Die Pfundspfanne ist ein echtes Highlight für gesellige Runden, sei es in der Familie oder auf einer Party. Inspiriert vom klassischen Pfundstopf, vereint dieses Gericht saftiges Fleisch, knackiges Gemüse und eine würzige Soße. Besonders in der kalten Jahreszeit gibt sie, zusammen mit den richtigen Beilagen, volle Pulle…
Einfach in der Zubereitung und vielseitig im Geschmack – die Pfundspfanne begeistert alle, von jung bis alt. Dabei lebt dieses Rezept von seiner Flexibilität: Ob Hackfleisch, Schweinefleisch oder Kasseler, der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. In meinem Rezept Artikel erfährst du alles über das Prinzip, die besten Beilagen und spannende Varianten des beliebten Gerichts.
Pfundspfanne Rezept Video
Das Prinzip vom Pfundspfanne Rezept
Die Grundlage für eine gelungene Pfundspfanne liegt im Mix aus Fleischsorten, Gemüse und einer aromatischen Soße. Dabei kommen traditionell 500 Gramm Fleisch pro Sorte zum Einsatz – ein Konzept, das an das Pfundstopf Original Rezept erinnert.
Hackfleisch, Schweinegulasch oder Rindergulasch (das auch alles gerne als Geschnetzeltes eingebracht werden darf) liefern eine herzhafte Basis, während Zwiebeln, Paprika und Tomaten (in meinem Fall Tomatenmark) für Frische sorgen.
Die Zubereitung erfolgt meist in einer großen Pfanne oder einem Bräter, wo alles in Etappen angebraten wird, bevor die Zutaten in der Soße schmoren. Eine Gewürzmischung, ergänzt durch Tomatenmark und Gewürze wie Paprikapulver, Salz und Pfeffer, bringt den typischen Geschmack.
Wer es cremiger mag, fügt Sahne oder Creme fraiche hinzu. Nach einer Kochzeit von weniger als 30 entfaltet sich der volle Geschmack.
Zutaten und Zubereitung
Pfundspfanne | Schwester vom Pfundstopf
Zutaten
Für die Pfundspfanne:
- 250 g Hackfleisch (gemischtes)
- 250 g Schweinegeschnetzeltes
- 250 g Speckwürfel
- 2 TL Paprikapulver
- 2 TL Currypulver
- 0,5 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 0,5 Stange Lauch
- 2 rote Paprikaschote
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Speiseöl
Für den Dip:
- 200 g Joghurt
- 200 g Creme fraiche
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Schnittlauch (frisch und klein geschnitten)
Anleitungen
- Zwiebeln schälen und feinhacken, den Lauch putzen und in Ringe schneiden, die Paprika putzen und in Stifte schneiden.
- Das Speiseöl in eine Pfanne geben, den Speck auslassen und das Hackfleisch zugeben und anbraten.
- Das Geschnetzelte zugeben und ebenfalls mit anbraten.
- Wenn das Hackfleisch krümelig ist, die gehackten Zwiebeln zugeben und etwas anbraten.
- Dann den Lauch.
- Gefolgt von der Paprika.
- Das Tomatenmark unterrühren und anrösten lassen.
- Die Gewürze zugeben und unterrühren.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei kleiner Flamme 15 bis 20 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
- Währenddessen alle Zutaten für den Dip verrühren.
- Die Pfundspfanne mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit Dip servieren.
Video
Nährwerte (pro Portion)
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Welche Beilagen gibt es zur Pfundspfanne?
Die Pfundspfanne harmoniert mit vielen Beilagen und lässt sich individuell anpassen. Baguette oder Reis eignen sich hervorragend, um die würzige Soße aufzunehmen. Wer es deftiger mag, greift zu Kartoffelbeilagen. Auch ein frischer Salat ergänzt das Gericht ideal und bringt Leichtigkeit auf den Teller.
Pfundspfanne Rezept Varianten
Die Pfundspfanne bietet Raum für Kreativität. Neben dem klassischen Ansatz mit Schweinefleisch und Hackfleisch lassen sich viele weitere Kombinationen ausprobieren. Wer Kasseler oder Champignons liebt, darf diese Zutaten leicht integrieren. Auch eine vegetarische Variante mit Gemüsesorten wie Zucchini, Paprika und Karotten ist eine schmackhafte Alternative.
Die Soße lässt sich je nach Geschmack variieren. Eine Schaschliksoße verleiht dem Gericht eine pikante Note, während Sahne oder Creme fraiche für eine milde, cremige Textur sorgen. Besonders beliebt ist auch die Zugabe von Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch, die das Gericht abrunden.
Für eine schnelle Zubereitung eignet sich neben der Pfanne der Backofen: Alle Zutaten kommen in eine Auflaufform, werden mit Soße bedeckt und bei mittlerer Temperatur gegart. So bleibt mehr Zeit für andere Vorbereitungen. Dann ist es keine Pfundspfanne mehr sondern ein Pfundsauflauf…
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das hört sich aber richtig lecker an 👍😋wird nach gekocht
Danke Dir, liebe Gaby, das freut mich und lass sie Dir schmecken!:) Liebe Grüße, Anja 🙂