Im Sommer vielleicht mit paar Wiener Würstchen sogar ein Hauptgericht, ist eine Zeit als Beilage eher der kalten Jahreszeit zuzurechnen. Die Rede ist vom warmen Kartoffelsalat. Mit Speckwürfel zubereitet für Extrawumms im Geschmack. Omas warmer Kartoffelsalat ist samt Dressing flott zubereitet. Natürlich mit Tipps für Abwandlungen am Ende vom Artikel.
Was für meinen warmen Kartoffelsalat spricht
Erstens ist es ein Klassiker der deutschen Küche, der in vielen Regionen geschätzt wird und immer wieder bei Groß und Klein für Begeisterung sorgt – er ist ein Familiengericht, oder sagen wir: eine Familienbeilage. Zweitens ist die Zubereitung relativ einfach, was ihn zu einer praktischen und alltagstauglichen Beilage macht. Drittens harmonieren die warmen Kartoffeln perfekt mit dem deftigen Speck und den milden Zwiebeln.
Ein weiterer Vorteil ist, dass sich der Kartoffelsalat vielseitig anpassen lässt – je nach Vorliebe können frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Dill hinzugefügt werden, was ihm eine frische Note verleiht. Außerdem ist er nicht nur warm ein Genuss, sondern schmeckt auch abgekühlt hervorragend, sodass er sich ideal für mehrere Gelegenheiten eignet.
Warmer Kartoffelsalat Rezept Video
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Zutaten und Zubereitung
Warmer Kartoffelsalat
Zutaten
- 800 g Kartoffeln (festkochende)
- 1 Stück Zwiebel
- 150 g Speck
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 200 ml Gemüsebrühe
- 5 EL Essig
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 1 Bund Schnittlauch (Alternat. Petersilie, Dill oder Liebstöckel)
Anleitungen
- Die Kartoffeln als Pellkartoffeln aufsetzen und nach dem Garen kurz auskühlen lassen und schälen.
- Dann die Kartoffeln noch warm in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln, ebenso den Speck.
- Die Kräuter fein hacken.
- Einen Esslöffel vom Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Darin den Speck auslassen.
- Dann die gehackte Zwiebel zugeben und andünsten.
- Salz, Pfeffer, Zucker und den Senf über die Kartoffeln geben.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und dann vermengen.
- Dann Speck und Zwiebeln noch heiß über den warmen Kartoffelsalat geben.
- Gefolgt vom Essig.
- Und dem restlichen Öl und alles gut vermengen.
- Den warmen Kartoffelsalat mit frischen Kräutern nach Gusto servieren.
Video
Nährwerte (pro Portion)
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Was ist das Besondere am warmen Kartoffelsalat?
Für die Zubereitung eines warmen Kartoffelsalats kocht man zunächst festkochende Kartoffeln, die anschließend geschält und in Scheiben geschnitten werden. Währenddessen wird die Marinade aus Brühe, Essig, Öl und Gewürzen erhitzt und über die warmen Kartoffeln gegeben. Die warme Marinade sorgt dafür, dass die Kartoffeln die Aromen gut aufnehmen können.
Zu was passt warmer Kartoffelsalat?
Warmer Kartoffelsalat ist eine vielseitige Beilage, die hervorragend zu klassischen deutschen Gerichten wie Wiener Schnitzel oder Bratwurst passt. Die mild-würzige Marinade des Salats harmoniert besonders gut mit dem herzhaften Geschmack von Schweinebraten oder Leberkäse.
Auch zu Fleischpflanzerl (Frikadellen) oder gebratenem Fisch wie Backfisch bietet der warme Kartoffelsalat eine ideale Kombination. Selbst einfachere Gerichte wie Spiegeleier oder Koteletts erhalten durch ihn eine bodenständige, aber dennoch feine Begleitung.
Tipps & Hinweise
Der "warme Kartoffelsalat" ist eine beliebte Beilage in verschiedenen Regionen Deutschlands und Österreichs, die sich durch ihre warme Servierweise auszeichnet. Anders als die kalten Varianten, die oft mit Mayonnaise oder Joghurt zubereitet werden, wird der warme Kartoffelsalat meist mit einer warmen Marinade aus Brühe, Essig, Öl und Zwiebeln angerichtet. Es gibt dabei regionale Unterschiede in der Zubereitung, wobei vor allem der schwäbische und der bayerische Kartoffelsalat hervorzuheben sind.
Schwäbischer Kartoffelsalat
In Schwaben wird der Kartoffelsalat in der Regel mit Fleischbrühe, Essig, Öl, Zwiebeln, Salz und Pfeffer angemacht. Die Kartoffeln werden dünn geschnitten oder in Scheiben geschnitten und mit der warmen Marinade vermischt, sodass sie die Aromen gut aufnehmen. Oft lässt man den Salat einige Zeit ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Der schwäbische Kartoffelsalat wird gerne als Beilage zu Fleischgerichten wie Schnitzel oder Bratwurst serviert.
Bayerischer Kartoffelsalat
Auch in Bayern gibt es eine Variante des warmen Kartoffelsalats, die ähnliche Zutaten verwendet. In Bayern wird oft noch Senf in die Marinade gegeben, was dem Salat eine besondere Würze verleiht. Zudem wird er gelegentlich mit Gurken oder Speck verfeinert.
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musste ich heute gleich mal machen,
sehr lecker und so einfach 👍
Vielen Dank dafür 🙏
Oh wie schön, freue mich sehr und danke Dir für die positive Rückmeldung. 🙂 Einen schönen Feiertag und liebe Grüße, Anja
Hi Anja
Wenn ich an Herbst denke, dann immer an Leber- und Griebenwurst.
Der Klassiker mit Sauerkraut,Kartoffelpüree und Kasslerscheiben.
Vielleicht hast du eine moderne Idee?
Grüsse Björn
Hallo Björn, da muss ich mal recherchieren, Griebenwurst sagt mir gleich auf Anhieb gar nichts…ah ok, es ist eine Art Blutwurst. Ja, sehr lecker! 🙂 Jetzt kommt ja eh die kalte Jahreszeit und viele Herbst- und Wintergerichte stehen auf dem Plan. Werde mir Deinen Vorschlag mal vormerken. 🙂 Ganz lieben Dank und liebe Grüße, Anja
Anja, guten Tag,
warum schreibst du „5 Stück Essig und Oil“ in deinem Rezept?
Ich wuste was du meinst weil auch koche, aber ein Leie??
3 EL Essig usw. ist doch verständlicher??
Gruß Udo
Hallo Udo, das stimmt auch und mir ist ein Fehler unterlaufen. 🙂 Danke für den Hinweis, wird gleich verbessert! Liebe Grüße, Anja