Wer feiert, der braucht auch etwas Ordentliches zum Essen, um die Partynacht möglichst lange durchzuhalten – da ist es wohl mit einer Rote Bete Suppe oder Karottensuppe nicht getan, oder?
Dafür habe ich genau das richtige Rezept: Mitternachtssuppe ist gehaltvoll, würzig, ein bisschen scharf und natürlich wärmend.
Hauptzutaten im Überblick
Die Kombination aus Fleisch, Gemüse, Bohnen und Gewürzen ergibt eine kräftige und wärmende Partysuppe. Lasst uns einen Blick darauf werfen – die Mengenangaben unterhalb in der Rezeptkarte.
- Rindergulasch: In Würfeln angebraten liefert es eine kräftige Basis und sorgt für Röstaromen.
- Cabanossi: Bringt würzigen Rauchgeschmack und eine feste Konsistenz in die Suppe.
- Paprika, Zwiebeln und Knoblauch: Bilden das aromatische Gemüsefundament und sorgen für Frische und Tiefe.
- Bohnen, Kichererbsen und Mais: Diese Kombination macht die Suppe gehaltvoll und rund. Ich greife bei solchen Suppen gern zu vorgekochten Hülsenfrüchten, weil sie sich direkt einarbeiten lassen.
- Tomatenmark, Gewürze, Salz, Pfeffer: Tomatenmark sorgt für Farbe, die Gewürze steuern Schärfe und Würze bei.
- Rotwein und Rinderbrühe: Beide Flüssigkeiten bilden den kräftigen Fond und verbinden die Zutaten zu einem runden Geschmack.
- Sour Cream und Petersilie: Als Topping sorgen sie für Frische und milde Akzente.
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Zubereitung der Mitternachtssuppe – kompakt zusammengefasst
Die Zubereitung führt zu einer würzigen, sämigen Suppe mit kräftigem Fond.
1. Fleisch und Aromengrundlage anbraten
Gulasch im heißen Fett kräftig anbraten und Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark einrühren. Gewürze darüberstreuen und kurz anrösten.
2. Gemüse und Flüssigkeiten zugeben
Paprika einrühren und mit Rotwein sowie Brühe aufgießen. Bohnen, Kichererbsen, Mais und Cabanossi zugeben. Ich gebe die Wurst gern etwas später hinein, damit die Struktur erhalten bleibt.
3. Mitternachtssuppe kochen & servieren
Mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das Gulasch weich gart. Bei zu dünner Konsistenz offen weiterköcheln, damit Flüssigkeit reduziert. Mit Sour Cream und Petersilie anrichten und heiß servieren.
Neben der Käse Lauch Suppe sowie dem Pfundstopf eines der beliebtesten Partysuppen Rezepte.
Mitternachtssuppe Rezept Video
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Beilagen zur Mitternachtssuppe
Maximal ein Baguette oder andere Brot-Sorten würde ich sagen. Denn die Kichererbsen und Bohnen machen alles schon sehr gehaltvoll.
Übrigens: diese Suppe eignet sich nicht nur als Partyfood: auch als normale Mahlzeit unter der Woche ist sie sehr passend.
FAQs zur Mitternachtssuppe
Was ist Mitternachtssuppe?
Mitternachtssuppe ist eine würzige und sättigende Partysuppe, die aus Fleisch, Gemüse, Bohnen und kräftigen Gewürzen besteht. Sie eignet sich besonders für späte Stunden, da sie warmhält und Energie liefert.
Woher kommt Mitternachtssuppe?
Mitternachtssuppe hat keine eindeutig belegte regionale Herkunft und zählt zu den klassischen Partysuppen im deutschsprachigen Raum. Sie entstand als praktisches Gericht für Feiern, bei denen eine warme und kräftige Mahlzeit gebraucht wurde.
Wie viel Partysuppe sollte man pro Person einplanen?
Für eine sättigende Partysuppe rechnet man etwa 400 bis 500 Milliliter pro Person. Bei längeren Feiern oder mehreren Gästen kann eine etwas größere Menge sinnvoll sein.
Warum heißt sie Mitternachtssuppe?
Der Name bezieht sich auf den typischen Zeitpunkt des Servierens: spät am Abend oder rund um Mitternacht. Zu dieser Uhrzeit passt ein warmes, kräftiges Gericht besonders gut.
Kann man Mitternachtssuppe einfrieren?
Mitternachtssuppe lässt sich gut einfrieren. Nach dem Auftauen bleibt die Konsistenz stabil, und die Aromen verbinden sich angenehm — ein Vorteil, den ich bei solchen Suppen gerne nutze.
Fazit
Eine Mitternachtssuppe passt für mich besonders gut zu langen Abenden, weil sie kräftig schmeckt, zuverlässig wärmt und mit wenigen Handgriffen wieder heiß auf dem Tisch steht.
Die Mischung aus Gulasch, Cabanossi, Paprika und Bohnen ergibt eine runde Suppe, die in vielen Situationen genau das richtige Maß an Würze und Sättigung liefert.
Wenn du Lust auf weitere Partysuppen hast, schau gern auch beim mexikanischen Feuertopf oder beim Schnitzeltopf vorbei.
Zutaten und Zubereitung
Mitternachtssuppe | die berühmte Party Suppe
Zutaten
- 1 kg Rindergulasch
- 300 g Cabanossi
- 2 EL Butterschmalz (alt. Sonnenblumenöl oder anderes Öl wie Rapsöl)
- 3 Paprika
- 3 Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- 500 g weiße Bohnen
(vorgekocht & Abtropfgewicht)
- 500 g Kichererbsen
(vorgekocht & Abtropfgewicht)
- 200 g Mais (1 Dose)
- 3 EL Tomatenmark
- 0,75 L Rotwein (trocken)
- 1 L Rinderbrühe (alt. Gemüsebrühe oder Fleischbrühe)
- 1 EL Paprikapulver (rosenscharf)
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1 TL Ingwer (gemahlen)
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 EL Thymian (gemahlen)
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
- 300 g Sour Cream
- 1 Bund Petersilie
Anleitung
- Das Gulasch in mundgerechte Stücke / Würfel schneiden und im heißen Schmalz / Fett kräftig anbraten.
- Die klein geschnittene Zwiebel dazu geben, den Knoblauch hinein pressen und das Tomatenmark untermischen und anrösten.
- Die Gewürze darüber streuen und vermengen. Dann die klein geschnittene Paprika dazu geben.
- Mit Rotwein und Rinderbrühe aufgießen.
- Jetzt noch Mais, Kichererbsen und die Bohnen dazugeben. Zum Schluss die in Scheiben geschnittene Cabanossi hinein geben.
- Deckel schließen und für 90 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Ist die Suppe nach dem Ende der Kochzeit noch zu flüssig, mit geöffnetem Deckel weiterkochen, bis überschüssiges Wasser verdunstet ist.
- Beim Servieren der Mitternachtssuppe am besten einen Klecks Sour Cream auf den Teller geben und klein geschnittene Petersilie drüber streuen.
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Nährwerte (pro Portion)
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Die Suppe ist ein Knaller und das Rezept sehr einfach beschrieben
Hallo Bernd,
freut mich sehr, dass dir die Suppe geschmeckt hat. Genau so muss das bei einer Partysuppe sein: unkompliziert und lecker.
Liebe Grüße, Anja
Eine schöne, kräftige Suppe oder besser Eintopf mit allem, was stärkt 🙂
Da hast du recht, Walter 😋 Eine richtige Stärkung – ideal für kalte Abende! Liebe Grüße, Anja
Liebe Anja, das Rezept muss ich mir unbedingt merken. Mein Mann hat nächsten Monat Geburtstag und da kommt diese Suppe/Eintopf genau richtig. Perfekt für viele Mäuler 😉 Liebe Grüße Silke
Liebe Silke, freu mich, wenn Dich das Rezept anspricht. Ja, da machst Du sicher nichts falsch und es lässt sich wunderbar vorbereiten und man hat nicht viel Arbeit. Alles Gute für Deinen Mann und liebe Grüße, Anja
Es gibt also wirklich ein Rezept für Mitternachtssuppe … Ich kannte das bisher immer als Mischung geeigneter Überbleibsel des warmen Büffetts vom Abend, die es dann nach Mitternacht gab. 😉
🙂 Danke Dir, das ist ja auch interessant! Liebe Grüße, Anja
Die mache ich für die Nikolaus-Party von unserem Kleinen. Auch wenn’s da bestimmt niocht bis Mitternacht geht. Aber das hört sich toll an! Oma Gudrun lässt Grüßen!
Hallo liebe Gudrun, das ist doch eine tolle Idee. Die schmeckt bestimmt auch schon früher. 😉 Danke Dir und liebe Grüße, Anja