Fränkischer Kartoffelsalat | zu Bratwurst & Schnitzel

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Fränkischer Kartoffelsalat im Oma Style. Einfaches Rezept. Passt wunderbar als Beilage zu Bratwurst und Schnitzel.

Vorbereitungszeit30

Zubereitungszeit10

Gesamtzeit40

Gericht: Beilagensalat, Partysalat, Salat

Küche: Bayerisch

Keyword: einfach, gelingsicher, lecker, saftig, schnell, unkompliziert

Servings: Portionen

Calories: 320kcal

Author: Anja Würfl

1 kg Kartoffeln (auf alle Fälle festkochende Kartoffelsorte, weil mehlige Sorte wird schnell matschig im Salat)
1 Stück Zwiebel
4 EL Weinessig
6 EL Sonnenblumenöl
1 TL Senf
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
1 TL Zucker
150 ml Brühe (Gemüsebrühe oder Fleischbrühe)
1 Bund Schnittlauch (alt. Petersilie)

Die Kartoffeln waschen.
In den Kochtopf packen und im heißen Wasser mit Schale kochen. Salzwasser ist nicht nötig! Die Kartoffel geling auch ohne im Topf.
Anschließend abgießen, am besten etwas ausdampfen lassen.
Die Zwiebeln fein hacken in Zwiebelwürfel.
Dann die Kartoffeln schälen.
Dann die Kartoffeln in feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die gehackten Zwiebeln sowie alle Gewürze und den Senf darüber geben.
Jetzt heiße Brühe darüber gießen und alle Zutaten vermengen.
Essig und Öl zugeben und nochmals verrühren. Die Marinade ist nun komplett im Salat. Gerne für den richtigen Geschmack und Würze nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss den Kartoffelsalat abkühlen lassen und mit in Röllchen geschnittenen Schnittlauch garnieren. Dann, vor dem Servieren, für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank zum Durchziehen.
Dann ist der Fränkische Kartoffelsalat fertig um zur Hauptspeise serviert zu werden.