Asiatische Suppen haben mich schon immer fasziniert. In der Küche treffen hier viele Aromen aufeinander, die zusammen ein unglaublich rundes Gericht ergeben – würzig, frisch und angenehm wärmend.
Genau deshalb koche ich solche Suppen immer wieder gern, wenn mir der Sinn nach etwas Aromatischem steht. Besonders schön finde ich, dass in einem einzigen Topf Brühe, Fleisch, Gemüse und Kräuter zusammenkommen und daraus eine richtig vollwertige Mahlzeit entsteht.
Diese asiatische Suppe mit Hühnchen gehört für mich zu den Rezepten, die man gerne einmal ausprobiert und danach immer wieder kocht.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Asiatische Suppe Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Suppenhuhn oder Hähnchenkeulen: Grundlage für eine kräftige Brühe und gleichzeitig Quelle für das Fleisch der Suppe. Nach dem Kochen kommt das ausgelöste Fleisch wieder zurück in den Topf und bildet eine zentrale Einlage.
- Möhren, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer: Diese Zutaten geben der Brühe bereits beim Kochen eine aromatische Basis. Zusammenspiel aus Gemüse und Gewürzen sorgt für Tiefe und eine leicht würzige Richtung.
- Zitronengras, Chilischoten und Kaffir-Limettenblätter: Typische Bestandteile vieler asiatischer Suppen und verantwortlich für die charakteristische Aromatik. Kombination dieser Zutaten sorgt für Frische und eine deutliche Würze.
- Hühnerbrühe und Kokosmilch: Flüssige Grundlage der fertigen Suppe. Brühe liefert Kraft und Geschmack, während Kokosmilch für eine milde, cremige Komponente sorgt.
- Gelbe Currypaste: Zentrale Würze der Suppe und verantwortlich für die aromatische Schärfe. Beim Anrösten mit den Lauchzwiebeln entfaltet sich das typische Curryaroma.
- Lauchzwiebeln: Bestandteil der Suppenbasis und gemeinsam mit Zitronengras und Currypaste am Anfang im Topf. Feine Ringe bringen eine leichte Zwiebelnote.
- Brokkoli, Paprika, Zuckerschoten und Champignons: Gemüseanteil der Suppe und sorgt für Abwechslung im Teller. Verschiedene Sorten ergänzen das Hähnchenfleisch und bringen Farbe ins Gericht.
- Koriander und Thai-Basilikum: Frische Kräuter für das Servieren. Beide geben der Suppe zum Schluss eine aromatische und frische Note.
- Fischsauce, Palmzucker und Limettensaft: Zutaten zum Abschmecken der Suppe. Mischung aus würzig, süß und frisch sorgt für ein ausgewogenes Gesamtbild.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept für Asiatische Suppe gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Brühe für die Asiatische Suppe kochen
Zuerst kommen Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer geschält in einen großen Suppentopf. Zitronengras, Chilischoten, Kaffir-Limettenblätter sowie das Huhn und etwas Salz kommen dazu und alles köchelt mit reichlich Wasser etwa neunzig Minuten. Danach nimmt man das Huhn heraus, entfernt die Knochen und schneidet das Fleisch in mundgerechte Stücke. Die Brühe gießt Du anschließend durch ein Sieb in einen anderen Topf oder Behälter.
2. Suppenbasis ansetzen
Nun den feinen Teil des Zitronengrases und den weißen Teil der Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Palmzucker im Mörser zerstoßen. In einem großen Topf oder Wok Lauchzwiebeln, Zitronengras und Currypaste anschwitzen, bis sich das Aroma entwickelt. Danach Limettenblätter zugeben und mit der Brühe sowie der Kokosmilch ablöschen.
3. Fleisch und Gemüse in der Suppe garen
Jetzt kommt das vorbereitete Hähnchenfleisch in die Asiatische Suppe. Danach folgen Brokkoli, Paprika und Zuckerschoten und alles köchelt einige Minuten weiter. Anschließend Champignons zugeben und kurz weiter simmern lassen. Zum Servieren kommen frischer Koriander, Thai-Basilikum und nach Belieben fein geschnittene Chilischoten über die Suppe.
Mal eine nette Abwechselung zu den Suppen Rezepten die wir hier sonst immer umsetzen: Kartoffelsuppe, die klassische Hühnersuppe oder eine Brokkolisuppe sind echt ganz was anderes…
Welche Einlagen oder Beilagen passen zu dieser asiatischen Suppe?
Diese asiatische Suppe mit Hühnchen ist bereits recht reichhaltig, weil neben der Brühe auch Fleisch, Kokosmilch und Gemüse enthalten sind. Dennoch lassen sich mit ein paar einfachen Ergänzungen zusätzliche Einlagen oder Beilagen servieren, wenn die Suppe als vollwertige Mahlzeit auf den Tisch kommt.
Sehr gut passen klassische asiatische Nudeln. Reisnudeln, Glasnudeln oder auch Mie Nudeln nehmen die aromatische Brühe gut auf und sorgen für etwas mehr Sättigung. Wer möchte, gibt eine kleine Portion direkt in die Suppe oder serviert sie separat dazu.
Leckeres & Schnelles aus der Asia-Welt
Auch Reis ist eine typische Ergänzung. Gedämpfter Jasminreis oder Basmatireis lässt sich problemlos zur Suppe reichen. In vielen asiatischen Küchen steht Reis ohnehin separat auf dem Tisch und jeder nimmt sich nach Belieben etwas davon.
Eine weitere Möglichkeit sind frische Toppings, die erst beim Servieren über die Suppe kommen. Fein geschnittene Chilischoten, zusätzliche Lauchzwiebelringe, frischer Koriander oder Thai Basilikum passen geschmacklich sehr gut zur vorhandenen Brühe und greifen die Aromen des Rezepts auf.
Asiatische Suppe: Einfrieren und Auftauen
Diese asiatische Suppe mit Hühnchen lässt sich grundsätzlich gut vorbereiten und auch einfrieren. Besonders praktisch ist das, wenn nach dem Kochen noch etwas übrig bleibt oder gleich eine größere Menge geplant ist.
Zum Einfrieren die Suppe zuerst vollständig abkühlen lassen und anschließend portionsweise in geeignete Gefäße füllen. Im Gefrierfach hält sie sich mehrere Wochen problemlos.
Zum Auftauen die gefrorene Suppe einfach langsam im Kühlschrank oder direkt im Topf auf dem Herd erwärmen. Dabei gelegentlich umrühren, damit sich Brühe und Kokosmilch wieder gleichmäßig verbinden und alles gleichmäßig heiß wird.
Fazit
Für mich gehört diese asiatische Suppe mit Hühnchen zu den Gerichten, die zeigen, wie viel Geschmack in einer einzigen Schüssel stecken kann. Brühe, Kokosmilch, Gewürze, Fleisch und Gemüse kommen hier zusammen und ergeben eine Suppe, die satt macht und gleichzeitig angenehm aromatisch bleibt.
Besonders schön finde ich, dass sich das Rezept trotz der vielen Zutaten gut kochen lässt. Einmal vorbereitet, köchelt die Brühe in Ruhe vor sich hin und danach fügt sich Schritt für Schritt alles zusammen. Am Ende steht eine Suppe auf dem Tisch, die durch die Kräuter und die verschiedenen Gemüsesorten richtig lebendig wirkt.
Solche Rezepte mag ich im Alltag sehr gern, weil sie eine komplette Mahlzeit in einem Topf liefern. Gerade wenn es draußen kühler ist oder man Lust auf etwas Wärmendes hat, passt diese asiatische Suppe mit Hühnchen einfach perfekt.
Weitere Asiatische Rezepte für Suppen sind übrigens die Rote Linsensuppe als auch die Peking Suppe sowie die berühmte Miso Suppe sowie die Wan Tan Suppe.
Zutaten und Zubereitung
Asiatische Suppe mit Hühnchen
Zutaten
Für die Brühe der asiatischen Suppe
- 1 Stück Suppenhuhn (alt. 4 Keulen)
- 2 Stück Möhren
- 2 Stück Zwiebeln
- 4 Stück Knoblauchzehen
- 2 Stangen Zitronengras
- 3 Stück Chilischoten
- 1 handvoll Kaffir-Limettenblätter
- 30 g Ingwer
- 1 Prise Salz (zum Abschmecken)
Einlage bzw. Zutaten für die asiatische Suppe
- 2 L Hühnerbrühe
- 500 g Hähnchenbrust (falls ihr fertige Brühe nehmt)
- 650 ml Kokosmilch
- 2 EL gelbe Currypaste
- 1 Stange Zitronengras
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 0,5 Stück Brokkoli-Kopf
- 1 Stück Paprika
- 200 g Zuckerschoten
- 300 g Champignons
- 1 Bund frischen Koriander
- 1 Bund frisches Thai-Basilikum
- 1 EL Fischsauce (zum Abschmecken)
- 1 EL Palmzucker (zum Abschmecken)
- 2 EL Limettensaft (zum Abschmecken)
Anleitung
Die Brühe für die asiatische Suppe
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen.
- Zitronengras säubern und mit einem großen Messer etwas andrücken.
- Chilischoten waschen und klein schneiden.
- Alles mit dem Huhn, etwas Salz und reichlich Wasser in einen großen Suppentopf geben und ungefähr 90 Minuten köcheln lassen.
- Das Huhn aus der Suppe nehmen, entbeinen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf/Behälter geben. Der Siebinhalt wird nicht mehr benötigt.
Zubereitung der asiatischen Suppe
- Den feinen Teil des Zitronengrases und den weißen Teil der Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Ein Küchlein Palmzucker im Mörser zerstoßen. (was ihr nicht braucht, könnt ihr in einem geschlossenen Gefäß aufbewahren)
- In einem großen Topf/Wok Lauchzwiebeln, Zitronengras und die Currypaste anschwitzen bis es anfängt zu duften.
- Limettenblätter zugeben und mit der Brühe und der Kokosmilch ablöschen und kurz einköcheln lassen.
- Wenn ihr fertige Brühe nehmt, gebt ihr jetzt die, in feine Streifen geschnittene, Hähnchenbrust hinzu und lasst diese ca. 10 Minuten mitköcheln (falls ihr selbstgemachte Brühe/Fleisch habt, lasst diesen Schritt weg)
- Mit der Fischsauce, dem Palmzucker und dem Limettensaft abschmecken.
- Optional eine zerdrückte Chilischote zugeben.
- Jetzt das zerkleinerte Fleisch von der Brühe und das Gemüse (außer die Champignons) zugeben und alles weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Champignons zugeben und weitere 5 Minuten simmern lassen.
- Zum Servieren frischen Koriander, Thai-Basilikum und je nach Belieben eine in feine Ringe geschnittene Chilischote drüber streuen.
Nährwerte (pro Portion)
Das Rezept und die Bilder stammen von Julia Reimann. Sie betreibt den Instagram Account „Julchen_kocht“ und freut sich dort über euren Besuch!
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Hallo, das Foto hat mich angesprochen und ich dachte mir, komm, mach se. Beim runter scrollen, hab ich die Latte der Zutaten gesehen, den Einkauf, die Reste im Kühlschrank und Schrank und damit war die Lust dahin. Wie schade. Ich frag mich, wer fährt Stunden durch die Stadt um eine Suppe zu machen und läd sich so eine Liste auf.
Grüße
Hallo Harald, oh je, das tut mir leid! Ja, das ist schon was an Zutaten. Es lohnt sich aber. Trotzdem Danke und vielleicht magst Du sie ja doch noch ausprobieren und hast den Nerv alles zu besorgen. Danke und liebe Grüße, Anja