Djuvec Reis | wie im Balkan-Urlaub

So lecker wie im Urlaub. Das hört man oft, wenn’s um Rezepte wie Cevapcici, die ungarischen Gulaschsuppe oder den Italienischen Pizzateig geht. Heute gibt’s wieder was von diesem Kaliber, einen Klassiker: das Djuvec Reis Rezept.

Ich würde gerne sagen das Original Djuvec Reis Rezept. Aber ich vermute es verhält sich mit diesem Reisgericht aus der Balkanregion so wie mit den eingangs erwähnten Gerichten: jede Familie auf dem Balkan hat ihr eigenes Originalrezept für selbstgemachten Djuvec Reis.

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im original Djuvec Reis Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Langkornreis: Bildet die Basis des Gerichts und nimmt die Aromen der übrigen Zutaten gut auf.

• Zwiebeln und Knoblauch: Geben dem Gericht eine würzige Grundlage und sorgen für Tiefe im Geschmack.

• Paprikaschoten und Erbsen: Bringen Farbe und unterschiedliche Geschmacksnuancen in den Reis.

• Passierte Tomaten und Tomatenmark: Sorgen für die typische Grundlage und prägen den Gesamtgeschmack.

• Ajvar: Verleiht dem Gericht seine charakteristische Würze und eine leicht pikante Note.

• Paprikapulver: Unterstützt das Aroma und passt gut zur übrigen Würzung.

• Olivenöl: Dient zum Andünsten der Zutaten und rundet das Gericht geschmacklich ab.

• Petersilie: Setzt zum Schluss einen frischen Akzent und ergänzt den fertigen Reis.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Djuvec Reis Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Zutaten vorbereiten

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden, Paprikaschoten entkernen und klein schneiden. Den Reis bereitstellen und die weiteren Zutaten vorbereiten.

2. Basis anbraten und aufbauen

Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl andünsten, anschließend Tomatenmark zugeben und leicht anrösten. Danach Paprika mit in die Pfanne geben, passierte Tomaten und Ajvar einrühren und mit Paprikapulver würzen.

3. Djuvec Reis garen und fertigstellen

Reis zugeben, mit Wasser aufgießen und alles einmal aufkochen lassen. Anschließend köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit reduziert, dann die Erbsen unterrühren und weitergaren, bevor du den Djuvec Reis abschmeckst und servierst.

Weitere feine Reisgerichte sind die spanische Paella oder der Reissalat. Vergesst bitte auch nicht den Grundlagen-Artikel zum Thema Reis kochen.

Djuvec Reis Rezept Video

Woher stammt Djuvec Reis?

Djuvec Reis stammt aus der Balkanregion, insbesondere aus Ländern wie Serbien, Kroatien und Bosnien. Der Name geht auf den Begriff „Đuveč“ (Djuvec) zurück, der ursprünglich ein Schmorgericht bezeichnet, das in einem Topf oder einer Pfanne zubereitet wird.

Typisch für diese Küche ist genau diese Art der Zubereitung: mehrere Zutaten wie Reis, Gemüse und Gewürze kommen zusammen in ein Gefäß und garen gemeinsam. So entsteht ein Gericht mit kräftigem, rundem Geschmack, das sich gut als Beilage, aber auch als eigenständige Mahlzeit eignet.

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Welcher Reis für Djuvec Reis?

Für Djuvec Reis eignet sich am besten Langkornreis. Er bleibt beim Garen locker und körnig und passt gut zu den übrigen Zutaten im Gericht.

Wichtig ist, dass der Reis nicht zu stark klebt. Deshalb funktionieren Sorten wie klassischer Langkornreis besonders gut, weil sie die Flüssigkeit aufnehmen, ohne matschig zu werden.

Zu was passt Djuvec Reis als Beilage?

Ich selbst mag ihn am liebsten zu Fleischgerichten wie Cevapcici, Gyros oder auch Fleischspießen und Lamm-Koteletts. Generell aber zu Vielem, das vom Grill oder aus der Pfanne kommt.

Dazu zählt auch Fleisch wie schnell mal gegrillte Nackensteaks vom Schwein, gegrillte Leber oder Rindersteaks. Und: er geht auch als One Pot Gericht durch – so gehaltvoll ist er als Hauptgericht.

Tipps, Infos und Tricks

• Serviert den Djuvec Reis als Reiskugeln oder packt ihn in eine Tasse und stülpt diese um.

• Spielt mit Gewürzen und zusätzlichem Gemüse nach eurem Gusto, mein Rezept ist als Grundrezept zu verstehen. Wer als noch eine Knoblauchzehe mehr mag: nur zu!

• Macht eine kleine Menge Dschuwetsch mehr, dann habt ihr für den Folgetag auch noch eine Portion – der Djuvec Reis hält sich in einer Schüssel abgedeckt im Kühlschrank.

• Kein Bock auf diesen Balkan Reis? Dann probiert doch mal die Italien Variante aus: Tomaten Risotto, das asiatische Nasi Goreng oder ein Risotto Milanese stehen bei meinen Reis Rezepten unter anderem zur Auswahl…

Fazit

Djuvec Reis mache ich gerne, wenn eine kräftige Beilage gefragt ist, die mehr kann als nur nebenbei mitlaufen. Die Kombination aus Reis, Paprika und der tomatigen Basis ergibt ein rundes Gericht, das sich gut mit Fleisch vom Grill oder aus der Pfanne kombinieren lässt.

Auch als eigenständige Mahlzeit funktioniert er, weil alles schon im Topf zusammenkommt und sich gut vorbereiten lässt – dann aber gerne emit ein wenig mehr und größer geschnittenem Gemüse!

Zutaten und Zubereitung

Kochmodus

Djuvec Reis | wie im Balkan-Urlaub

Djuvec Reis ist echt eine Allround-Beilage: Reis, Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Gewürze. Dieses Djuvec Reis Rezept gelingt sehr einfach.

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Rezept drucken

Vorbereitung20 Minuten Min.

Zubereitung45 Minuten Min.

Gesamtzeit1 Stunde Std. 5 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Beilage, Hauptgericht

Küche: Balkan, Jugoslawien

Stichwort: cremig, einfach, lecker, original, saftig

Portionen: 10 Portionen

Kalorien: 133 kcal

Autor: Anja Würfl

Kochutensilien

• 1 Topf (oder eine tiefe Pfanne mit Deckel)

Zutaten

• ▢ 400 g Langkornreis
• ▢ 1 Liter Wasser
• ▢ 2 große Zwiebeln
• ▢ 3 Knoblauchzehen
• ▢ 2 rote Paprikaschoten
• ▢ 250 ml passierte Tomaten
• ▢ 280 g Erbsen
• ▢ 250 g Ajvar (scharfen)
• ▢ 4 EL Tomatenmark
• ▢ 2 EL Paprikapulver
• ▢ 6 EL Olivenöl
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 Prise Pfeffer
• ▢ 1 Bund Petersilie

Anleitung

• Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides sehr klein, am besten in Würfel schneiden.
  
• Die Paprikaschote entkernen und auch klein schneiden. 0,5*0,5 Zentimeter große Stücke in etwa.
  
• Zwiebeln und Knoblauch im heißen Olivenöl andünsten.
  
• Das Tomatenmark zugeben und leicht anrösten.
  
• Gefolgt von Paprika, die wir auch andünsten.
  
• Nun passierte Tomaten hinzu. Tomatenstücke aus der Dose sind als Ausnahme auch okay, wenn es etwas „fester“ werden soll.
  
• Jetzt kommt Ajvar rein.
  
• Anschließend das Parpikapulver einrühren.
  
• Den Reis zugeben.
  
• Mit dem Wasser aufgießen.
  
• Einmal aufkochen.
  
• Und dann einige Minuten köcheln lassen, bis alles eine cremige Konsistenz erlangt hat und die Flüssigkeit fast verdunstet ist (mehr als die Hälfte). Die Kochzeit hängt davon ab, welchen Reis ihr nehmt.
  
• Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Erbsen zugeben.
  
• Für 10 Minuten weiter köcheln bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
  

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 133 kcal | Kohlenhydrate: 12 g | Protein: 3 g | Fett: 9 g | Gesättigte Fettsäuren: 1 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 6 g | Natrium: 101 mg | Kalium: 361 mg | Fasern: 4 g | Zucker: 6 g | Vitamin A: 2321 IU | Vitamin C: 57 mg | Kalzium: 41 mg | Eisen: 2 mg