Spargel Cordon Bleu | mit Schinken und Käse

Spargel Cordon Bleu ist ein einfaches Gericht mit viel Wirkung. Weißer Spargel, herzhafter Schinken und geschmolzener Käse treffen auf eine goldbraune Panade. Alles zusammen wird in der Pfanne gebraten. Innen weich, außen knusprig. Mehr braucht es nicht.

Ein echter Beitrag für die Frühlingsküche. Dieses Spargelpäckchen, auch bekannt als panierter Spargel, gehört wie die Spargelcremesuppe oder gebratener grüner Spargel zu den modernen Klassikern in der Spargelzeit.

Spargel, Schinken und Käse in bester Kombination

Spargelstangen sind die Hauptzutat. Sie werden mit Kochschinken umwickelt und mit einer Scheibe Käse gefüllt. Die Mischung aus Käse und Schinken schmeckt würzig und bleibt saftig. Beim Braten bleibt der Käse im Inneren, der Schinken gibt Halt.

Das Ganze nennt sich dann Spargel Cordon Bleu oder einfach panierte Spargelröllchen. Beide Begriffe beschreiben die gleichen feinen Röllchen. Auch als Cordon Bleu-Variante überzeugt Spargel durch einfachen Aufbau und starken Geschmack.

Zutaten und Zubereitung

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Spargel-Cordon-Bleu | mit Schinken und Käse

Das Spargel-Cordon-Bleu Rezept ist schnell umgesetzt. Es passt im Frühling als Abendessen für die Familie aber auch für Festivitäten.

Vorbereitungszeit10 Minuten Min.

Zubereitungszeit20 Minuten Min.

Gesamtzeit30 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Familienessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: Deutsch

Keyword: einfach, gelingsicher, lecker, schnell

Servings: 4 Portionen

Kalorien: 471 kcal

Author: Anja Würfl

Zutaten

• 750 g weißer Spargel (ca. 12 Stangen)
• 200 g Kochschinken
• 4 Scheiben Käse (z.B. Edamer)
• 1 EL Essig
• 1 TL Zucker
• 2 EL Mehl
• 2 Eier
• 150 gr Semmelbrösel
• Reichlich Wasser
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• reichlich Rapsöl zum Anbraten

Anleitung

• Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
  
• In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, mit Salz, Zucker und einem Schuss Essig würzen. Die Spargelstangen hineingeben und für etwa 10 Minuten bissfest garen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
  
• Auf jede Scheibe Kochschinken eine Scheibe Käse legen.
  
• Drei gegarte Spargelstangen darauf platzieren.
  
• Alles fest aufrollen.
  
• Die Eier in einer Schüssel verquirlen.
  
• In einer zweiten Schüssel die Semmelbrösel mit Salz und Pfeffer vermengen.
  
• Die Spargelröllchen zuerst in Mehl wenden.
  
• Danach durch das verquirlte Ei ziehen.
  
• Im nächsten Schritt in den gewürzten Semmelbröseln panieren. Für eine besonders knusprige Panade den Vorgang mit Ei und Bröseln ein zweites Mal wiederholen.
  
• Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Röllchen in heißem Rapsöl von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
  
• Nach dem Braten kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
  
• Dann heiß servieren.
  

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 471 kcal | Kohlenhydrate: 39 g | Protein: 30 g | Fett: 22 g | Gesättigte Fettsäuren: 10 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 7 g | Transfette: 0.01 g | Cholesterin: 141 mg | Natrium: 1096 mg | Kalium: 653 mg | Fasern: 6 g | Zucker: 7 g | Vitamin A: 1817 IU | Vitamin C: 11 mg | Kalzium: 328 mg | Eisen: 7 mg

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Anja Würfl

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Fettfreiere Alternativen

In der Klaviatur der Spargel Rezepte gibt es natürlich gesündere Spargel Varianten. Ohne Panade: Spargel im Backofen oder Spargel im Backpapier wären hier zu nennen. Oder gegrillter Spargel, der Spargel Erdbeer Salat sowie das Spargel Risotto.

Beilagen zum Spargel-Cordon-Bleu

Spargel Rezepte brauchen natürlich Beilagen: Zu Spargel-Cordon-Bleu passen Kartoffeln, frischer Salat oder leichte Sauce Hollandaise. Die Beilage soll nicht zu überladen sein. So bleibt der Geschmack klar. Auch als Vorspeise ist das Gericht geeignet. Auf dem Teller macht es optisch richtig etwas her.

So gelingt die knusprige Hülle

Zum Panieren braucht es Mehl, Ei und Semmelbröseln. Alles Schritt für Schritt nacheiner wie beim Panieren üblich. Die Panade darf nicht zu dick sein. Etwas Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker sorgen für Würze. Bemüht euch nicht die Enden zu schließen, damit nichts ausläuft – das klappt nicht.

Beim Braten in Öl entsteht eine gleichmäßige Kruste. Am Schluss hilft ein Stück Küchenpapier gegen Fett – also darauf einfach ein wenig abtropfen lassen.

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Spargel-Cordon-Bleu: einfach & wenig Zeitaufwand

Die Zubereitungszeit liegt bei etwa 30 Minuten. Die Zubereitung ist unkompliziert. Die Zutaten sind übersichtlich. Wer ein gutes Spargelrezept sucht, findet hier eine passende Idee. Es macht wenig Arbeit und viel Freude. Einfaches Kochen mit großer Wirkung.

Viel Spaß beim Nachkochen, Anja