mitternachtssuppe rezept - die frau am grill

Mitternachtssuppe: der kulinarische Partykracher für die Geisterstunde

mitternachtssuppe rezept - die frau am grill

Wer feiert, der braucht auch etwas Ordentliches zum Essen, um die Partynacht möglichst lange durchzuhalten. Die Mitternachtssuppe ist dafür genau das Richtige. Sie ist gehaltvoll, würzig, ein bisschen scharf und natürlich wärmend. Wie ich darauf gekommen bin? Ich durfte mich für eine Feier um das Mitternachtsessen kümmern. Schaschliktopf und Gulaschsuppe gab es nun schon des Öfteren. Deswegen habe ich mich für eine neu und ganz besondere Mitternachtssuppe entschieden. Mit Rindergulasch, Cabanossi, kräftiger Gewürzmischung, sowie Kichererbsen und weißen Bohnen.

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Suppe oder Eintopf?

Diese Frage habe ich mir in letzter Zeit öfters gestellt. Zum Beispiel bei der Kohlsuppe, die schon sehr mächtig daherkommt und eher an einen Eintopf erinnert als eine Suppe. Aber egal. Das kann jeder für sich entscheiden. Wer aufs Beitragsbild schaut wird aber bei der Mitternachtssuppe eher an einen Eintopf denken als an eine Suppe.

Das Fleisch

Ihr könnt eure Mitternachtssuppe entweder aus Rindergulasch oder Rinderhackfleisch zubereiten. Oder ihr nehmt gemischtes Hackfleisch. Ihr könnt natürlich auch Hackfleisch und Gulasch kombinieren und das sowohl vom Schwein, als auch vom Rind.

Und welche Würstchen kann ich verwenden?

In die Mitternachtssuppe könnt ihr alle erdenklichen Wurstsorten geben. Angefangen von Cabanossi, für die ich mich entschieden habe, bis hin zu Wiener Würstchen oder Salami. Die Würstchen dazu am besten in Scheiben schneiden.

mitternachtssuppe im teller - die frau am grill

Welche weiteren Zutaten werden benötigt?

In meinem Rezept für Mitternachtssuppe kommen Paprikaschoten, Zwiebeln, Knoblauch, weiße Bohnen und Kichererbsen. Ihr könnt aber auch Lauch oder Maiskörner dazugeben, oder die Zutaten dadurch ersetzen. Auch möglich, alle Arten von Bohnen und Linsen. Rote Linsen beispielsweise. Diese könnt ihr einfach ohne Vorkochen dazugeben. Oder ihr schneidet ein paar Kartoffeln in Würfel und gebt diese in eure Mitternachtssuppe.

Muss es unbedingt Rotwein zum Aufgießen sein?

Nein, falls ihr keinen Rotwein mögt, dann reicht auch Rinderbrühe und/oder Gemüsebrühe aus. Auch Fleischbrühe wäre eine Alternative, je nachdem für welches Hackfleisch ihr euch entscheidet.

Die Gewürzmischung für die Mitternachtssuppe

Die darf durchaus kräftig ausfallen. Meine Gewürzmischung besteht aus Paprikapulver, gemahlenem Ingwer, Thymian, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel. Die Mitternachtssuppe darf ruhig eine scharfe Note bekommen. Weitere Gewürz-Vorschläge: Curry- oder Chilipulver, aber auch getrocknete Chiliflocken, Oregano oder Majoran.

Wie lange wird die Suppe gekocht?

Mindestens 90 Minuten. Dann hat das Fleisch aber noch ein wenig „Biss“. Wer also sein Rindfleisch sehr zart genießen möchte, der sollte nochmals eine weitere Stunde dranhängen.

mitternachtssuppe im dutch oven - die frau am grill

Die Beilagen

Maximal ein Baguette würde ich sagen. Denn die Kichererbsen und Bohnen machen die Suppe schon sehr gehaltvoll. Und wer will für diesen Mitternachts-Snack schon noch extra große Beilagen kochen oder Salate zubereiten?

Das Verfeinern der Suppe

Hier bietet es sich an, einen Becher Sour Cream oder Creme Fraiche auf den Tisch zu stellen. Diese harmonieren besonders für jede Menschen gut mit der Schärfe der der Mitternachtssuppe, die eher einen milderen Geschmack bevorzugen. Auch immer lecker: klein gehackte Petersilie, die man drüber streuen kann.

Mitternachtssuppe am Vortag kochen

Wie immer an dieser Stelle sei darauf verwiesen, dass derart gehaltvolle Suppen und Eintöpfe am nächsten Tag nochmals eine Runde besser schmecken als frisch gekocht. Das liegt daran, dass die ganze Suppe nochmals „durchziehen“ kann. Darum: Am Vortag kochen und die Mitternachtssuppe an einem kühlen Ort übernachten lassen. Zudem hat man am Tag der Party auch schon eine Aufgabe weniger zu bewältigen, wenn die Suppe bereits gekocht ist.

Mitternachtssuppe: der kulinarische Partykracher für die Geisterstunde

Mitternachtssuppe: Rezept
Vorbereitungszeit20 Min.
Zubereitungszeit1 Std. 30 Min.
Gericht: Hauptgericht, Suppe
Land & Region: Deutsch
Keyword: Partyessen, Partysuppe
Portionen: 10 Portionen
Autor: Anja Würfl

Zutaten

  • 1 kg Rindergulasch
  • 300 g Cabanossi
  • 2 EL Schmalz (alt. Sonnenblumenöl)
  • 3 Paprika
  • 3 Zwiebeln
  • 5 Knoblauchzehen
  • 500 g weiße Bohnen

    (vorgekocht & Abtropfgewicht)

  • 500 g Kichererbsen

    (vorgekocht & Abtropfgewicht)

  • 200 g Mais
  • 3 EL Tomatenmark
  • 0,75 L Rotwein (trocken)
  • 1 L Rinderbrühe (alt. Gemüsebrühe)
  • 1 EL Paprikapulver (rosenscharf)
  • 1 EL Kreuzkümmel
  • 1 TL Ingwer (gemahlen)
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • 1 EL Thymian (gemahlen)
  • Salz (zum Abschmecken)
  • Pfeffer (zum Abschmecken)
  • 300 g Sour Cream
  • 1 Bund Petersilie

Anleitungen

  • Das Gulasch in mundgerechte Stücke schneiden und im heißen Schmalz anbraten.
  • Die klein geschnittenen Zwiebeln dazu geben, den Knoblauch hinein pressen und das Tomatenmark untermischen und anrösten.
  • Die Gewürze darüber streuen und vermengen. Dann die klein geschnittene Paprika dazu geben.
  • Mit Rotwein und Rinderbrühe aufgießen.
  • Jetzt noch Mais, Kichererbesen und die Bohnen dazugeben. Zum Schluss die Cabanossi hinein geben.
  • Für 90 Minuten köcheln lassen.
  • Beim Servieren einen Klecks Sour Cream auf den Teller geben und klein geschnittene Petersilie drüber geben.

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