Heute möchte ich euch ein einfaches und leckeres Rezept vorstellen: Chicorée überbacken. Dieser überbackene Chicorée ist ein wunderbares Auflauf Ofengericht, das sich perfekt für gemütliche Abende eignet. Man könnte ihn eigentlich gleich Chicorée Auflauf nennen…
Der Chicorée wird mit Käse, Schinken und einer feinen Bechamelsoße verfeinert. Fast schon low carb…
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie beim Chicoree überbacken spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Chicorée steht im Mittelpunkt des Gerichts und prägt den leicht herben Grundgeschmack. Durch das kurze Vorkochen verliert er etwas Bitterkeit und wird deutlich milder.
- Kochschinken umhüllt die Chicoréehälften und ergänzt sie mit einer herzhaften Komponente. Diese Kombination erinnert ein wenig an klassische Auflaufgerichte aus der Familienküche.
- Butter dient als Ausgangspunkt für die Soße und bringt eine feine, milde Grundlage mit. Beim Schmelzen im Topf entsteht die Basis für die weitere Verarbeitung.
- Mehl kommt direkt zur geschmolzenen Butter und bildet zusammen eine feste Grundlage für die Bechamelsoße. Diese Verbindung entscheidet später über die Konsistenz der Soße.
- Milch lockert die Mischung auf und verwandelt die Butter-Mehl-Grundlage in eine cremige Soße. Je gleichmäßiger sie eingerührt wird, desto glatter fällt das Ergebnis aus.
- Muskatnuss setzt eine feine, warme Würze, die typisch für solche Soßen ist. Schon eine kleine Menge reicht aus, damit der Geschmack erkennbar bleibt.
- Zitronensaft bringt eine leichte Frische ins Spiel und nimmt dem Gericht etwas von seiner Schwere. Gerade bei cremigen Aufläufen macht sich dieser kleine Ausgleich bemerkbar.
- Bergkäse kommt zum Schluss darüber und bildet die goldene Oberfläche im Ofen.
- Petersilie ergänzt den fertigen Chicoree Auflauf mit etwas Frische und Farbe. Fein gehackt verteilt sie sich gut über den Auflauf.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Chicoree Auflauf Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Vorbereitung
Chicorée längs halbieren und kurz in Salzwasser kochen. Anschließend kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Komponenten herstellen
Butter im Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch unter Rühren zugeben, eine glatte Soße herstellen und mit Gewürzen sowie Zitronensaft abschmecken.
3. Chicoree Auflauf schichten und überbacken
Chicorée mit Schinken umwickeln und in eine gefettete Form legen. Soße darüber gießen, Käse darauf verteilen und im Ofen goldbraun backen, danach mit Petersilie bestreuen.
Weitere Auflauf Rezepte auf meinem Blog wären der Brokkoli Auflauf, der klassische Nudelauflauf oder auch ein Moussaka aus Griechenland.
Chicoree überbacken Rezept Video
Chicorée überbacken – darum solltest du das nachmachen
Die Zubereitung ist besonders einfach und schnell, denn mit nur wenigen Zutaten wie Chicorée, Schinken, Käse und einer leckeren Soße aus Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer lässt sich im Handumdrehen ein feines Gericht zaubern.
Durch den geringen Fettgehalt und die moderaten Kalorien ist es eine gesunde Wahl, die sich gut in den Alltag integrieren lässt. Das Rezept für überbackenen Chicorée lässt sich zudem nach persönlichen Vorlieben abwandeln – sei es durch die Wahl eines fettarmen Käses oder die Anpassung der Soße, je nach Geschmack.
Und da überbackener Chicorée wunderbar vorbereitet werden kann, ist es auch ideal für stressige Tage oder die Feierabendküche.
Was gibt es zu überbackenem Chicoree als Beilage?
Kartoffeln sind immer eine Option: ob als knusprige Bratkartoffeln, cremiges Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln, sie harmonieren perfekt mit der cremigen Soße und dem herzhaften Geschmack des überbackenen Chicorée.
Auch Reis ist eine gute Option, da er eine leichte, aber sättigende Beilage darstellt. Wer es frischer mag, kann einen knackigen Beilagensalat dazu reichen.
Für eine noch größere Vielfalt auf dem Teller kannst du auch gedünstetes Gemüse wie Brokkoli, Karotten oder grüne Bohnen servieren – oder gleich zu Kaisergemüse greifen.
Tipps und Tricks zu diesem Rezept
Beim Überbacken im Ofen solltest du darauf achten, dass der Käse schön goldbraun wird, aber nicht zu trocken. Wenn du fettärmer kochen möchtest, einfach die Menge an Käse oder Schinken anpassen und etwas Milch statt Sahne verwenden.
Und für alle Vegetarier da draußen: eigentlich überflüssig zu betonen, dass Chicorée überbacken auch ohne den Kochschinken klappt…und sehr fein schmeckt!
Und falls euch nach anderen vegetarischen Auflauf Rezept ist, dann schaut gerne Beim Auberginen Zucchini Auflauf oder dem feinen Kartoffel Lauch Auflauf vorbei.
Fazit
Chicorée überbacken verbindet einfache Zutaten zu einem klassischen Ofengericht. Die Kombination aus leicht bitterem Gemüse und cremiger Soße funktioniert zuverlässig. Und schmeckt überraschend lecker! Probiert es aus!
Zutaten und Zubereitung
Chicorée überbacken | Chicoree Auflauf
Zutaten
- 4 Stück Chicorée
- 8 Stück dünne Scheiben Kochschinken
- 2 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 500 ml Milch
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer (gemahlen)
- 1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
- 0,5 Stück Zitrone (Saft davon)
- 80 g Bergkäse
- 1 EL Butter (für die Auflaufform)
- Wasser und etwas Salz zum Kochen
- 1 Bund Petersilie (glatt oder kraus)
Anleitung
- Eine Bechamelsauce erstellen und dafür zuerst die 2 EL Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen.
- Nun das Mehl mit Hilfe eines Schneebesens unterrühren und leicht anschwitzen lassen. (Es darf nicht dunkel werden, nur ein wenig anschwitzen.)
- Jetzt die Milch nach und nach unter Rühren zugeben und mit der Butter-Mehl-Mischung glattrühren.
- Die Béchamelsauce kurz aufköcheln lassen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
- Den Chicorée längs halbieren.
- Dann Salzwasser zum Kochen bringen und den Chicorée zirka 2 Minuten blanchieren. (kochen)
- Den blanchierten Chicorée kalt abschrecken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft vorheizen und den Bergkäse grob reiben.
- Jede Chicorée-Hälfte mit jeweils einer Scheibe Kochschinken umwickeln.
- Eine Auflaufform mit 1 EL Butter einpinseln und die eingewickelten Chicorée-Hälften in die Auflaufform legen.
- Jetzt die Bechamelsoße über den eingewickelten Chicorée-Hälften verteilen, mit Käse bestreuen für 25–30 Minuten goldbraun überbacken.
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.
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Nährwerte (pro Portion)
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Das Rezept habe ich ausprobiert aber ohne Kochschinken und schmeckt lecker. Die Garzeit habe ich um 10 Minuten verlängert, weil ich den Chicorée nicht vorgegart habe. Reis dazu und sehr lecker. Werde ich wieder machen.
Hallo Martina, das hört sich sehr gut an! Danke für die Tipps und liebe Grüße, Anja
Den werde ich bald machen ???
Super, Gabi, das freut mich! 🙂 Lass ihn Dir schmecken wenn es so weit ist! Liebe Grüße und ein schönes Wochenende, Anja