Dieser mediterrane Zucchini-Tomaten-Auflauf ist durch eine Resteverwertung zustande gekommen. Aber diese Restverwertung hat so guten Anklang gefunden, dass ich mich entschlossen habe, sie euch nicht vorzuenthalten. Das Zucchini-Tomaten-Auflauf Rezept klappt in einer vegetarischen Variante als auch in einer speckigen – aber dazu später mehr.

Zutaten und Zubereitung

zucchini tomaten auflauf rezept - die frau am grill

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Mediterraner Zucchini Tomaten Auflauf

Vegetarischer Mediterraner Zucchini Tomaten Auflauf mit Gemüse, Nudeln und mit Käse überbacken

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit40

Gesamtzeit1

Gericht: Abendessen, Auflauf, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: Mediterran

Keyword: einfach, mediterran, schnell, überbacken, vegetarisch

Portionen: Portionen

Autor: Matthias Würfl

Zutaten

1 kg Zucchini
1,2 L gestückelte oder passierte Tomaten
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
200 g schwarze Oliven
400 g Gouda
3 EL Olivenöl
500 g Nudeln (frei nach Wahl)
1 EL Thymian (klein gehackt)
1 Stängel Rosmarin
6 Blätter Salbei (klein gehackt)
1 EL Oregano (klein gehackt)
Salz (zum Abschmecken)
Pfeffer (zum Abschmecken)

Anleitungen

Die klein geschnittenen Zwiebeln und feingehackten Knoblauchzehen im Olivenöl andünsten.
Die in mundgerechte Stücke geschnittenen Zucchinistücke dazu geben und auch andünsten.
Mit den gestückelten Tomaten aufgießen und die frischen, klein gehackten Kräuter sowie die Oliven unterrühren – alles für 45 Minuten köcheln lassen, danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die vorgekochten Nudeln in die Soße geben und vorsichtig vermengen.
Die Auflauf-Masse in die Auflaufform geben und den geriebenen Käse drüberstreuen.
Für 25 Minuten ab in den Backofen bei 180 Grad Umluft – sollte der Käse noch nicht die gewünschte Bräunung haben die Grillfunktion für ein paar Minuten verwenden.

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Matthias Würfl

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Beilagen-Tipp

Eigentlich ist dieser Mediterrane Zucchini-Tomaten-Auflauf ja ein klassisches Onepot-Gericht. Aber so Nervensägen wie ich verlangen am Tisch immer (also wirklich in den meisten Fällen) nach einem Beilagensalat – wenn’s nicht gerade um einen Caesar Salad geht, der aufgetischt wird. Darum: Warum nicht schnell einen Gurkensalat mit Dill rausflexen? Das klappt in Nullkommanichts während der Zucchini-Tomaten-Auflauf im Backofen gratiniert.

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Tipps und Tricks

Die Nudeln bis kurz vor al dente kochen

Kocht die Nudeln nicht bis zum Anschlag weich. Sie garen nämlich in der Soße im Backofen noch nach. Wer nun auf die Idee kommt, die Nudeln ungekocht in die Soße zu legen und sie in dieser im Backofen zu garen: Könnt ihr ausprobieren, habe ich noch nicht gemacht.

Aber ich könnte mir vorstellen, dass der mediterrane Zucchini-Tomaten-Auflauf dann eine eher trockene Angelegenheit wird. Denn die Nudeln ziehen auf alle Fälle Flüssigkeit aus der Soße. Und dann hilft euch nur noch eine Flasche Ketchup.

Keine Angst vor den frischen Kräutern

Ihr könnt diese entweder in ein Teesieb geben und anschließend wieder herausnehmen. Oder, so wie ich, wirklich mit einem Wiegemesser ganz klein schneiden. Ich mag es, wenn sich im Essen wirklich noch die Kräuter in physischer Form befinden. Das gibt dem ganzen Gericht auch visuell einen schönen Touch. Wer nicht an alle aufgeführten Kräuter rankommt: kein Ding.

Bei den frischen Kräutern ist es so, dass man ohnehin soviel verwenden sollte, wie es einem in den Kram passt. Da gibt es für mich auch beim mediterranen Zucchini-Tomaten-Auflauf kein „zu viel“. Und wer lieber getrocknete Kräuter verwendet: Logo, das könnt ihr auch machen.

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4 Kommentare

Brigitte
19. Mai 2021 um 16:24 · Antworten

Super!
- Anja Auer
  20. Mai 2021 um 8:19 · Antworten
  
  Vielen lieben Dank für die tolle Bewertung!
Brigitte
19. Mai 2021 um 16:22 · Antworten

Mir läuft das Wasser im Munde zusammen.Könnte ich jetzt sofort essen.Ich habe vor kurzem ein Kartoffel/Gemüseauflauf mit verschiedene Gemüsesorten gebacken u.habe Gauda mit Chedda Käse gemischt. Ich liebe u.esse viel Käse.
- Anja Auer
  20. Mai 2021 um 8:22 · Antworten
  
  Hallo Brigitte, da geht es mir wie Dir, und wenn dann noch Käse im Spiel ist… 🙂 Freu mich über Deinen Kommentar und danke Dir herzlich. Liebe Grüße, Anja