Fränkischer Kartoffelsalat | zu Bratwürsten & Schnitzel

Er ist ein klassischer Grillbuffet Kartoffelsalat. Der Fränkische Kartoffelsalat wie bei Oma aus dem Land der Franken. Das Rezept klappt wunderbar einfach und vor allem schnell.

Was aber auch für seine “ Kollegen“ aus Schwaben, meinem Bayern oder Schlesien gilt.

Fränkischer Kartoffelsalat Rezept Video

Was spricht für den Fränkischen Kartoffelsalat?

Der fränkische Kartoffelsalat überzeugt mit wenigen, einfachen Zutaten wie Brühe, Essig, Öl und Senf – ganz ohne Mayonnaise – und ist dadurch besonders leicht, bekömmlich und ideal als sommerliche Beilage zu Bratwürsten, Schnitzel oder Grillfleisch.

Dank regionaler Zutaten wie festkochenden Kartoffeln und dem typischen fränkischen Geschmack bringt er Tradition und Heimat auf den Teller. Er lässt sich schnell zubereiten, gut vorbereiten und nach Belieben mit Speck, Gurken oder Kräutern variieren.

Wobei das Variieren mit fast jedem der vielen Kartoffelsalat Rezepte klappt – egal ob es dann ein Kartoffelsalat mit Gurke oder ein Kartoffelsalat mit Radieschen sein soll.

Dennoch Wer einen authentischen, gesunden und vielseitigen Salat sucht, macht mit diesem Rezept für Fränkischen Kartoffelsalat garantiert alles richtig!

Zutaten und Zubereitung

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Fränkischer Kartoffelsalat | zu Bratwurst & Schnitzel

Fränkischer Kartoffelsalat im Oma Style. Einfaches Rezept. Passt wunderbar als Beilage zu Bratwurst und Schnitzel.

Vorbereitungszeit30 Minuten Min.

Zubereitungszeit10 Minuten Min.

Gesamtzeit40 Minuten Min.

Gericht: Beilagensalat, Partysalat, Salat

Küche: Bayerisch

Keyword: einfach, gelingsicher, lecker, saftig, schnell, unkompliziert

Portionen: 5 Portionen

Kalorien: 320 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln (auf alle Fälle festkochende Kartoffelsorte, weil mehlige Sorte wird schnell matschig im Salat)
• 1 Stück Zwiebel
• 4 EL Weinessig
• 6 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL Senf
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 TL Zucker
• 150 ml Brühe (Gemüsebrühe oder Fleischbrühe)
• 1 Bund Schnittlauch (alt. Petersilie)

Anleitung

• Die Kartoffeln waschen.
  
• In den Kochtopf packen und im heißen Wasser mit Schale kochen. Salzwasser ist nicht nötig! Die Kartoffel geling auch ohne im Topf.
  
• Anschließend abgießen, am besten etwas ausdampfen lassen.
  
• Die Zwiebeln fein hacken in Zwiebelwürfel.
  
• Dann die Kartoffeln schälen.
  
• Dann die Kartoffeln in feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die gehackten Zwiebeln sowie alle Gewürze und den Senf darüber geben.
  
• Jetzt heiße Brühe darüber gießen und alle Zutaten vermengen.
  
• Essig und Öl zugeben und nochmals verrühren. Die Marinade ist nun komplett im Salat. Gerne für den richtigen Geschmack und Würze nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  
• Zum Schluss den Kartoffelsalat abkühlen lassen und mit in Röllchen geschnittenen Schnittlauch garnieren. Dann, vor dem Servieren, für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank zum Durchziehen.
  
• Dann ist der Fränkische Kartoffelsalat fertig um zur Hauptspeise serviert zu werden.
  

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 320 kcal | Kohlenhydrate: 38 g | Protein: 4 g | Fett: 17 g | Gesättigte Fettsäuren: 2 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 14 g | Natrium: 609 mg | Kalium: 884 mg | Fasern: 5 g | Zucker: 4 g | Vitamin A: 104 IU | Vitamin C: 42 mg | Kalzium: 32 mg | Eisen: 2 mg

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Zu was passt der Fränkischer Kartoffelsalat?

Eine der Top Beilagen beim Grillbuffet. Passt genial zu Bratwürsten. Aber auch zu Schnitzel.