Mitternachtssuppe | die berühmte Party Suppe

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mitternachtssuppe rezept

Wer feiert, der braucht auch etwas Ordentliches zum Essen, um die Partynacht möglichst lange durchzuhalten – da ist es wohl mit einer Rote Bete Suppe oder Karottensuppe nicht getan, oder? Dafür habe ich genau das richtige Rezept: Mitternachtssuppe ist gehaltvoll, würzig, ein bisschen scharf und natürlich wärmend.

klassische mitternachtssuppe

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Zutaten und Zubereitung

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Mitternachtssuppe | die berühmte Party Suppe

Die Mitternachtssuppe gibt zu vorgerückter Stunde auf Partys einen Energieschub. Sie schmeckt dazu sehr lecker und ist einfach zubereitet.
Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitungszeit1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 50 Minuten
Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen, Partyessen, Partysuppe, Suppe
Küche: Deutsch
Keyword: einfach, kräftig, lecker, Partyessen, Partysuppe, wärmend, würzig
Portionen: 10 Portionen
Kalorien: 582 kcal
Autor: Anja Würfl

Zutaten

  • 1 kg Rindergulasch
  • 300 g Cabanossi
  • 2 EL Butterschmalz (alt. Sonnenblumenöl oder anderes Öl wie Rapsöl)
  • 3 Paprika
  • 3 Zwiebeln
  • 5 Knoblauchzehen
  • 500 g weiße Bohnen

    (vorgekocht & Abtropfgewicht)

  • 500 g Kichererbsen

    (vorgekocht & Abtropfgewicht)

  • 200 g Mais (1 Dose)
  • 3 EL Tomatenmark
  • 0,75 L Rotwein (trocken)
  • 1 L Rinderbrühe (alt. Gemüsebrühe oder Fleischbrühe)
  • 1 EL Paprikapulver (rosenscharf)
  • 1 EL Kreuzkümmel
  • 1 TL Ingwer (gemahlen)
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • 1 EL Thymian (gemahlen)
  • Salz (zum Abschmecken)
  • Pfeffer (zum Abschmecken)
  • 300 g Sour Cream
  • 1 Bund Petersilie

Anleitungen

  • Das Gulasch in mundgerechte Stücke / Würfel schneiden und im heißen Schmalz / Fett kräftig anbraten.
  • Die klein geschnittene Zwiebel dazu geben, den Knoblauch hinein pressen und das Tomatenmark untermischen und anrösten.
  • Die Gewürze darüber streuen und vermengen. Dann die klein geschnittene Paprika dazu geben.
  • Mit Rotwein und Rinderbrühe aufgießen.
  • Jetzt noch Mais, Kichererbsen und die Bohnen dazugeben. Zum Schluss die in Scheiben geschnittene Cabanossi hinein geben.
  • Deckel schließen und für 90 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Ist die Suppe nach dem Ende der Kochzeit noch zu flüssig, mit geöffnetem Deckel weiterkochen, bis überschüssiges Wasser verdunstet ist.
  • Beim Servieren der Mitternachtssuppe am besten einen Klecks Sour Cream auf den Teller geben und klein geschnittene Petersilie drüber streuen.

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Notizen

Tipp: Wer mag kann auch auch Lauch / Porree in feine Ringe schneiden und zusammen mit den Zwiebeln andünsten.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 582 kcal | Kohlenhydrate: 40 g | Protein: 39 g | Fett: 24 g | Gesättigte Fettsäuren: 10 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 8 g | Transfette: 0.1 g | Cholesterin: 109 mg | Natrium: 685 mg | Kalium: 1237 mg | Fasern: 9 g | Zucker: 9 g | Vitamin A: 1946 IU | Vitamin C: 53 mg | Kalzium: 151 mg | Eisen: 7 mg

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Anja Würfl

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Beilagen zur Mitternachtssuppe

Maximal ein Baguette oder andere Brot-Sorten würde ich sagen. Denn die Kichererbsen und Bohnen machen alles schon sehr gehaltvoll. Übrigens: diese Suppe eignet sich nicht nur als Partyfood: auch als normale Mahlzeit unter der Woche ist sie sehr passend.

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Tipps & Tricks

  • Das Verfeinern der Suppe

Hier bietet es sich zum Beispiel an, neben Salz und Pfeffer einen Becher Sour Cream oder Crème fraîche auf den Tisch zu stellen. Besonders gut geeignet für alle, die mit der leichten Schärfe der Mitternachtssuppe nicht anfreunden können und eher einen milderen Geschmack bevorzugen.

  • Mitternachtssuppe vorbereiten?

Dieser Klassiker ist so genial, weil man es ganz einfach am Vortag zubereiten kann. Dann über Nacht im Kühlschrank lagern und die Mitternachtssuppe schmeckt nach dem Aufwärmen am Tag der Party sogar noch besser.

Anja Würfl ist Co-Gründerin von "Die Frau am Grill" - einem Food- und Grillblog, auf dem es sich um feine Rezepte für Küche und Grill dreht. Bereits in Kinderschuhen hat sie viel von ihrer Oma in der Küche aufgeschnappt. Weiter ging's mit einer hauswirtschaftlichen Ausbildung. In ihrer Zeit als Studentin lag die Selbstversorgung mit Essen immer in eigenen Händen. Das Grillen hat sie sich von ihrem Vater und später von ihrem Ehemann Matthias abgeschaut und in der Folge vieles selber beigebracht. Ihre Rezepte sind bereits in Freundin, Focus Online, Brigitte, Chefkoch, ntv.de, Falstaff und vielen anderen Medien erschienen.

6 Kommentare

  1. Silke
    23. Januar 2023 um 12:21  ·  Antworten

    5 Sterne
    Liebe Anja, das Rezept muss ich mir unbedingt merken. Mein Mann hat nächsten Monat Geburtstag und da kommt diese Suppe/Eintopf genau richtig. Perfekt für viele Mäuler 😉 Liebe Grüße Silke

    • Anja Würfl
      23. Januar 2023 um 16:28  ·  Antworten

      Liebe Silke, freu mich, wenn Dich das Rezept anspricht. Ja, da machst Du sicher nichts falsch und es lässt sich wunderbar vorbereiten und man hat nicht viel Arbeit. Alles Gute für Deinen Mann und liebe Grüße, Anja

  2. DirkNB
    20. Januar 2023 um 16:52  ·  Antworten

    5 Sterne
    Es gibt also wirklich ein Rezept für Mitternachtssuppe … Ich kannte das bisher immer als Mischung geeigneter Überbleibsel des warmen Büffetts vom Abend, die es dann nach Mitternacht gab. 😉

  3. Gudrun A.
    27. November 2022 um 9:57  ·  Antworten

    5 Sterne
    Die mache ich für die Nikolaus-Party von unserem Kleinen. Auch wenn’s da bestimmt niocht bis Mitternacht geht. Aber das hört sich toll an! Oma Gudrun lässt Grüßen!

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