Kartoffelsalat mit Speck | deftiger Klassiker

Kartoffelsalat mit Speck gehört für mich zu den Rezepten, die sofort Erinnerungen an Familienfeiern, Grillabende oder deftige Brotzeiten wecken. Gerade die Kombination aus warmen Kartoffeln, würzigem Speck und frischen Kräutern macht aus einer einfachen Beilage schnell etwas, das viele direkt als Erstes auf den Teller schöpfen.

Genau bei solchen deftigen Kartoffelsalaten kann allerdings auch einiges schieflaufen: zu trockene Kartoffeln, zu fettiger Geschmack oder ein Dressing, das einfach nur unten in der Schüssel steht. Im Artikel findest du deshalb auch ein paar wichtige Tipps, damit der Kartoffelsalat schön saftig bleibt und die Würze richtig an die Kartoffeln kommt.

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Kartoffelsalat mit Speck spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Festkochende Kartoffeln behalten auch nach dem Schneiden ihre Struktur und zerfallen nicht so schnell.

• Geräucherter Speck macht den Salat deutlich kräftiger und herzhafter.

• Mittelscharfer Senf steuert eine leicht würzige Note bei und macht das Dressing charaktervoller.

• Essig lockert den kräftigen Eindruck von Kartoffeln und Speck etwas auf. Ohne diese frische Komponente schmeckt der Salat schnell zu fettig.

• Sonnenblumenöl hält sich geschmacklich angenehm im Hintergrund. Dadurch stehen Kartoffeln, Speck und Zwiebeln klar im Vordergrund.

• Frische Petersilie oder Schnittlauch bringen etwas Frische in den deftigen Salat. Schnittlauch passt für mich besonders gut, wenn der Kartoffelsalat zusammen mit Würstchen oder Grillfleisch auf dem Tisch landet.

• Zwiebeln gehören bei dieser Variante einfach dazu und machen den Salat würziger. Durch das kurze Dünsten verlieren sie ihre Schärfe und schmecken deutlich milder.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Rezept für den Kartoffelsalat mit Speck gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Kartoffeln und übrige Zutaten vorbereiten

Zunächst die Kartoffeln garen, kurz abkühlen lassen und anschließend schälen. Währenddessen Speck, Zwiebeln und Kräuter vorbereiten, damit später alles direkt zusammenspielt.

2. Speck anbraten und Dressing ergänzen

Danach den Speck langsam auslassen und die Zwiebeln mit anschwitzen. Anschließend die Kartoffelscheiben mit Senf, Essig, Öl und den übrigen Zutaten abschmecken.

3. Kartoffelsalat mit Speck fertigstellen

Zum Schluss die heißen Speckwürfel samt Zwiebeln unterheben und die Kräuter ergänzen. Dadurch verteilt sich die Würze gleichmäßig und der Kartoffelsalat bekommt seinen kräftigen Charakter.

Wer nicht auf Speck steht, kann ja auf eines meiner vielen anderen Kartoffelsalat Rezepte ausweichen. Gibt schließlich genügend. Wie den Schlesischen Kartoffelsalat, oder das berühmte  Kartoffelsalat Rezept mit Brühe von Oma.

Kartoffelsalat mit Speck Rezept Video

Warum du dieses Kartoffelsalat Rezept mal nachkochen solltest

Ganz einfach: Der Speck bringt eine herzhafte, rauchige Note ins Spiel, die den ohnehin beliebten Kartoffelsalat geschmacklich aufwertet. Besonders die Kombination von cremigen Kartoffeln und knusprigem Speck sorgt für eine abwechslungsreiche Konsistenz.

Ein weiterer Vorteil ist seine Vielseitigkeit – ob als Beilage zum Grillen, als fester Bestandteil eines Buffets oder auch als eigenständige Mahlzeit, dieser Kartoffelsalat passt zu nahezu jeder Gelegenheit.

Darüber hinaus lässt sich das Rezept leicht an individuelle Vorlieben anpassen. Zwiebeln, Kräuter, Mayonnaise oder saure Gurken können je nach Geschmack hinzugefügt werden, um das Gericht zu verfeinern und zu personalisieren.

Aber das ist ja bei den meisten Kartoffelsalat Rezepten möglich: der Kartoffelsalat mit Gurke oder der Kartoffelsalat mit Radieschen definieren sich über eine einzige weitere Zutat…

Schließlich ist die Zubereitung relativ einfach und erfordert keine außergewöhnlichen Kochkenntnisse. Die Zutaten sind leicht erhältlich, und der Aufwand hält sich in Grenzen, was es umso attraktiver macht, das Rezept auszuprobieren.

Zu was passt Kartoffelsalat mit Speck?

Dieser Klassiker passt beim BBQ wunderbar zu Grillrezepten sowie zu Frikadellen aber auch zum Schweinebraten sowie Wiener Würstchen.

Tipps, Tricks & Hinweise

• Wer will der pimpt den Kartoffelsalat mit Speck noch mit Gurken. Ich empfehle Essiggurken oder Gewürzgurken. Diese in kleine Stückchen schneiden und unterheben.

• Gerne dürft ihr auch noch einen Schuss Brühe in Form von Fleischbrühe mit in den Salat geben. Macht ihn noch saftiger.

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Fazit

Kartoffelsalat mit Speck gehört für mich zu den Beilagen, die besonders gut zu Grillgerichten, Frikadellen oder einer deftigen Brotzeit passen. Durch den angebratenen Speck fällt der Geschmack kräftiger aus als bei vielen klassischen Kartoffelsalaten mit Brühe oder Mayonnaise. Wer herzhafte Hausmannskost mag, sollte dieses Rezept unbedingt mal ausprobieren.

Zutaten und Zubereitung

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Kartoffelsalat mit Speck | deftiger Klassiker

Dieser Kartoffelsalat mit Speck gelingt schnell und einfach. Definitiv ein Rezept für Freunde von Deftigem.

Vorbereitungszeit30 Minuten Min.

Zubereitungszeit15 Minuten Min.

Gesamtzeit45 Minuten Min.

Gericht: Beilagensalat, Partysalat, Salat, salatbeilage

Küche: Deutsch

Stichwort: deftig, einfach, hausmannskost, kräftig, lecker, partytauglich, schnell

Portionen: 5 Portionen

Kalorien: 511 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln (festkochende Kartoffeln)
• 200 g geräucherter Speck (im Stück)
• 1 Stück Zwiebel
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 1 EL Zucker
• 5 EL Essig (Weißweinessig oder Apfelessig)
• 100 ml Sonnenblumenöl (alt. Rapsöl)
• 0,5 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Bund Petersilie (Altern. Schnittlauch)

Anleitung

• Die Kartoffeln in einem Topf im Salzwasser kochen.
  
• Währenddessen den Speck in kleine Würfel schneiden.
  
• Die Zwiebel schälen und fein hacken.
  
• Den Speck in einer kleinen Pfanne bei schwacher Flamme auslassen und leicht anbraten. (Falls der Speck nicht so fett ist, etwas Sonnenblumenöl zugeben.)
  
• Die Zwiebeln zugeben und etwas andünsten lassen.
  
• Die etwas abgekühlten Kartoffeln schälen.
  
• In feine Scheiben schneiden und die Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Zucker und Senf zu den Kartoffeln geben.
  
• Ebenso die noch warmen Speckwürfel und gedünsteten Zwiebelwürfel.
  
• Als Dressing Essig und Öl darüber gießen.
  
• Alle Zutaten sorgfältig vermengen.
  
• Mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch servieren. Wem's zu wenig Würze ist, der darf am Tisch dann noch mit Salz und Pfeffer würzen.
  

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 511 kcal | Kohlenhydrate: 41 g | Protein: 10 g | Fett: 35 g | Gesättigte Fettsäuren: 7 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 23 g | Transfette: 0.1 g | Cholesterin: 26 mg | Natrium: 551 mg | Kalium: 1027 mg | Fasern: 5 g | Zucker: 5 g | Vitamin A: 982 IU | Vitamin C: 56 mg | Kalzium: 50 mg | Eisen: 3 mg