Gulasch Rezepte kennt man klassisch aus der ungarischen oder deutschen Küche – wie Rindergulasch oder Szegediner Gulasch. Döner gehört fest in die Welt des türkischen Rezepte Streetfoods. Beides in einem Gericht zu einer neuen Partysuppe vereinen, ist neu und sorgt für Abwechslung auf dem Tisch.
Das Döner Gulasch verbindet die Würze eines Imbissklassikers mit der Schmortradition der Hausmannsküche. Ideal, wenn man Gäste überraschen will oder vertraute Aromen neu entdeckt werden sollen. Achtung: Entgegen der Döner-Fleisch-Regel wird mein Döner Gulasch mit Schweinefleisch zubereitet…
Was ist Döner-Gulasch?
Döner Gulasch ist eine Neukreation, die klassische Gulaschzutaten wie Fleisch, Zwiebeln und Fond mit typischen Döner-Elementen kombiniert. Die besondere Note entsteht durch mein eigenes Döner Gewürz, hausgemachte Dönersoße und den Zusatz von feinem Kohl.
Heraus kommt ein Gericht, das sich zwischen deftiger Schmorpfanne und Streetfood bewegt. Es ist weder reines Gulasch noch klassischer Döner, sondern eine ganz eigene Spezialität.
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Hauptzutaten auf einen Blick
Dieses Döner Gulasch kombiniert Imbiss-Würze mit klassischer Hausmannskost. Eine besondere Mischung, die kräftig schmeckt und dabei einfach zuzubereiten ist.
- Schweinehals: Saftiges, leicht durchzogenes Fleisch, das beim Schmoren zart bleibt. Wer mag, kann auch Rind verwenden.
- Zwiebeln und Knoblauch: Sorgen für Würze und die Basis jeder guten Gulaschsauce.
- Weißkohl: Bringt Struktur, leichten Biss und eine feine Süße – eine kleine Überraschung im Gulasch.
- Tomatenmark und Dönersoße: Verbinden die Aromen und geben die typische Döner-Note. Macht unbedingt mal meine Dönersoße nach!
- Rinderfond: Verstärkt die Tiefe und sorgt für eine sämige, kräftige Sauce.
- Döner Gewürz: Mein selbst gemischtes Herzstück – dieses Dönergewürz sorgt für authentischen Geschmack.
Zubereitung von Döner Gulasch – kompakt zusammengefasst
1. Fleisch anbraten
Öl im Topf erhitzen. Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundum Farbe hat. Herausnehmen.
2. Gemüse anrösten
Zwiebeln und Kohl im Bratfett anbraten, Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten.
3. Würzen und ablöschen
Tomatenmark einrühren, leicht anrösten, Döner-Gewürz zugeben. Mit Rinderfond und Dönersoße ablöschen.
4. Schmoren und Abschmecken
Fleisch zurück in den Topf geben, alles gut vermengen und bei schwacher Hitze rund 90 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Wunsch mit Fladenbrot oder Reis servieren.
Bei uns landet das Gericht übrigens oft auf dem Tisch, wenn Gäste kommen – das sorgt immer für Gesprächsstoff. Zumindest mehr als wie wenn man „normale“ Gulasch Rezepte wie das klassischen Rindergulasch oder ein Szegediner Gulasch serviert.
Dönergulasch Rezept Video
Geeignete Beilagen
Zum Döner-Gulasch passen besonders Beilagen, die die Würze aufnehmen und ergänzen. Fladenbrot eignet sich, um die Soße aufzunehmen und Streetfood-Charakter zu unterstreichen.
Reis und Bulgur sind klassische Begleiter, die Sättigung bringen und gut vorbereitet werden können. Auch Pommes fügen sich überraschend gut ein und verstärken den Imbiss-Charakter. Wer es rustikaler mag, richtet das Gericht in einer Schale oder Dönerbox an.
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Abwandlungsmöglichkeiten
Das Gericht lässt sich auf vielfältige Weise variieren. Rindergulasch bringt kräftigere Aromen, während Huhn eine leichtere Alternative darstellt. Der Kohl kann durch Paprika oder Zucchini ersetzt werden, um andere Gemüsenoten einzubringen.
Für mehr Schärfe bietet sich die Zugabe von Chili oder Pul Biber in größerer Menge an. Wer eine cremigere Variante bevorzugt, rührt am Ende einen Klecks Joghurt oder Schmand unter.
FAQs
Was unterscheidet Döner Gulasch vom klassischen Gulasch?
Die Würzung: Döner-Gewürz, hausgemachte Sauce und Kohl bringen orientalische Noten in ein traditionelles Schmorgericht und erweitern die Liste der krummen Döner Rezepte.
Kann man anderes Fleisch verwenden?
Ja. Rind bringt kräftigeren Geschmack, Huhn oder Pute ergeben eine leichtere Variante. Wichtig ist, dass das Fleisch saftig bleibt.
Welche Beilagen passen gut dazu?
Fladenbrot, Bulgur oder Reis nehmen die Sauce perfekt auf. Auch Pommes oder Bratkartoffeln passen für die rustikalere Variante.
Wie lässt sich Döner Gulasch aufbewahren?
Luftdicht verschlossen hält es sich im Kühlschrank bis zu drei Tage. Beim Aufwärmen kurz umrühren, damit die Sauce gleichmäßig erhitzt.
Kann man das Gericht einfrieren?
Ja, problemlos. Portionsweise einfrieren, langsam auftauen und sanft erhitzen – der Geschmack bleibt vollständig erhalten.
Zutaten und Zubereitung
Döner Gulasch | Neues Party Food
Zutaten
- 800 g Schweinehals (in Würfel geschnitten; alternativ: Rindfleisch oder Rindergulasch)
- 3 Zwiebeln (große, in Streifen geschnitten)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 3 EL Dönergewürz (selbst gemischt)
- 2 EL Tomatenmark
- 150 ml Dönersoße (selbst gemacht, siehe mein Rezept)
- 500 ml Rinderfond
- 200 g Weißkohl (in feinen Streifen)
- 2 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl oder Pflanzenöl)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Fleisch portionsweise kräftig anbraten und herausnehmen.
- Zwiebeln und Kohl im Bratfett anbraten, Knoblauch zugeben.
- Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, bis es leicht am Topfboden ansetzt.
- Fleisch zurück in den Topf geben, mit Döner-Gewürz bestreuen und gut vermengen.
- Rinderfond und Döner-Soße angießen, umrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze 90 Minuten schmoren lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Wunsch mit Fladenbrot oder Reis servieren.
Nährwerte (pro Portion)
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Wie geil ist das denn?! Mit Döner verbindet mich eine tiefe Verachtung. Was aber wohl daran liegt, dass ich nur dieses ekelhafte Presskunstfleisch aus Billigdönerbuden kenne. (Bei uns gibt es mehr Kebabbuden, als Bushaltestellen, andere Imbissbuden wurden vollständig verdrängt). Und die sind SCHLECHT, einfach nur SCHLECHT. Das habe ich zwei dreimal probiert, dann war es Geschichte für mich und fiel in tiefe Depressionen(nein, soweit geht es nicht, Übertreibung ist bekanntlicherweise mein Lieblingsstilmittel), was sich Menschen so alles in den Schlund werfen (Denn sie wissen nicht, was sie tun. Oder „sie essen es gern, weil sie den Unterschied nicht kennen“. Gregor isst es grundsätzlich aber gern, verzichtet aber inzwischen auch. Nun sehe ich hier dein Rezept, das mich richtig anfixt. Noch dazu mit Dönergewürz, von dem ich sicher sein kann, dass es fantastisch ausgetüftelt ist. Dazu Fleisch, von dem ich weiß, wo es herkommt und durch die Wahl Einfluss nehmen kann. Gregor wird jubilieren.
Ich habe einmal eine Doku über die Monopolisten der Hersteller von Döner-/Gyrosspießen gesehen (von Fleisch möchte ich in diesem Kontext nicht einmal sprechen). Da konnte man nur noch weinen über dermaßen viel Verachtung gegenüber Tier, Einarbeitung von Fleischresten, Hygiene (reinrotzende Sklaven), Mitarbeiterbehandlung zugunsten der Gewinnmaximierung und „Billig, Billig, Billig“ , nicht preiswert, würgen. Nun schicke ich ihm dein Rezept mal ins Büro, vom Weißwurstgulasch, das ich ihm vorhin stante pede geschickt habe, ist er bereits so begeistert, dass er es für einen seiner nächsten „Chuchi“ Abende (Männerkochclub, der sich einmal monatlich trifft), vorgemerkt hat. Ich bin sicher, dass er heute Abend direkt das Fleisch mitbringt 😂. Muss nur noch deine Würzung sichten und schauen, ob ich alles dafür da habe.
Hallo Mechthild,
deine Nachricht hat mich sehr zum Schmunzeln gebracht. Schön, dass dich das Rezept so anspricht und du damit eine Alternative zu den üblichen Dönererfahrungen bekommst. Mit gutem Fleisch und eigener Würzung entsteht wirklich eine ganz andere Qualität. Freut mich sehr, dass Gregor gleich Feuer und Flamme ist.
Liebe Grüße, Anja
Hat grandios geschmeckt. Vielen Dank für das tolle Rezept
Spitze, Steffen 🙌 freut mich riesig, dass es dir so gut geschmeckt hat! Liebe Grüße, Anja
Döner Gulasch – Genau mein Ding 👍
Hallo Markus, perfekt 😄 Freut mich, dass das Döner Gulasch genau dein Ding ist!
Viele Grüße, Anja
sieht so lecker aus, wird direkt ausprobiert
Danke dir, Gabi 👍 Freut mich, dass dir das Rezept gleich so ins Auge gefallen ist – viel Spaß beim Nachkochen!
Viele Grüße, Anja
sieht super lecker aus, wird am Wochenende sofort ausprobiert.
Wuhu Gabi 😄 Viel Spaß beim Kochen am Wochenende – bin gespannt, wie es dir schmeckt!
Grüße, Anja
Superlecker und schnell gemacht. Ich hatte es einen Tag vorher vorbereitet und am Abend mit den Gästen nur schnell Baguette aufgeschnitten. Ein Superrezept, vielen Dank liebe Anja 😊😊
Danke dir, Susanne 😊 Super, dass sich das Gericht so gut vorbereiten ließ und bei deinen Gästen gut ankam!
Liebe Grüße, Anja
Tolle Idee! Döner Gulasch habe ich noch nirgends gesehen/probiert 😉
Da hast du mich wieder mal neu inspiriert, liebe Anja!
Danke und einen schönen Sonntag
Max
Hallo Max, freut mich riesig, dass dich das Döner Gulasch inspiriert hat 😃 Danke dir und schönen Sonntag noch!
Liebe Grüße, Anja
Boah ey … dat kommt auffe Prioliste!!
Haha, Rockhead 😄 Freut mich, dass das Rezept direkt auf deiner Prioliste gelandet ist!
Grüße, Anja
gerne gebe ich einen guten Kommentar. Man merkt deutlich hier sind Profis am Werk. Die wissen was sie tun. Die Rezepte sind richtig gut und auch nachvollziehbar, selbst für einen „Amok-Koch“ wie mich.
Leute macht weiter so
Alle Daumen hoch
Wow Olli 🙌 Danke für dein starkes Lob! Freut mich sehr, dass du so begeistert bist – Daumen hoch zurück 😉
Viele Grüße, Anja
Ganz herzlichen Dank. Freue mich es Gästen zu kochen. 🥰
Danke Ruth 🥰 Schön, dass du das Rezept für Gäste kochen möchtest – da wird bestimmt jeder begeistert sein!
Liebe Grüße, Anja
Klasse 👍 Gulasch mal etwas anders 😋 toll gemacht liebe Anja!
Klasse Bernhard 👍 Freut mich, dass dir die Variante gefällt – Gulasch mal anders macht echt Spaß!
Liebe Grüße, Anja