterheben.
- Das Sauerkraut und die in Ringe geschnittenen Würstchen zugeben, die BBQ Soße unterrühren und mit Gemüsebrühe aufgießen.
- Für 30 Minuten köcheln lassen.
- Jetzt die Bohnen und die gewürfelten Paprika zugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- Fein gehackte Petersilie unterrühren und gegebenenfalls noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Video
Nährwerte (pro Portion)
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Es war ein köstliches Gericht.
Hallo Erik,
kurz und eindeutig – das freut mich sehr 😄 Schön, dass es dir geschmeckt hat!
Liebe Grüße, Anja
Heute freue ich mich ganz besonders auf die Mittagszeit 😉 Den da gibt es deinen leckeren Sauerkraut Eintopf, meine Frau versucht ihn heute nach deiner Rezeptur 🙂 Lecker!!!!
Hallo Franz! Schön zu hören, da weiß ich ja wo ich heute hin muss 😉 Ist denn noch was übrig? Hat er geschmeckt? Danke fürs nachmachen und liebe Grüße, Anja
Hallo Anja!
Ganz toll – super lecker dieser Sauerkraut Eintopf. Den werde ich nachmachen, weil er so super schön vorbereitet werden kann.
Merci Dir und eine schönes WE, Michael
Guten Morgen Michael! Vielen Dank – das freut mich zu hören. So sieht es aus, der Sauerkraut Eintopf ist ganz leicht vorzubereiten und schwupps kann gegessen werden 😉 Gutes Gelingen und Viel Spaß beim nachkochen. Liebe Grüße und einen schönen Sonntag! Anja
Hallo Anja. Ein mega schönes Rezept hast du für uns hier gezaubert, werden wir definitiv ausprobieren. Vielen dank und LG die Gründauer ( Hessen )
Hallo meine lieben Gründauer 😉 Vielen lieben Dank für dein schönes Feedback, das freut mich sehr! Gutes Gelingen und lasst es Euch schmecken 😉 Liebe Grüße nach Hessen, Anja
So einen Eintopf mit Sauerkraut hab ich noch nie probiert ? aber es gibt ja bekanntlich für alles das erste mal ☺️ der Geschmack interessiert mich sehr, drum ran an den Topf ?
Hallo Alexander, das freut mich! 🙂 Danke Dir und lass es Dir gut schmecken! 🙂 Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja
Ich habe letzte Woche beim Frühstück deinen Beitrag zum Schweinebraten mit Geheimzutat gelesen und spontan am Abend für Freunde zubereitet. Ganz ganz toll geworden! Echt lecker. Und so einfach. Kam auch richtig gut an. ?
Hallo Simone, wir freuen uns sehr, dass das Rezept so super angekommen ist. Werde aber das Lob an unsere Julia Reimann weiterleiten, ihr gebührt das Lob! 🙂 Vielen Dank und liebe Grüße, Anja
Muss ich bald nachkochen, finde ich jetzt schon lecker
Das freut uns, Barbara, vielen lieben Dank und lass es Dir schmecken wenn es soweit ist! 🙂 LG Anja