Wirsingeintopf mit Kassler oder Cabanossi

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Wirsingeintopf ist ein feines Winter Rezept. Schnell umgesetzt schmeckt dieser Onepot immer der ganzen Familie. Flott nachkochen!

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit50

Gesamtzeit1 10

Gericht: Abendessen, Eintopf, Hauptgericht, Herbstessen, Mittagessen, Winteressen

Küche: Deutsch

Keyword: deftig, dutch oven, einfach, eintopf, lecker

Servings: Portionen

Calories: 346kcal

Author: Anja Würfl

Den Wirsing zuerst halbieren, dann vierteln und vom Strunk befreien. Anschließend in feine Streifen schneiden. Diese unter kaltem Wasser waschen.
Im nächsten Schritt den Speck in Würfel scheiden.
Das Gemüse putzen und schneiden: Die Zwiebeln schälen und fein hacken, den Lauch in Halbringe oder Ringe schneiden sowie Sellerie und Möhren schälen und in klein schneiden.
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Sind alle Zutaten vorbereitet, wird das Sonnenblumenöl in einen großen Topf gegeben und erhitzt. Den Speck darin andünsten, bis er eine glasige Farbe angenommen hat.
Hinzu kommen die Zwiebeln. Diese ebenfalls leicht andünsten.
Es folgen die Karotten, der Sellerie, der Lauch und die Kartoffeln, welches alles kurz angedünstet wird.
Nun etwas Muskat hineinreiben und unterrühren.
Jetzt kommt der Wirsing portionsweise hinzu und wird ebenfalls angedünstet, bis er zusammenfällt und die ganze Menge in den Topf passt.
Dann den Kümmel sowie Salz und Pfeffer darüberstreuen.
Mit Wasser aufgießen (alt. Gemüsebrühe). Den Deckel schließen und 30 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss das Kassler entweder in Würfel oder in Scheiben schneiden, zugegeben und circa 10 Minuten im Wirsingeintopf erhitzt. Dies geschieht am besten bei mittlerer Hitze.
Mit klein gehackter Petersilie garniert servieren.

Ein Tipp:

Bleibt was vom Kopf des Wirsing übrig: am nächsten Tag in der Pfanne andünsten und mit einem feinen Dressing deiner Wahl als Wirsingsalat servieren.