Chicken Nuggets selber machen

Knusprige Chicken Nuggets selber machen gehört für mich zu den Rezepten, bei denen man sofort merkt, wie viel besser die eigene Variante schmeckt.

Kein Formfleisch (ich verweise nur auf den original Klassiker Chicken McNuggets), keine unnötigen Zusatzstoffe, sondern saftiges, echtes Hähnchen in einer knusprigen Panade.

Besonders gern mag ich die Variante mit Cornflakes, weil sie den Nuggets eine extra krosse Hülle gibt. Alles zu in diesem Chicken Nuggets Rezept, das besonders bei Kindern beliebt ist, nun in diesem Beitrag – inklusive einfacher Schritt für Schritt Anleitung…

So, dass ihr in Zukunft nicht mehr auf den Speisekarten in den Restaurants einer Fastfood Kette danach suchen müsst. Sondern sie für eure Familie und Freunde selber machen könnt.

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich euch die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie beim Chicken Nuggets selber machen spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Hühnerbrust: Frisches Hähnchenfilet bildet die Grundlage für die Nuggets und sorgt nach dem Frittieren für ein saftiges Inneres. Gleichmäßig geschnittene Stücke helfen dabei, ein einheitliches Ergebnis zu erzielen.

• Eier: Verquirlte Eier verbinden die einzelnen Schichten der Panade miteinander. Durch sie haften Mehl und Cornflakesbrösel zuverlässig am Fleisch.

• Mehl: Eine dünne Schicht Mehl legt den ersten Grundstein für eine stabile Panade. Es schafft eine trockene Oberfläche, an der das Ei gut anhaften kann.

• Cornflakes: Fein zerdrückte Cornflakes geben den Nuggets ihre besonders knusprige Hülle. Beim Ausbacken entsteht dadurch eine goldbraune und krosse Kruste.

• Öl oder Fett zum Frittieren: Heißes Fett gart die panierten Nuggets gleichmäßig und sorgt für das typische knusprige Ergebnis.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Chicken Nuggets Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Fleisch vorbereiten

Zu Beginn die Hühnerbrust in gleichmäßig große Stücke schneiden. Diese einheitliche Form erleichtert später das gleichmäßige Garen im heißen Fett. Die vorbereiteten Stücke bereitlegen, damit die nächsten Schritte ohne Unterbrechung ablaufen können.

2. Chicken Nuggets panieren

Drei Schalen für die Panierstraße bereitstellen. In der ersten Schale das Mehl einfüllen, in der zweiten Schale die Eier gründlich verquirlen und in der dritten Schale die zerdrückten Cornflakes bereithalten. Jedes Hähnchenstück nacheinander zuerst im Mehl wenden, danach im Ei benetzen und anschließend in den Cornflakesbröseln wälzen, bis rundum eine geschlossene Panade entsteht.

3. Chicken Nuggets frittieren

In einer Pfanne oder Fritteuse ausreichend Fett erhitzen und die Temperatur mit dem Holzlöffeltest prüfen. Die panierten Nuggets portionsweise in das heiße Fett geben und von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

Nach dem Frittieren die fertigen Stücke kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, bevor du sie servierst. Warmhalten klappt ganz einfach im Backofen: auf ein Backblech mit Backpapier und den Ofen auf 50 Grad einstellen.

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Auf was muss man beim Chicken Nuggets Rezept achten?

Beim Selbermachen von Chicken Nuggets entscheiden ein paar kleine Details über das Ergebnis. Wichtig ist, die Hühnerbrust wirklich in gleich große Stücke zu schneiden. Unterschiedlich dicke Nuggets garen ungleichmäßig und einige werden dann zu trocken, während andere noch nicht durch sind.

Auch bei der Panade lohnt sich etwas Sorgfalt. Die Cornflakes sollten fein genug zerdrückt sein, damit sie gut am Fleisch haften. Zu grobe Stücke fallen leicht wieder ab und die Hülle wird später fleckig statt gleichmäßig knusprig. Beim Panieren hilft es, sauber und Schritt für Schritt zu arbeiten, damit jede Schicht gut hält.

Entscheidend ist außerdem die richtige Temperatur des Fettes. Ist das Öl zu kalt, saugen sich die Nuggets voll und werden schwer statt knusprig. Ist es zu heiß, bräunt die Panade zu schnell, bevor das Fleisch innen gar ist. Der Test mit dem Holzlöffel gibt dabei eine einfache und zuverlässige Orientierung.

Zum Schluss lieber in mehreren kleinen Portionen frittieren als zu viele Nuggets auf einmal ins Fett geben. So bleibt die Temperatur stabil und alle Stücke bekommen eine gleichmäßige, goldbraune Kruste.

Wer übrigens auf dieses Rezept aber nicht aufs Frittieren im Fett steht: Chicken Nuggets aus der Heißluftfritteuse sind eine bisschen „leichter“…

Welche Beilagen gibt es zu den selbstgemachten Chicken Nuggets?

Zu frisch frittierten Chicken Nuggets passen viele klassische und einfache Beilagen. Sehr beliebt sind natürlich Pommes frites, weil sie mit ihrer knusprigen Art perfekt zu den Nuggets harmonieren. Auch Kartoffelspalten aus dem Airfryer oder ein cremiges Kartoffelpüree machen aus den Nuggets schnell eine vollwertige Mahlzeit.

Wer etwas Frisches dazu möchte, kann einen gemischten Salat servieren. Ein knackiger Gurkensalat, ein bunter Tomatensalat oder ein würziger Coleslaw bringen eine schöne leichte Ergänzung auf den Teller. Diese Kombination sorgt für einen angenehmen Ausgleich zur knusprigen Panade.

Für ein unkompliziertes Essen reichen oft auch verschiedene Dips als Begleiter. Ketchup, Mayonnaise, eine würzige Barbecue Sauce oder ein selbstgemachter Joghurt-Dip passen hervorragend.

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Welche Abwandlungen und Varianten gibt es zu diesem Rezept?

Bei selbstgemachten Chicken Nuggets lässt sich mit kleinen Änderungen viel Abwechslung auf den Teller bringen. Schon bei der Panade gibt es mehrere Möglichkeiten. Statt Cornflakes funktionieren auch klassische Semmelbrösel, Paniermehl oder Pankomehl. Panko sorgt für eine etwas feinere, aber sehr luftige Kruste, während Semmelbrösel ein traditionelles Ergebnis liefern.

Auch geschmacklich kannst du die Nuggets leicht verändern. Wer es würziger mag, mischt Paprikapulver, etwas Knoblauchpulver oder getrocknete Kräuter unter die Cornflakesbrösel. Für eine leicht scharfe Variante eignen sich Chili- oder Cayennepfeffer in der Panade. So bekommt das Grundrezept jedes Mal eine neue Richtung.

Beim Fleisch sind ebenfalls Alternativen möglich. Neben Hühnerbrust lassen sich auch Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen verwenden. Diese Stücke sind etwas saftiger und bringen von Natur aus mehr Geschmack mit. Die Zubereitung bleibt dabei genau gleich.

Eine weitere Idee ist, die Hähnchenstücke vor dem Panieren kurz zu marinieren. Ein wenig Zitronensaft, Salz und Pfeffer reichen schon aus, um dem Fleisch eine zusätzliche Würze zu geben. Auch ein Schuss Sojasoße oder etwas Joghurt als kurze Marinade kann interessante Akzente setzen.

So bleibt das Chicken Nuggets Rezept flexibel und lässt sich ohne großen Aufwand immer wieder neu gestalten. Zudem gelingt es auch im Airfryer: als Airfryer Chicken Nuggets…

Fazit

Selbstgemachte Chicken Nuggets gehören für mich zu den Rezepten, bei denen sich der kleine Extraaufwand wirklich lohnt. Schon beim ersten Bissen merkt man den Unterschied zu gekauften Varianten.

Das saftige Hähnchenfleisch, die knusprige Cornflakes-Panade und der frische Geschmack überzeugen einfach mehr als jede Fertigpackung aus dem Supermarkt. Dazu kommt beim Chicken Nuggets selber machen das gute Gefühl, genau zu wissen, was auf dem Teller landet.

Ob für ein gemütliche Abend, für Kindergeburtstage oder einfach als schnelles Abendessen, die Nuggets passen in viele Situationen. Mit ein paar Dips und einer passenden Beilage steht ohne großen Stress ein richtig leckeres Fastfood Gericht bereit.

Wer Lust auf weitere Hähnchen Rezepte hat, sich aber nicht für Fingerfood interessiert, findet auf meinem Blog noch viele andere Möglichkeiten. Für alle, die lieber ein klassisches Familiengericht mögen, bietet sich das cremige Hühnerfrikassee an.

Wenn es schnell gehen soll, ist zum Beispiel ein würziges Hähnchengeschnetzeltes eine tolle Alternative. Und wer den Backofen bevorzugt, liegt mit saftigen Hähnchenschenkel im Backofen genau richtig.

Zutaten und Zubereitung

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Chicken Nuggets selber machen

Chicken Nuggets selber machen klappt mit meinem Rezept ganz flott. Saftiges Hähnchenfleisch in krossem Mantel. Mit Beilagen Tipps!

Vorbereitungszeit10 Minuten Min.

Zubereitungszeit10 Minuten Min.

Gesamtzeit20 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Fingerfood, Hauptgericht, Mittagessen, Partysnack, Snack

Küche: Amerikanisch

Stichwort: außen kross, einfach, erprobt, gelingsicher, knusprig, lecker, saftig, schnell

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 421 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 500 g Hühnerbrust
• 2 Eier
• 100 g Weizenmehl
• 150 g Cornflakes
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• Öl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl oder Fett zum Frittieren

Anleitung

• Die Hähnchenbrust zuerst in gleichmäßig große, nuggetgroße Stücke schneiden, damit später alle Stücke zur gleichen Zeit gar sind.
  
• Anschließend eine Panierstraße vorbereiten. Dafür drei Schalen bereitstellen. In die erste Schale das Mehl geben, in der zweiten Schale die Eier gründlich mit dem Schneebesen verquirlen und in der dritten Schüssel die Cornflakes vorbereiten. Dafür die Cornflakes in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz so lange zerdrücken, bis feine und gleichmäßige Brösel entstanden sind.
  
• Nun jedes Stück Hähnchenbrustfilet nacheinander panieren. Zuerst im Mehl wenden, bis es rundum leicht bedeckt ist.
  
• Danach im verquirlten Ei benetzen. Tipp: Für diesen Schritt eignen sich Zahnstocher besonders gut, weil so deutlich weniger Panade an den Händen und Fingern kleben bleibt.
  
• Im nächsten Schritt die mit Ei benetzten Stücke in den zerdrückten Cornflakesbröseln wälzen, bis sie vollständig und gleichmäßig ummantelt sind.
  
• In einer Pfanne, einem Topf oder einer Fritteuse ausreichend Öl erhitzen. Um zu prüfen, ob das Fett heiß genug ist, den Stiel eines Holzlöffels in das Öl halten. Bilden sich daran kleine Bläschen, hat das Fett die richtige Temperatur zum Frittieren erreicht. Die panierten Nuggets portionsweise in das heiße Fett geben. Dabei darauf achten, nicht zu viele Stücke gleichzeitig ins Öl zu legen, damit die Temperatur stabil bleibt. Die Chicken Nuggets von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Je nach Größe dauert das ungefähr drei bis vier Minuten pro Seite.
  
• Die fertigen Nuggets aus dem Fett nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Fett aufgesaugt wird. Die selbstgemachten Chicken Nuggets anschließend sofort servieren.
  

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 421 kcal | Kohlenhydrate: 51 g | Protein: 35 g | Fett: 8 g | Gesättigte Fettsäuren: 2 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3 g | Transfette: 0.03 g | Cholesterin: 162 mg | Natrium: 460 mg | Kalium: 583 mg | Fasern: 2 g | Zucker: 4 g | Vitamin A: 826 IU | Vitamin C: 9 mg | Kalzium: 24 mg | Eisen: 13 mg