Lammhackfleisch Bolognese | Mediterranes Rezept

Vor kurzem habe ich neue Zubereitungsbilder zu meinem Shepherd’s Pie Rezept produziert. Und mir ist einiges an Lammhackfleisch übrig geblieben. Doch was damit machen? Mein Mann meinte: Mach‘ doch eine Bolognese Sauce und serviere Pasta. Anstelle von Rinderhack einfach mal zu Lammhackfleisch greifen.

Und da wir beide auf Lammfleisch stehen: gab’s eben eine Lammhackfleisch Bolognese Sauce. Und dazu Nudeln. Sehr fein. Und so klappt dieses einfache und leckere Rezept auch in deiner Küche…

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Lammhackfleisch Bolognese Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Lammhackfleisch: Aromatisches Hack vom Lamm bildet die Grundlage dieser mediterranen Bolognese und sorgt für den typischen, kräftigen Geschmack.

• Karotten, Staudensellerie und Zwiebeln: Dieses Gemüse-Trio bringt Frische, leichte Süße und eine schöne Würze in die Soße.

• Knoblauch und Rosmarinpulver: Diese Zutaten geben der Bolognese eine mediterrane Note und runden das Aroma harmonisch ab.

• Tomatenmark und passierte Tomaten: Sie liefern die fruchtige Basis und machen die Soße schön sämig und vollmundig.

• Lammfond, Rotwein und Worchestershire Sauce: Diese flüssigen Komponenten verleihen Tiefe, Kraft und eine angenehme Würze.

• Öl: Das Öl dient zum Anbraten des Hackfleischs und hilft bei der gleichmäßigen Zubereitung.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

Gemüse vorbereiten

Zuerst finden Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Staudensellerie ihren Weg unter das Messer. Alles bekommt eine feine Form, damit sich die Aromen später gut verbinden und gleichmäßig in der Soße verteilen.

Fleisch anbraten und würzen

Im nächsten Schritt brät das Lammhack im heißen Öl an und verbindet sich anschließend mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark. Danach kommen Karotten, Sellerie und die Gewürze dazu, bevor Worchestershire Sauce, Rotwein und Lammfond den Ansatz verfeinern.

Soße fertig köcheln

Zum Abschluss fließen die passierten Tomaten in den Topf und alles darf bei mittlerer Hitze in Ruhe ziehen. Mit etwas Geduld entsteht so eine wunderbar kräftige Bolognese, die du am Ende nur noch abschmecken und servieren musst. Mal ein anderer Hackfleische Rezepte Knaller als Chili con Carne oder die klassischen gefüllten Paprika.

Lammhackfleisch selber machen

Das gelingt wirklich einfach und hat mehrere Vorteile. Zuerst kauft ihr euch ein Stück Lamm. Am besten eine Lammkeule. Und schneidet das Fleisch von der Keule ab. Das gebt ihr durch einen Fleischwolf.

Zum einen zahlt ihr hierbei nicht soviel für das Kilo Hack vom Lamm. Zum anderen könnt ihr die Knochen (am besten bisschen Fleisch dranlassen) wunderbar zu Lammfond auskochen. Den ihr wiederum bei diesem Rezept hier, oder auch beim Shepherd’s Pie, benötigt.

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Welche Beilagen passen zur Lammhack Bolgonese?

Auf alle Fälle jede Art von Pasta. Auch könnt ihr eine Lasagne damit zubereiten. Wer will dippt Fladenbrot in die Lammhackfleisch Bolognese.

So kannst du die Lammhackfleisch Bolognese abwandeln

Auch wenn das Grundrezept schon sehr rund ist, lässt sich eine Lammhackfleisch Bolognese auf verschiedene Arten variieren. Wer es besonders mediterran mag, kann zusätzlich etwas frischen Rosmarin oder Thymian mit in den Topf geben.

Für eine leicht schärfere Variante passt eine kleine Menge Chili oder ein Hauch rosenscharfes Paprikapulver sehr gut. Ein paar klein geschnittene Oliven oder getrocknete Tomaten bringen zusätzliche Würze und machen die Soße noch kräftiger.

Und wer es etwas gehaltvoller mag, kann zum Schluss noch einen kleinen Schuss Sahne unterrühren. So entsteht mit wenigen Handgriffen immer wieder eine neue, spannende Version der klassischen Lammhackfleisch Bolognese.

Fazit

Die Lammhackfleisch Bolognese bringt mit einfachen Zutaten viel mediterranen Geschmack auf den Teller. Sie lässt sich gut vorbereiten und passt perfekt zu jeder Art von Pasta.

Für mich eine schöne Abwechslung zur klassischen Variante und ein echtes Wohlfühlgericht für gemütliche Tage. Und eine super Abwechslung zu anderen Lamm Rezepten wie Cevapcici vom Balkan oder dem leckeren türkischen Adana Kebap.

Zutaten und Zubereitung

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Lammhackfleisch Bolognese

Die Lammhackfleisch Bolognese ist ein mediterranes Hackfleisch Rezept. Gelingt schnell und einfach. Schmeckt sehr lecker!

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit45 Minuten Min.

Gesamtzeit1 Stunde Std.

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen, Soße

Küche: International

Stichwort: einfach, lecker, wärmend, würzig

Portionen: 12 Portionen

Kalorien: 347 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 1,2 KG Lammhackfleisch
• 2 EL Salz
• 1 EL Pfeffer
• 1 EL Rosmarinpulver
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Karotten
• 4 Stängel Staudensellerie
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 400 ml Lammfond
• 200 ml Rotwein
• 1 L passierte Tomaten
• 6 ml Worchestershire Sauce
• 3 EL Öl

Anleitung

• Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch hacken.
  
• Karotten schälen und klein schneiden.
  
• Die Staudensellerie ebenso.
  
• Das Lammhack im heißen Öl anbraten.
  
• Zwiebel und Knoblauch dazu geben.
  
• Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten lassen.
  
• Karotten und Sellerie dazu geben.
  
• Gewürze drüber streuen.
  
• Mit der Worchestershire Soße ablöschen.
  
• Rotwein drauf.
  
• Mit Lammfond aufgießen.
  
• Im nächsten Schritt die passierten Tomaten hinein schütten.
  
• Für 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
  

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 347 kcal | Kohlenhydrate: 11 g | Protein: 19 g | Fett: 25 g | Gesättigte Fettsäuren: 10 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 10 g | Transfette: 2 g | Cholesterin: 73 mg | Natrium: 1522 mg | Kalium: 376 mg | Fasern: 3 g | Zucker: 6 g | Vitamin A: 2004 IU | Vitamin C: 11 mg | Kalzium: 55 mg | Eisen: 3 mg