Wer feiert, der braucht auch etwas Ordentliches zum Essen, um die Partynacht möglichst lange durchzuhalten – da ist es wohl mit einer Rote Bete Suppe oder Karottensuppe nicht getan, oder? Dafür habe ich genau das richtige Rezept: Mitternachtssuppe ist gehaltvoll, würzig, ein bisschen scharf und natürlich wärmend.
Mitternachtssuppe Rezept Video
Zutaten und Zubereitung
Mitternachtssuppe | die berühmte Party Suppe
Zutaten
- 1 kg Rindergulasch
- 300 g Cabanossi
- 2 EL Butterschmalz (alt. Sonnenblumenöl oder anderes Öl wie Rapsöl)
- 3 Paprika
- 3 Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- 500 g weiße Bohnen
(vorgekocht & Abtropfgewicht)
- 500 g Kichererbsen
(vorgekocht & Abtropfgewicht)
- 200 g Mais (1 Dose)
- 3 EL Tomatenmark
- 0,75 L Rotwein (trocken)
- 1 L Rinderbrühe (alt. Gemüsebrühe oder Fleischbrühe)
- 1 EL Paprikapulver (rosenscharf)
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1 TL Ingwer (gemahlen)
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 EL Thymian (gemahlen)
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
- 300 g Sour Cream
- 1 Bund Petersilie
Anleitungen
- Das Gulasch in mundgerechte Stücke / Würfel schneiden und im heißen Schmalz / Fett kräftig anbraten.
- Die klein geschnittene Zwiebel dazu geben, den Knoblauch hinein pressen und das Tomatenmark untermischen und anrösten.
- Die Gewürze darüber streuen und vermengen. Dann die klein geschnittene Paprika dazu geben.
- Mit Rotwein und Rinderbrühe aufgießen.
- Jetzt noch Mais, Kichererbsen und die Bohnen dazugeben. Zum Schluss die in Scheiben geschnittene Cabanossi hinein geben.
- Deckel schließen und für 90 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Ist die Suppe nach dem Ende der Kochzeit noch zu flüssig, mit geöffnetem Deckel weiterkochen, bis überschüssiges Wasser verdunstet ist.
- Beim Servieren der Mitternachtssuppe am besten einen Klecks Sour Cream auf den Teller geben und klein geschnittene Petersilie drüber streuen.
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Nährwerte (pro Portion)
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Beilagen zur Mitternachtssuppe
Maximal ein Baguette oder andere Brot-Sorten würde ich sagen. Denn die Kichererbsen und Bohnen machen alles schon sehr gehaltvoll. Übrigens: diese Suppe eignet sich nicht nur als Partyfood: auch als normale Mahlzeit unter der Woche ist sie sehr passend.
Tipps & Tricks
- Das Verfeinern der Suppe
Hier bietet es sich zum Beispiel an, neben Salz und Pfeffer einen Becher Sour Cream oder Crème fraîche auf den Tisch zu stellen. Besonders gut geeignet für alle, die mit der leichten Schärfe der Mitternachtssuppe nicht anfreunden können und eher einen milderen Geschmack bevorzugen.
- Mitternachtssuppe vorbereiten?
Dieser Klassiker ist so genial, weil man es ganz einfach am Vortag zubereiten kann. Dann über Nacht im Kühlschrank lagern und die Mitternachtssuppe schmeckt nach dem Aufwärmen am Tag der Party sogar noch besser.
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Liebe Anja, das Rezept muss ich mir unbedingt merken. Mein Mann hat nächsten Monat Geburtstag und da kommt diese Suppe/Eintopf genau richtig. Perfekt für viele Mäuler 😉 Liebe Grüße Silke
Liebe Silke, freu mich, wenn Dich das Rezept anspricht. Ja, da machst Du sicher nichts falsch und es lässt sich wunderbar vorbereiten und man hat nicht viel Arbeit. Alles Gute für Deinen Mann und liebe Grüße, Anja
Es gibt also wirklich ein Rezept für Mitternachtssuppe … Ich kannte das bisher immer als Mischung geeigneter Überbleibsel des warmen Büffetts vom Abend, die es dann nach Mitternacht gab. 😉
🙂 Danke Dir, das ist ja auch interessant! Liebe Grüße, Anja
Die mache ich für die Nikolaus-Party von unserem Kleinen. Auch wenn’s da bestimmt niocht bis Mitternacht geht. Aber das hört sich toll an! Oma Gudrun lässt Grüßen!
Hallo liebe Gudrun, das ist doch eine tolle Idee. Die schmeckt bestimmt auch schon früher. 😉 Danke Dir und liebe Grüße, Anja