Gefüllte Paprika mit Hackfleisch

Jeder kennt gefüllte Paprikaschoten. Sogar meine Oma und die Uroma haben dieses Familienrezept schon gekannt. Vor allem Kinder lieben dieses Gericht! Für mich war es jedenfalls immer ein Highlight.

Wenn an einem Schultag in der Früh fürs Mittagessen das leckere Gefüllte Paprika Rezept mit Hack auf dem Speiseplan stand, tja: dann wurde nach dem letzten Schul-Glocken-Läuten am Mittag nicht mehr lange mit den Freundinnen gequatscht.

Es ging heim zur Familie und den Paprika mit feiner Hackfleischfüllung!

Heute passt das Gericht für mich aber auch aus einem anderen Blickwinkel perfekt in den Alltag: Als Pilates- und Fitness-Trainerin sowie Heilpraktikerin habe ich viel Erfahrung im Umgang mit Menschen, die sich ausgewogen ernähren möchten – sättigend, aber nicht schwer.

Dieses Rezept für Gefüllte Paprika liefert Gemüse, Eiweiß und wenig Kohlenhydrate. Genau diese Art von Essen empfehle ich oft: bodenständig, unkompliziert und dabei trotzdem leicht.

Hauptzutaten für Gefüllte Paprika

Lasst uns kurz einen Blick auf die Zutaten werfen und paar Worte verlieren…

• Hackfleisch: Ich nutze meistens gemischtes Hackfleisch, weil es saftiger bleibt. Reines Rinderhack geht aber genauso – dann einfach einen Tick mehr Öl oder etwas eingeweichte Semmel dazu, damit es nicht zu trocken wird. Wichtig: gut würzen, Hackfleisch verträgt Gewürze.

• Paprikaschoten: Mittelgroße Paprika eignen sich am besten – die lassen sich gut füllen und kippen nicht so leicht im Topf. Rote Paprika schmeckt etwas süßer, grüne etwas herzhafter, das ist Geschmackssache. Ich greife meist zu einer bunten Mischung, sieht am Tisch einfach freundlicher aus.

• Semmel und Milch: Die eingeweichte Semmel macht die Füllung saftig und locker. Das ist der ganze Trick. Altbacken ist perfekt – genau dafür ist es da. Wer keine Semmel hat, nimmt Toastbrot oder Paniermehl und rührt etwas mehr Flüssigkeit ein.

• Zwiebel und Knoblauch: Sorgen für die Grundwürze. Ich hacke sie sehr fein, damit man später keine groben Stücke in der Füllung hat. Wenn Kinder mitessen und empfindlich sind: Knoblauchmenge anpassen.

• Paprikapulver, Oregano, Thymian: Das ist das klassische Gewürzprofil für gefüllte Paprika: warm, mild, mediterran. Wer es würziger mag: eine Prise Chili oder geräuchertes Paprikapulver passt hervorragend dazu.

• Stückige Tomaten und Tomatenmark: Das ist die Basis für die Soße. Das Tomatenmark kurz anzurösten lohnt sich – dadurch wirkt die Soße runder und nicht „dosenartig“. Die stückigen Tomaten kochen gemütlich ein und verbinden sich mit dem Fleischsaft aus den Paprika.

• Eine etwas andere Idee: Wem das Füllen zu aufwendig ist, gibt Paprika und Hack einfach zusammen in die Pfanne, ganz einfach mit dem Rezept der bunten Hackfleischpfanne.

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Einfache Zubereitung in 5 Schritten

Gefüllte Paprika sind wirklich ein einfaches Rezept – auf alle Fälle auch für Kochanfänger geeignet, überzeugt euch selbst:

1. Paprika vorbereiten

Den Deckel abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Wenn die Paprika nicht stabil stehen, unten minimal begradigen. Erlaubt sind alle Farben: Gelbe, grüne und rote…

2. Semmel einweichen & Hackmasse mischen

Die Semmel in Stücke schneiden und in Milch einlegen, damit sie weich wird und sich später gut unterkneten lässt. Hackfleisch mit Ei, den fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch, der eingeweichten Semmel und den Gewürzen kräftig mit den Händen vermengen.

3. Paprika füllen

Die Hackmasse in die Paprikaschoten drücken und die Deckel wieder aufsetzen.

4. Tomatensoße ansetzen

Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen, Tomatenmark kurz mitrösten, mit Balsamico ablöschen und die stückigen Tomaten (gerne auch Dosen Tomaten) einrühren. Mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer sowie Zucker abschmecken.

5. Gefüllte Paprika schmoren

Gefüllte Paprika in die Soße setzen, Deckel drauf und schmoren lassen. Gegen Ende ohne Deckel kurz weiterköcheln, damit alles leicht eindickt.

Wer in den Genuss von Röstaromen kommen will: zum Schluss statt Ober Unterhitze einfach für paar Minuten kurz übergrillen. Passt aber auf, dass ihr nicht von einem „verbrannten Duft“ überrascht werdet – sprich: ein Auge drauf haben!

Falls du auf Hackfleisch Rezepte stehst, dann sind vielleicht gefüllte Zucchini mit Hackfleisch, das weltberühmte und partytaugliche Chili con Carne oder auch der klassische Hackbraten ein Fall für dich? Und wer ihn mit Ei in der Mitte mag, für den empfehle ich den Falschen Hasen.

Gefüllte Paprikaschoten mit Hackfleisch im Video

Warum Gefüllte Paprika so beliebt sind

Gefüllte Paprika gehören für viele fest zur Hausmannskost, weil sie satt machen, unkompliziert sind und jedem schmecken. Die Zubereitung läuft ohne großen Aufwand ab. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag genauso gut.

Und genau das nutzt mein Schwiegervater aus: Er kocht immer gleich eine größere Menge, isst ein paar Paprika frisch und friert die übrigen ein. So hat er später schnell ein komplettes Essen parat – auftauen, Reis dazu kochen und das Mittagessen steht ohne Arbeit auf dem Tisch.

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Beilagen für gefüllte Paprika Rezepte

Zu gefüllten Paprikaschoten passt mir als Beilage am besten gekochter Reis. Etwa Langkornreis oder Basmatireis – einfach nach Packungsangabe kochen. Alternativ Kartoffeln oder verschiedene Pastasorten.

Und Kartoffelpüree ist, neben Baguette und Brötchen, auch keine schlechte Idee. Letztlich fällt mir noch Bulgur ein – sowie seinen selbstgemachten Ajvar, den mein Mann gerne aus dem Kühlschrank holt.

Wie bekommt man gefüllte Paprika weich?

Gefüllte Paprika garen weich, wenn sie in ausreichend Flüssigkeit und mit Abdeckung zubereitet werden. Eine Soße oder Brühe im Topf oder in der Auflaufform sorgt für feuchte Hitze, die das Gemüse gleichmäßig gart.

Im Backofen bei 180 °C benötigen sie etwa 45 bis 60 Minuten, auf dem Herd im Topf rund 35 bis 45 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze. Zu kurze Garzeit oder fehlende Flüssigkeit führen dazu, dass die Paprika fest bleiben. Darauf muss man generell bei Paprika Rezepten achten: wie auch beim Letscho oder dem Paprika Sahne Hähnchen.

Wie viel Hackfleisch braucht man für eine gefüllte Paprika?

Pro Paprika rechnet man mit etwa 120 bis 150 Gramm Hackfleisch. Für vier Paprika ergibt das eine Menge von ungefähr 500 bis 600 Gramm Hackfleisch. Enthält die Füllung zusätzlich Reis, Ei oder eingeweichte Semmel, kann die Hackfleischmenge etwas reduziert werden.

Fazit

Gefüllte Paprika mit Hackfleisch zählen zu den klassischen Gerichten, die zuverlässig sättigen und sich ohne großen Aufwand zubereiten lassen. Die Kombination aus saftig gegarter Paprika und würziger Hackfüllung funktioniert im Backofen ebenso gut wie im Topf.

Auch die Zubereitung von Gefüllten Paprika in der Heißluftfritteuse bietet eine praktische Alternative, da die Paprika im Airfryer gleichmäßig garen und eine angenehme Konsistenz behalten. Die Sauce müsst ihr halt außerhalb der Heißluftfritteuse zubereiten.

Wer Hackfleischgerichte grundsätzlich mag, findet auf der Website außerdem weitere passende Rezepte wie Königsberger Klopse oder den Balkan-Kracher Cevapcici, die sich in Stil und Alltagstauglichkeit gut anschließen.

Zutaten und Zubereitung

Kochmodus

Gefüllte Paprika mit Hackfleisch

Das Gefüllte Paprika mit Hackfleisch Rezept ist genial! Kurz Schmoren und die ganze Familie ist glücklich!

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Vorbereitung15 Minuten Min.

Zubereitung45 Minuten Min.

Gesamtzeit1 Stunde Std.

Gericht: Abendessen, Familienessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: International

Stichwort: einfach, familientauglich, Füllung, Hackfleisch, lecker, schnell

Portionen: 5 Portionen

Kalorien: 503 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

Die Zutaten für die Paprika und die Hackfleisch Füllung

• ▢ 5 Paprikaschoten
• ▢ 500 g gemischtes Hackfleisch (alt. reines Rinderhackfleisch)
• ▢ 200 ml Milch (Alt. Gemüsebrühe oder Wasser)
• ▢ 1 Semmel (alte)
• ▢ 1 Ei (Eier Größe M)
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 1 TL Oregano
• ▢ 1 TL Thymian
• ▢ 2 Knoblauchzehen
• ▢ 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ 0,5 TL Weißer Pfeffer

Zutaten für die Tomatensauce unserer gefüllten Paprika

• ▢ 800 g stückige Tomaten (aus der Dose)
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 2 Knoblauchzehen
• ▢ 3 EL Paprika-Tomatenmark (Alt. Tomatenmark)
• ▢ 1 EL Oregano
• ▢ 1 EL Thymian
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ 1 TL weißer Pfeffer
• ▢ 1 EL Zucker
• ▢ 2 EL Weißer Balsamico
• ▢ 2 EL Olivenöl

Anleitung

Die Zubereitung der Füllung und das Füllen der gefüllten Paprika

• Die alte Semmel schneidet ihr in kleine Stücke, legt sie in eine Schüssel und gebt die Milch darüber. Lasst sie dort einweichen.
  
• In der Zwischenzeit schnappen wir uns die Paprikaschoten: Den berühmten "Deckel" abschneiden. Mit einem Messer (das sollte am besten mit einer geriffelten scharfen Schneide versehen sein). Auch das Kerngehäuse bzw. die Trennwände wird/werden in diesem Arbeitsschritt entfernt.
  
• Zwiebeln und Knoblauch nun schälen und sehr kleine Würfelchen schneiden.
  
• Zum Fleisch gesellen sich nun zuerst die Kräuter: Oregano, Thymian, Zwiebeln. Danach Knoblauch, Ei, Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver. Jetzt wird Hand angelegt und alles gut durchgeknetet.
  
• Nun gebt ihr auch die eingeweichte Semmel in die Schüssel mit dem Hackfleisch und knetet diese ebenfalls gut unter, bis sich alles wunderbar vermengt hat.
  
• Dann füllen wir die Paprika Schoten mit der Hackmasse. Diese gut andrücken und dann packen wir den Deckel drauf. Stehen die Paprikaschoten nicht richtig und drohen umzufallen, dann schneidet am unteren Ende etwas weg -so dass ein einigermaßen waagrechter Unterboden entsteht.
  

Die Zubereitung der Soße für die gefüllten Paprika

• Den Backofen schon mal auf 170 Grad vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln im heißen Öl andünsten.
  
• Es folgt der Knoblauch, diesen aber nur noch kurz mit dünsten - er sollte nicht braun oder sogar dunkel werden, weil er dann bitter schmeckt.
  
• Dann das Paprika-Tomatenmark zugeben und leicht mit anrösten.
  
• Mit einem Schuss weißen Balsamico ablöschen.
  
• Die stückigen Tomaten finden nun den Weg in die Soße für unsere gefüllten Paprika.
  
• Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer, Zucker unterrühren.
  
• Die Tomatensoße einmal stark erhitzen und die gefüllten Paprikaschoten in den Topf mit der Soße stellen.
  
• Die Paprikadeckel aufsetzen und die gefüllten Paprika im geschlossenen Bräter bei 170 Grad etwa 30 Minuten garen. Das funktioniert sowohl im Backofen bei Umluft als auch auf dem Grill in der indirekten Hitze.
  
• Danach die gefüllten Paprikaschoten noch 15 Minuten weitergaren - aber ohne Deckel. Die Gefüllte Paprika mit Beilagen nach Gusto servieren.
  

Video

Notizen

Klappt auch im Römertopf aber ebenso in einer Auflaufform. 

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 503 kcal | Kohlenhydrate: 38 g | Protein: 26 g | Fett: 29 g | Gesättigte Fettsäuren: 10 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 14 g | Transfette: 1 g | Cholesterin: 109 mg | Natrium: 1383 mg | Kalium: 1259 mg | Fasern: 8 g | Zucker: 19 g | Vitamin A: 1550 IU | Vitamin C: 120 mg | Kalzium: 204 mg | Eisen: 7 mg