Herbst- und Winterzeit sind Kohlzeit und Eintopfzeit zugleich. Deswegen gibt es heute Wirsingeintopf. Ein Klassiker aus Omas Küche, an dem Groß und Klein Spaß haben – oder wollen wir es mal nicht übertreiben: Geschmack finden.
Eine Portion vom Wirsing Eintopf gibt uns die Energie, die wir in der kalten Jahreszeit benötigen. Neben dem Wirsing kommen noch verschiedene Gemüsesorten wie Kartoffeln und Möhren sowie frische Kräuter dazu, aber seht selbst!
Hauptzutaten auf einen Blick
Dieser Wirsingeintopf kombiniert kräftige Fleischsorten mit klassischem Wurzelgemüse und Wirsing als aromatische Basis.
- Wirsing: Herzstück des Eintopfs. Sein leicht nussiger Geschmack macht den Eintopf warm und „gemütlich“.
- Kartoffeln & Karotten: Sättigen und geben Substanz. Für mich gehören sie zu jedem guten Wintereintopf.
- Zwiebeln, Lauch & Sellerie: Bilden die aromatische Grundlage, ohne kompliziert zu sein.
- Kassler oder Cabanossi: Kassler bringt Rauchnote und Würze, Cabanossi einen herzhaften Biss. Ich mag beide Varianten – je nach Stimmung.
- Speck: Sorgt für Tiefe und Fett, ohne dass man viel nachwürzen muss.
- Gewürze & Aromaten: Kümmel, Muskat, Salz, Pfeffer und Petersilie geben Struktur und runden den Geschmack ab.
- Wasser oder Brühe: Verbindet alles zu einem ausgewogenen Eintopf.
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Zubereitung – kurz und klar in 6 Schritten
Der Geschmack entsteht durch das nacheinander Andünsten der Zutaten und das anschließende Schmoren. Ähnlich wie beim Chili con Carne oder dem Kohlrouladen Eintopf, anderen leckeren Eintopf Rezepten hier auf dem Blog.
Wirsing in Streifen schneiden und waschen. Gemüse putzen und schneiden. Kartoffeln in Stücke schneiden.
Speck im Öl anbraten, Zwiebeln zugeben und kurz andünsten.
Karotten, Sellerie, Lauch und Kartoffeln einrühren, Muskat und Kümmel zugeben.
Wirsing nach und nach zugeben und andünsten, bis er zusammenfällt. Salzen und pfeffern.
Mit Wasser oder Brühe aufgießen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Kassler in Würfel oder Scheiben schneiden, in den Eintopf geben und kurz erhitzen. Mit Petersilie servieren.
Wirsing Eintopf Rezept Video
Warum du diesen Wirsing Eintopf nachmachen solltest
Herzhafter Geschmack: Wirsing bringt einen angenehmen, leicht nussigen Geschmack in den Eintopf. dieser harmoniert gut mit anderen Zutaten wie Kartoffeln, Karotten und Gewürzen.
Wärmende Mahlzeit: Ein Wirsing-Eintopf ist ideal für kalte Tage, da er gut sättigt und von innen wärmt. Er bietet eine vollwertige Mahlzeit, die angenehm und wohltuend wirkt.
Nährstoffreiche Wahl: Wirsing ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin C und K, sowie Ballaststoffen. Ein Wirsing-Eintopf trägt so zu einer gesunden Ernährung bei und liefert wichtige Nährstoffe für den Körper.
Einfache Zubereitung: Der Eintopf lässt sich mit wenigen Zutaten und relativ wenig Aufwand zubereiten, was ihn zu einer praktischen Wahl für eine gesunde, selbstgemachte Mahlzeit macht. Zudem kann man ihn gut im Voraus kochen und später wieder aufwärmen, was ihn besonders alltagstauglich macht.
Beilagen zum Wirsing Eintopf
Grundsätzlich sind hier keine Beilagen notwendig. Es ist ja schon alles drin, angefangen beim Gemüse über die Kartoffeln bis hin zum Fleisch.
Ihr könnt den Wirsing Eintopf selbstverständlich mit einem Stück Brot oder Baguette servieren. Auch ein Klecks Schmand untergerührt passt hervorragend.
Andere typische Eintöpfe aus dem Reich des Kohls wären wären übrigen der polnische Bigos sowie der deutsche Rosenkohl Eintopf.
Abwandlungen und Tipps
- Eine andere Fleisch Einlage für den Wirsing Eintopf gefällig? Dann nehmt doch einfach Hackfleisch. Dieses zusammen mit dem Speck im Fett anbraten, bevor das ganze Gemüse, wie Zwiebel, Wirsing, Kartoffeln und Möhren, dazukommt.
- Auch die Wurst kann variiert werden. Satt Cabanossi einfach Wiener Würstchen oder Mettwürstchen im Wirsing Eintopf versenken.
- Wer es lieber vegetarisch mag, der lässt Fleisch wie Speck und Kassler in seinem Wirsing Eintopf natürlich weg. Auch diese Variante schmeckt herrlich würzig und kräftig.
Verrückte Eintöpfe die begeistern
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Wirsing Eintopf Reste einfrieren?
Wirsing einfrieren klappt. Auch das Einfrieren vom Eintopf. Was mir aber immer nicht so gut gefällt: Aufgetaute Kartoffeln. Die geraten sehr mehlig. Aber das müsst ihr selber entscheiden
FAQs zum Wirsingeintopf Rezept
Welche Gewürze kommen in Wirsingeintopf?
Kümmel und Muskat passen besonders gut zu Wirsing. Dazu Salz und Pfeffer zum Abschmecken. Petersilie sorgt am Ende für Frische.
Welches Gewürz passt zu Wirsingeintopf?
Kümmel harmoniert mit dem Kohl und macht den Eintopf bekömmlicher. Eine kleine Menge Muskat ergänzt die leichte Süße des Wirsings.
Ist Wirsingeintopf gesund?
Ja. Wirsing enthält viel Vitamin C, K und Ballaststoffe. Zusammen mit Kartoffeln und Gemüse entsteht eine vollwertige und sättigende Mahlzeit.
Wie lange hält sich Wirsingeintopf?
Gekochter Wirsingeintopf hält im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage in einem gut verschlossenen Behälter.
Wie lange kann man Wirsingeintopf essen?
Innerhalb von 2 bis 3 Tagen genießen. Vor dem Servieren einmal kurz erhitzen und prüfen, ob Geruch und Konsistenz normal sind.
Zutaten und Zubereitung
Wirsingeintopf mit Kassler oder Cabanossi
Zutaten
- 1 kg Wirsing
- 6 Scheiben Kassler
- 3 EL Sonnenblumenöl (alt. Butterschmalz)
- 150 g Speck
- 500 g Kartoffeln
- 3 Zwiebeln
- 100 g Lauch
- 300 g Karotten
- 100 g Sellerie
- 2 Liter Wasser (alt. Brühe)
- 1 TL Kümmelsamen
- 0,5 TL Muskatnuss (Abrieb)
- 1 Bund Petersilie
- 0,5 EL Salz (zum Abschmecken)
- 1 TL Pfeffer (zum Abschmecken)
- 1 Bund Petersilie
Anleitung
- Den Wirsing zuerst halbieren, dann vierteln und vom Strunk befreien. Anschließend in feine Streifen schneiden. Diese unter kaltem Wasser waschen.
- Im nächsten Schritt den Speck in Würfel scheiden.
- Das Gemüse putzen und schneiden: Die Zwiebeln schälen und fein hacken, den Lauch in Halbringe oder Ringe schneiden sowie Sellerie und Möhren schälen und in klein schneiden.
- Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Sind alle Zutaten vorbereitet, wird das Sonnenblumenöl in einen großen Topf gegeben und erhitzt. Den Speck darin andünsten, bis er eine glasige Farbe angenommen hat.
- Hinzu kommen die Zwiebeln. Diese ebenfalls leicht andünsten.
- Es folgen die Karotten, der Sellerie, der Lauch und die Kartoffeln, welches alles kurz angedünstet wird.
- Nun etwas Muskat hineinreiben und unterrühren.
- Jetzt kommt der Wirsing portionsweise hinzu und wird ebenfalls angedünstet, bis er zusammenfällt und die ganze Menge in den Topf passt.
- Dann den Kümmel sowie Salz und Pfeffer darüberstreuen.
- Mit Wasser aufgießen (alt. Gemüsebrühe). Den Deckel schließen und 30 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss das Kassler entweder in Würfel oder in Scheiben schneiden, zugegeben und circa 10 Minuten im Wirsingeintopf erhitzt. Dies geschieht am besten bei mittlerer Hitze.
- Mit klein gehackter Petersilie garniert servieren.
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Notizen
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Soooo lecker😋😋
Hallo Anja,
ich habe den Wirsingeintopf nach gekocht und meine Frau hat sogar 2 Teller davon gegessen. Ein super Rezept. Nächste Woche werde ich den weißen Bohneneitopf kochen.
Hallo Thomas, wunderbar, ich freue mich sehr und danke Dir! 🙂 Lass dir den Bohneneintopf auch gut schmecken! Liebe Grüße, Anja
Der Eintopf war super lecker…
Servus Andreas,
das freut mich sehr 😊 Ein guter Eintopf geht einfach immer. Danke dir für dein Feedback!
Liebe Grüße, Anja
Moin Anja. Ist ja schon fast wieder Herbst und deshalb hab ich auch schon wieder Lust auf Wirsing. Der ist aktuell besonders frisch und zart. Die ersten 12 Blätter hab ich für 6 Rouladen mit Steinpilzsauce und Salzkartoffeln verwendet. Der Rest passte zu Deinem herzhaften Rezept. Ich hab nur 1,5 Liter Gemüsebrühe genommen und noch Passata und eine Dose weisse Bohnen in Tomatensosse zugefügt. Diese Verbindung von Kohl und Tomaten kenne ich aus der Polnischen Küche und das schmeckt super. Als Einlage gab es Kasseler und Mettwurst. Auch im Spätsommer ein Genuss.
Moin Dieter, vielen Dank für deinen ausführlichen Kommentar. Deine Ergänzungen mit Bohnen, Passata und Kasseler klingen großartig – eine richtig tolle Variante. Liebe Grüße, Anja
Das ist ja spannend. Wirsing und Baked Beans. Klingt wirklich gut. Das muss ich unbedingt ausprobieren. Ich würde dann Kassler, Mettendchen und Wienerle hineingeben 😊
Grüß dich Mechthild, das klingt nach einer richtig herzhaften Variante. Mit Kassler, Mettendchen und Wienerle bekommt der Eintopf ordentlich Geschmack.
Liebe Grüße, Anja