Wer feiert, der braucht auch etwas Ordentliches zum Essen, um die Partynacht möglichst lange durchzuhalten – da ist es wohl mit einer Rote Bete Suppe oder Karottensuppe nicht getan, oder? Die Mitternachtssuppe ist dafür genau das Richtige. Die Mitternachtssuppe ist gehaltvoll, würzig, ein bisschen scharf und natürlich wärmend. Wie ich darauf gekommen bin? Ich durfte mich für eine Feier um das Mitternachtsessen kümmern. Damit den Gästen nicht die Energie ausgeht.
Schaschliktopf und Ungarische Gulaschsuppe oder normale Gulaschsuppe gab es nun schon des Öfteren. Deswegen habe ich mich für eine neue und ganz besondere Mitternachtssuppe entschieden. Mit Rindergulasch, Cabanossi, kräftiger Gewürzmischung, sowie Kichererbsen und weißen Bohnen. Die Party oder Hochzeit kann kommen! Mit dem Rezept seid ihr auf jeden Fall für den Hunger der Gäste gewappnet!
Mitternachtssuppe Rezept Video
Das Fleisch
Ihr könnt eure Mitternachtssuppe entweder aus Rindergulasch oder Rinderhackfleisch in einem großen Topf zubereiten. Oder ihr nehmt gemischtes Hackfleisch. Ihr könnt natürlich auch Hackfleisch und Gulasch kombinieren und das sowohl vom Schwein, als auch vom Rind.
Und welche Würstchen kann ich verwenden?
In die Mitternachtssuppe könnt ihr alle erdenklichen Wurstsorten geben. Angefangen von Cabanossi, für die ich mich entschieden habe, bis hin zu Wiener Würstchen oder Salami. Die Würstchen dazu am besten in Scheiben schneiden.
Fragen & Antworten zum Mitternachtssuppe Rezept
- Welche weiteren Zutaten werden benötigt?
In meinem Mitternachtssuppe Rezept kommen Paprikaschoten, Zwiebeln, Knoblauch, weiße Bohnen und Kichererbsen. Ihr könnt aber auch Lauch, Möhren, Kidneybohnen oder Maiskörner dazugeben, oder die Zutaten dadurch ersetzen.
Auch möglich, alle Arten von Bohnen und Linsen. Rote Linsen beispielsweise. Diese könnt ihr einfach ohne Vorkochen dazugeben. Oder ihr schneidet ein paar Kartoffeln in Würfel und gebt diese in eure Mitternachtssuppe. Anstelle von einem Teil der Brühe lässt sich auch zu Tomaten aus der Dose greifen.
- Muss es unbedingt Rotwein zum Aufgießen sein?
Nein, falls ihr keinen Rotwein mögt, dann reicht auch eine Brühe in Form von Rinderbrühe und/oder Gemüsebrühe aus. Auch Fleischbrühe wäre eine Alternative, je nachdem für welches Hackfleisch ihr euch entscheidet.
- Die Gewürzmischung für die Mitternachtssuppe
Die darf durchaus kräftig ausfallen. Meine Gewürzmischung besteht aus Paprikapulver, gemahlenem Ingwer, Thymian, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel. Die Mitternachtssuppe darf ruhig eine scharfe Note bekommen. Weitere Gewürz-Vorschläge: Curry- oder Chilipulver, aber auch getrocknete Chiliflocken, Oregano oder Majoran.
- Wie lange wird die Suppe gekocht?
Mindestens für eine Gesamtzeit von 90 Minuten. Dann hat das Fleisch aber noch ein wenig „Biss“. Wer also sein Rindfleisch sehr zart genießen möchte, der sollte nochmals eine weitere Stunde dranhängen.
- Die Beilagen
Maximal ein Baguette würde ich sagen. Denn die Kichererbsen und Bohnen machen alles schon sehr gehaltvoll. Und wer will für diesen Mitternachts-Snack schon noch extra große Beilagen kochen oder Salate zubereiten? Übrigens: diese Suppe eignet sich nicht nur als Partyfood: auch als normale Mahlzeit unter der Woche ist sie sehr passend.
- Das Verfeinern der Suppe
Hier bietet es sich zum Beispiel an, einen Becher Sour Cream oder Creme Fraiche auf den Tisch zu stellen. Diese harmonieren besonders für jene Menschen gut mit der Schärfe der Mitternachtssuppe, die eher einen milderen Geschmack bevorzugen.
Mitternachtssuppe am Vortag kochen
Wie immer an dieser Stelle sei darauf verwiesen, dass derart gehaltvolle Suppen und Eintöpfe am nächsten Tag nochmals eine Runde besser schmecken als frisch gekocht. Das liegt daran, dass die ganze Suppe nochmals „durchziehen“ kann.
Jetzt freue ich mich auf eure Kommentare unterhalb. Guten Appetit und liebe Grüße, Anja
Mitternachtssuppe: Stärkung für Partylöwen zur Geisterstunde
Zutaten
- 1 kg Rindergulasch
- 300 g Cabanossi
- 2 EL Schmalz (alt. Sonnenblumenöl oder anderes Öl wie Rapsöl)
- 3 Paprika
- 3 Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- 500 g weiße Bohnen
(vorgekocht & Abtropfgewicht)
- 500 g Kichererbsen
(vorgekocht & Abtropfgewicht)
- 200 g Mais
- 3 EL Tomatenmark
- 0,75 L Rotwein (trocken)
- 1 L Rinderbrühe (alt. Gemüsebrühe oder Fleischbrühe)
- 1 EL Paprikapulver (rosenscharf)
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1 TL Ingwer (gemahlen)
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 EL Thymian (gemahlen)
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
- 300 g Sour Cream
- 1 Bund Petersilie
Anleitungen
- Das Gulasch in mundgerechte Stücke / Streifen schneiden und im heißen Schmalz / Fett anbraten.
- Die klein geschnittene Zwiebel dazu geben, den Knoblauch hinein pressen und das Tomatenmark untermischen und anrösten.
- Die Gewürze darüber streuen und vermengen. Dann die klein geschnittene Paprika dazu geben.
- Mit Rotwein und Rinderbrühe aufgießen.
- Jetzt noch Mais, Kichererbesen und die Bohnen dazugeben. Zum Schluss die Cabanossi hinein geben.
- Deckel schließen und für 90 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Beim Servieren einen Klecks Sour Cream auf den Teller geben und klein geschnittene Petersilie drüber geben.
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Notizen
Ich freue mich über Lob, konstruktive Kritik und weitere Anregungen…
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6 Antworten
Liebe Anja, das Rezept muss ich mir unbedingt merken. Mein Mann hat nächsten Monat Geburtstag und da kommt diese Suppe/Eintopf genau richtig. Perfekt für viele Mäuler 😉 Liebe Grüße Silke
Liebe Silke, freu mich, wenn Dich das Rezept anspricht. Ja, da machst Du sicher nichts falsch und es lässt sich wunderbar vorbereiten und man hat nicht viel Arbeit. Alles Gute für Deinen Mann und liebe Grüße, Anja
Es gibt also wirklich ein Rezept für Mitternachtssuppe … Ich kannte das bisher immer als Mischung geeigneter Überbleibsel des warmen Büffetts vom Abend, die es dann nach Mitternacht gab. 😉
🙂 Danke Dir, das ist ja auch interessant! Liebe Grüße, Anja
Die mache ich für die Nikolaus-Party von unserem Kleinen. Auch wenn’s da bestimmt niocht bis Mitternacht geht. Aber das hört sich toll an! Oma Gudrun lässt Grüßen!
Hallo liebe Gudrun, das ist doch eine tolle Idee. Die schmeckt bestimmt auch schon früher. 😉 Danke Dir und liebe Grüße, Anja