Heute knöpfen wir uns also den original Schlesischen Kartoffelsalat vor. Es dürfen nicht fehlen: Gewürzgurken und Eier. Mein Schlesischer Kartoffelsalat ist flott zubereitet und kommt eigentlich zu jeder Gelegenheit gut an. Im Geschmack natürlich sehr herzhaft mit Leberkäse und Mayonnaise.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Schlesischen Kartoffelsalat Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Festkochende Kartoffeln behalten nach dem Kochen ihre Struktur und zerfallen später nicht im Salat. Gerade bei cremigen Kartoffelsalaten macht das einen großen Unterschied, weil die Stücke stabil bleiben.
- Essiggurken gehören für mich ganz klar zu einem Schlesischen Kartoffelsalat dazu. Durch ihre Säure wirkt der Salat frischer und nicht zu schwer.
- Leberkäse macht den Kartoffelsalat deutlich herzhafter und kräftiger. Viele verwenden Fleischwurst, aber gerade die Variante mit Leberkäse erinnert mich sofort an deftige Familienfeiern.
- Mayonnaise macht den Salat schön cremig und verbindet die einzelnen Zutaten miteinander. Zusammen mit dem Gurkenwasser entsteht daraus eine würzige Marinade mit leicht säuerlicher Note.
- Eier ergänzen den Kartoffelsalat um eine zusätzliche herzhafte Komponente. Besonders zusammen mit Mayo und Gurken passt das geschmacklich einfach hervorragend.
- Zwiebeln geben dem Salat etwas mehr Würze und eine leichte Schärfe. Fein gehackt verteilen sie sich später gleichmäßig zwischen den Kartoffelstücken.
- Petersilie oder Schnittlauch lockern den kräftigen Eindruck etwas auf. Gerade Petersilie passt für mich sehr gut zu Mayo-basierten Kartoffelsalaten.
- Gurkenwasser gehört bei diesem Rezept unbedingt mit dazu. Dadurch schmeckt der Salat nicht zu trocken und bekommt gleichzeitig mehr Würze.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Schlesischer Kartoffelsalat Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Zutaten vorbereiten
Zunächst Kartoffeln und Eier garen und vollständig abkühlen lassen. Danach Zwiebeln, Gurken, Eier und Leberkäse klein schneiden und die Kartoffeln würfeln.
2. Marinade anrühren
Im nächsten Schritt Mayonnaise mit Gurkenwasser und den Gewürzen verrühren. Dadurch entsteht die cremige Grundlage für den Kartoffelsalat.
3. Kartoffelsalat vermengen und ziehen lassen
Zum Schluss alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben und die Marinade unterheben. Danach den Kartoffelsalat im Kühlschrank durchziehen lassen und erst kurz vor dem Servieren mit Kräutern und Ei garnieren.
Eine leckere Alternative zu Kartoffelsalat Rezepten wie dem schwäbischen Kartoffelsalat, dem rustikalen mediterranen Kartoffelsalat oder dem klassischen Kartoffelsalat mit Essig und Öl.
Schlesischer Kartoffelsalat Rezept Video
Warum es sich lohnt den Schlesischen Kartoffelsalat mal auszuprobieren?
Das ist schnell erklärt:
- Abwechslung zu klassischen Kartoffelsalaten
- Schmackhafte Kombination aus verschiedenen Zutaten
- Ideal für Familienessen
- Regionales Gericht neu entdecken
- Gut vorzubereiten für Feiern
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Was ist das Besondere an einem schlesischen Kartoffelsalat?
Das Besondere an einem schlesischen Kartoffelsalat ist seine Kombination aus herzhaften und pikanten Zutaten, die ihm einen einzigartigen Geschmack verleihen. Die wichtigsten Merkmale sind:
Fleischwurst: Der schlesische Kartoffelsalat enthält in der Regel Fleischwurst (in unserem Fall Leberkäse), die in kleine Stücke geschnitten wird. Diese sorgt für eine kräftige, fleischige Komponente und macht den Salat besonders sättigend. Ähnlich dem Kartoffelsalat mit Fleischsalat.
Essiggurken: Essiggurken sind ein weiteres typisches Merkmal dieses Salats. Sie bringen eine angenehme Säure und eine knackige Konsistenz, die den Salat erfrischend und ausgewogen machen.
Mayonnaise: Anstelle von Essig-Öl-Dressing oder Brühe, wie in anderen regionalen Kartoffelsalaten, wird hier Mayonnaise verwendet. Diese verleiht dem Salat seine charakteristische Cremigkeit. Ähnlich dem klassischen Kartoffelsalat mit Mayonnaise oder dem Kartoffelsalat mit Fleischsalat.
Kalte Servierweise: Diesen Salat serviert man kalt, was ihn ideal als Beilage zu Fleischgerichten oder auf kalten Platten macht.
Zu was passt Schlesischer Kartoffelsalat?
Die Omas meiner Freundin aus Jugendzeiten servierten ihn oftmals Weihnachten an Heiligabend zu Wiener Würstchen. Aber er passt auch wunderbar im Sommer zum Grillen oder zum Sonntagsbraten, wenn es mal keine Kartoffelknödel sein sollen.
Tipps, Tricks & Hinweise
Es existieren die verschiedensten Abwandlungen von diesem Klassiker:
- Schlesischer Kartoffelsalat mit Apfel, Speck, Matjesfilets oder Hering.
- Schlesischer Kartoffelsalat Fleischsalat, Erbsen und Karotten.
- Und ich kenne auch Varianten da wird Sahne oder auch Joghurt in diesen Salat gepackt. Mag sein, dass es in Schlesien eher kühler und die kräftigere Variante vom Kartoffelsalat da einfach ein Muss ist.
- In Sachen Kartoffel bitte festkochende Kartoffeln verwenden. Mehr dazu im Artikel Welche Kartoffeln für Kartoffelsalat.
Fazit
Schlesischer Kartoffelsalat fällt deutlich kräftiger und cremiger aus als viele klassische Varianten mit Brühe oder Essig und Öl. Gerade die Kombination aus Mayonnaise, Gurken, Ei und Leberkäse macht ihn für mich zu einem echten Familienklassiker.
Besonders praktisch finde ich, dass sich der Salat gut vorbereiten lässt und nach etwas Ziehzeit sogar noch aromatischer schmeckt.
Zutaten und Zubereitung
Schlesischer Kartoffelsalat mit Mayo, Wurst & Essiggurken
Zutaten
- 800 g Kartoffeln (festkochende Kartoffeln)
- 1 Stück Zwiebel
- 4 Stück Essiggurken
- 4 Stück Eier
- 150 g Leberkäse (alt. Fleischwurst)
- 400 g Mayonnaise
- 5 EL Gurkenwasser
- 1 Bund Petersilie (alt. Schnittlauch)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitung
- Die Kartoffeln mit Schale kochen und abkühlen lassen.
- Dann die Eier kochen und abkühlen lassen.
- Die Zwiebel fein hacken.
- 3 Eier klein schneiden, eines zum Garnieren beiseite legen.
- Und die Essiggurken in kleine Würfel oder Scheiben schneiden.
- Den Leberkäse würfeln.
- Die Kartoffeln schälen und auch in Würfelform bringen.
- Kartoffelwürfel zusammen mit den Zwiebeln, Essiggurken, dem Leberkäse und den gehackten Eiern in eine Schüssel geben.
- Die Mayonnaise mit dem Gurkenwasser vermengen und Salz, Pfeffer und Zucker unterrühren.
- Jetzt die Marinade über die Zutaten gießen, sorgfältig vermengen und für eine Stunde Ruhezeit durchziehen lassen. Dann gerne nochmals mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frisch gehackten Kräutern und einem gevierteltem Ei garnieren und servieren.
Video
Nährwerte (pro Portion)
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Schmeckt prima und hat zu Weihnachten auch was Nostalgisches.
Hallo Jörg,
schön beschrieben – gerade zu Weihnachten passen solche Klassiker einfach perfekt.
Freut mich, dass es euch geschmeckt hat.
Liebe Grüße, Anja
immer wieder tolle Rezepte
Hallo Richard,
danke dir für dein schönes Feedback. Es freut mich sehr, wenn die Rezepte immer wieder bei dir landen und gut ankommen.
Liebe Grüße, Anja
schlesischer Kartoffelsalat, ja, aber als vegetative Variante – einfach lecker und ein Stück Heimat 💖
Wie schön, Jasmin 💖 wenn Rezepte ein Stück Heimat zurückbringen, ist das das beste Kompliment. Liebe Grüße, Anja
Hallo liebe Anja, den scklesischen KS gibt´s bei uns so lange ich denken kann. Und das sind schon 70 Jahre. Meine Eltern stammen aus Schlesien. Meine Frau macht immer noch keingewürfelt Äpfel dazu, ja und Kapern müssen rein, und natürlich ne Bockwurst dazu. Schon dafür freu ich mich auf Weihnachten. Mittlerweile fragen die großen Söhne zu den Geburtstagen schon immer an, „Mama machst du uns ne große Schüssel KS“. Liebe Anja, ich liebe deine Rezepte und die deftige Hausmannskost. Mach weiter so und liebe Grüße aus Sachsen-Anhalt.
Lieber Herbert, das ist so lieb, Danke Dir und ich freu mich sehr! Frohe Weihnachten und viele herzliche Grüße nach Sachsen-Anhalt, Anja
Sehr lecker,am Wochenende ausprobiert und den gibt es am Heilig Abend mit Wildbratwurst.
Liebe Grüße.
Hallo Marion, wie schön, ich fühle mich geehrt! 🙂 Danke und liebe Grüße, Anja
so einfach und so gut, das mögen auch Kinder.
Ich lege die gehackte Zwiebel einige Zeit in den Gurkenessig, das nimmt die Schärfe.
Gabi
Vielen lieben Dank, eine tolle Idee! Liebe Grüße und einen schönen Sonntag, Anja
So ein Kartoffelsalat mit Majo ist schon was Gutes. Was mich dabei früher immer komplett nervte war, dass die Kartoffeln die Majonnaise derart heftig aufgesogen haben, dass ich, Übertreibung macht anschaulich, tonnenweise Majo nachlegen musste. Irgendwann ging ich dazu über, die gepellten und geschnittenen noch heißen Kartoffeln vor Zugabe der Majonnaise ein paar Minuten in etwas Brühe zu legen und mit etwas Gurkenwasser zu versehen, bis die Kartoffeln gesättigt waren. Brühe dann wieder abgießen und nach dem Erkalten mit der Majo weitermachen. Seit ich so verfahre, bekomme ich die Majomenge so hin, dass wir nicht mehr über 7 Zäune k……. müssen ? Übrigens, ein paar ganz fein geschnittene Anchovis gibt ein tolles i Tüpfelchen. Ebenso Kapern, oder bissel Radieschen. Kann man dann aber vermutlich nicht mehr als schlesischen K. bezeichnen. Auch etwas Senf in der Majonnaise verrührt kann einen deftigen Kick geben, wenn man zum Beispiel eine eher quatschige, langweilige, geschmacksarme Majonnaise erwischt hat.
Hallo Mechthild! Total 😉 Kartoffelsalat geht irgendwie immer 😉 Vielen lieben Dank für dein Feedback und das Teilen deiner Erfahrung 😉 Man lernt eben nie aus und durch viel probieren gelangt man an das beste Ergebnis 😉 und deins hört sich super lecker an 😉 Liebe Grüße und einen schönen Sonntag, Anja